紫薯和小米能一起煮，变绿是因为紫薯里面含有花青素，这是一种水溶性色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到酸性则会呈红色，遇到碱性则会呈偏蓝绿色。由于我们平常家里常饮用的自来水一般都呈碱性，所以煮紫薯的水颜色就多呈蓝绿色的。
主料：小米50g、紫薯1个
辅料：水适量、小苏打适量
1、紫薯，小米准备好。
2、小米用水淘一遍，紫薯洗净，切小块。
3、加适量水，放点点小苏打。
4、盖上锅盖，大火开锅。
5、转小火煮15分钟左右就好了。
6、一碗紫薯小米粥就做好了。
以上内容参考 人民网—紫薯和小米能一起煮粥吃，变绿是因为紫薯里面含有花青素
所需材料：紫薯200克，小米50克，水适量。
1、把小米洗净控一下水。
2、把紫薯洗干净削掉皮并切成小丁。
3、将紫薯和小米倒入电饭煲的内胆里，加入适量的水。
4、盖上电饭煲盖子并通电，选择煮粥键。
5、煮粥结束后盛出，趁热食用。
紫薯是一种常用的辅食，它可以增加粥的甜度，为粥增加口味，让宝宝更爱喝，小米也是一种含有多种有利于人体的元素，二者给宝宝煮粥是非常适合的。而且我们还可以在粥里面加一些其它东西，比如说肉类和蔬菜，当然水果也是极好的。
小米粥提前做好的，可以用高压锅做，也可以用汤锅做。不管用什么锅，差不多都得半小时，所以要最先做上。然后，蒸锅烧水，同时，紫薯洗净，不去皮。大的可以切成两半，不能太小，跑味就不好吃了。水快烧开时把紫薯放进屉子蒸20分钟(时间自己把握，用筷子能轻松扎透最大块的就是熟了。)宝宝有一点儿就够吃的，其他的大人吃。
可以给宝宝留一块儿用保鲜袋装好放冰箱里，第二天吃。用微波炉加热之前记得在碗里加点开水，这样不会因为太干而发硬。趁热用勺挖点紫薯芯放在小碗里，可以用勺压压磨磨，太大块宝宝不易食用。一定趁热哦，如果凉了可以参照步骤一加热。凉了紫薯就硬了。一点点紫薯就够了，多了吃不了浪费。每个紫薯甜味不同，你可以挨个尝尝，找个最好吃的给宝宝吃。
把小米粥加到盛紫薯的碗里，一个方向拌匀(顺时针或者逆时针，不要乱搅)，做好啦，可以喂宝宝了。紫薯小米粥的营养价值比较高的，十三个月的婴幼儿是可以适当的吃一些的，但是不宜多吃的，紫薯多吃会产生气体腹胀的。宝宝的消化系统是比较弱的，平时只能吃一些比较柔软的食物，否则宝宝胃里会难受。紫薯和小米都是粗纤维食物的，营养价值也是比较高的，婴幼儿是可以吃的，但是不宜过多的食用的，是产气的食物的，会导致腹胀的过多食用。
紫薯的营养价值很高，利于通便，宝宝也是可以吃的。但是吃多了也容易胀气，所以宝宝也要适量吃。另外紫薯比红薯难消化，所以消化不良的宝宝不宜食用。
