1、准备好葱姜蒜，鸡蛋和肥肉丁。
2、鳕鱼切块用盐料酒腌制10分钟。
3、锅中放油小火下入肥肉丁，炸出肥油。
4、鱼块裹上蛋液炸至金黄。
5、留底油爆香大料，入鱼块用醋烹香，放酱油、糖、料酒、盐和葱姜蒜、辣椒，加水至没过鱼。
6、烧开转小火烧至汤汁浓缩即可出锅。
1、食材：鳕鱼500克、西红柿100克、青椒100克、木耳50克、洋葱100克、盐5克、生抽10克、豆瓣酱20克。
2、将鳕鱼切成小块。
3、将鳕鱼块放入碗中。
4、碗中倒入食用盐。
5、倒入鸡精。
6、倒入料酒。
7、搅拌均匀。
8、放入淀粉。
9、用手抓匀腌制十分钟。
10、将西红柿切块。
11、将洋葱切块。
12、将青椒切块。
13、将泡发的木耳放入碗中。
14、起锅烧油，油热下入鳕鱼块。
15、炸至金黄色捞出备用。
16、起锅烧油，放入葱姜蒜煸香。
17、煸香后加入豆瓣酱。
18、倒入西红柿，洋葱，青椒，木耳。
19、翻炒均匀。
20、加入凉水，加入盐，加入生抽。
21、翻炒均匀。
22、倒入炸好的鳕鱼块。
23、翻炒均匀。
24、当鳕鱼块入味后即可出锅装盘。
