温度
青菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物，据试验，种子发芽的最低温度3—5℃，在20—25℃条件下3天就可以出苗，开花期14—18℃，角果发育期12—15℃，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。
水分
青菜生育期长，营养体大，结果器官数目多，因而需水较多，各生育阶段对水分的要求为:发芽出苗期一般土壤水分应保持在田间持水量的65%左右蕾苔期开花期为田间持水量的75—85%，角果发育期为田间持水量的70—80%。
肥料
据测定，每生产100公斤青菜籽，氮磷钾三者的比例为1:0.35:0.95，对三要素的需求量相当于禾谷类作物的3倍以上。
土壤
青菜是直根系作物，根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
地区差异
白菜型青菜生育期变幅较大。北方春小青菜的生育期60—130天冬小青菜130—290天。青菜的阶段发育比较明显，冬性型青菜，春化阶段要求0—10℃，需经过15—30天春性型介于春、冬型之间，对温度要求不甚明显。青菜为长日照植物，每天日照时数为 12—14小时，能满足日照要求，开花结实小增加日照，可以提前开花结实。反之，则延缓发育。
青菜的栽培技术
整地理墒
前作收后，深翻炕垡，施足底肥，每亩施入农家肥1000-1500公斤，复合肥40-60公斤，普钙40公斤，然后整地理墒。冬春季理成平墒或低墒，墒宽2.5-3米夏秋季应理成小高墒，墒宽0.8-1米，沟深20-30厘米。青菜冬春亩播种用量0.75-1公斤，夏秋播要1.5-2公斤，可撒播也可点播。
间苗及定苗
当有2-3片真叶时进行第一次间苗，有4-5片叶时第二次间苗，有5-6片叶时进行定苗。留苗距离秋季20-24厘米，冬季15-18厘米。
灌水追肥
拉十字时追第一次肥，亩用5公斤普钙和5公斤碳铵兑水500公斤提苗定苗后亩用5公斤尿素和5公斤硫酸钾兑水500公斤追施，以后隔10-15天再施一次追肥，亩用尿素15-20公斤。追肥要结合灌水，保持土壤湿润。
采收
青菜的采收期根据品种特性，栽培季节及市场需要而定。秋播小青菜30-40天即可采收，充分长大要50-60天，冬春播的则要100天以上，可以间拔采收或一次性采收。
青菜的种植技术
常见方法
种植青菜的方法有墒种，即直播或育苗。北方多采用直播，南方则以育苗为主。大面积种植多用直播，小面积多为育苗。青菜种子较小，千粒重2.5-4g。要求整地精细，施足底肥，根据利用目的，选择不同的行距。做青饲用2.5-1000px行距，播量0.3-0.4kg/亩，若收子用则加大行距，减少播种量。饲用的青菜可条播，也可撒播。育苗的青菜，要先做苗床，整地更精细，施肥、灌水条件较好，苗床撒播，待长到1-2片真叶时，即可移入大田。在青菜生长期间，要施肥、灌水，保证苗壮。北方冬季要覆盖一层有机肥以保温、防冻。
播种时间
早春露地青菜适期播种非常重要，播种过早，受外界低温条件影响，容易造成寒害、沤根、烂根、抽薹的现象。播种过晚，会造成上市推迟，产品质量差(主要因为温度过高)，降低经济收入。露地生产一般在3月下旬播种，全部采用直播方式。
青菜种子一般三到四天发芽，想要青菜种子尽快发芽可以从播种温度、土壤、浇水等方面入手。选择在三十度左右的环境播种，有利于青菜种子尽早发芽，同时肥沃的土壤和适宜的水分也对种子发芽有重要影响。
青菜种子发芽需要几天1、发芽时间
一般来说，青菜种子需要三到四天发芽，但是当温度过低时，青菜种子的发芽时间也会受到影响，其发芽时间可能会延长到一周甚至更长，因此青菜种子的播种环境非常重要。
2、播种温度
播种时的温度是影响青菜种子发芽的重要因素，最适宜青菜种子发芽的温度是三十摄氏度。特别需要注意的是，低温不适宜种子发芽和青菜的后期生长，冬季时要做好防寒保暖的措施。
3、土壤条件
土壤是影响青菜种子重要因素之一，青菜种子以肥沃，湿润的土壤中为最佳。在播种时，施好底肥可以保证青菜种子和后期生长的养分需要，同时疏松的土壤可以避免积水。
4、浇水因素
在青菜种子发芽和前期生长中，需要一个湿润的生长环境。在这一时期，尤其是在温度高的夏季，需要早、晚各浇一次水以保证生长需求，但要注意每次浇水量不宜过多，否则无法正常生长。
小青菜怎么种
选择一块土地，用铁锹将土地翻铲一遍，翻铲的深度在10厘米左右，在土壤中施加适量的底肥，将土壤平整好。把种子拌上细土均匀地洒在平整好的土壤上，在种子上撒上一层薄土，浇足水，覆盖上一层薄膜，大约4、5天就会发芽。
一、整地
先选择一块土地，将土地用铁锹翻铲一遍，翻铲的深度大约在10厘米左右，翻晒3到5天，然后在土壤中施加适量的翠姆微生物菌剂，将肥料埋在土壤下，将土壤平整好。
二、播种
将种子拌上细土，均匀地洒在平整好的土壤上，然后在种子上面撒上一层薄土，并浇足水，然后用塑料薄膜盖住，将薄膜的四周用土压紧，大约4、5天就会发芽。
三、后期养护
发芽后要检查一下土壤是否干燥缺水，如果土壤干燥了，就再喷洒一次水，然后用塑料薄膜盖上。再过3、4天后青菜就会长出大叶子，此时就可以撤掉塑料薄膜，让青菜多晒晒阳光，促进它的生长。
