什么是工程鲫鱼？

工程鲫又名湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种，2002年，湘云鲫通过国家水产原种和良种审定委员会优良品种审定。

与普通鲫的生长性能相比，具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍；而且在商品特点上也有很多优势，出肉率高，肉质细嫩，味道鲜美，价格高出普通鲫1倍。

湘云鲫是由经多代自交且能保持稳定遗传性状的四倍体（4N）新型鱼类种群（简称“基因库鱼”）做父本，与日本白鲫（2N）母本或普通鲤鱼母本杂交而产生的后代（3N）。由于湘云鲫是经过遗传基因重新组合的新型鱼类，它既具有杂交鲫鱼的优点，也具有普通鲫鱼和一般杂交鱼不同的生物学特征。

1、外型与颜色

湘云鲫外观与普通鱼鲫相似，湘云鲫体色背部为青灰色，腹部为白色；头部与其它鲫鱼相似，但较小，有一对较小须突；侧线鳞一般为30～32片，性腺不育，内脏少，腹部比其它鲫鱼小，背部肌肉明显厚于其它鲫鱼。

2、性腺不育，自身不能繁殖

湘云鲫均为3倍体鱼（3N=150），不能繁殖后代，故可以在任何养殖水域放养，不会造成其它鲫、鲤品种资源混杂，也不会出现繁殖过量导致商品鱼质量的下降。

3、生长速度快，生长不受性成熟的局限

一般鲫品种因性成熟早而影响生长速度，限制了个体长大。湘云鲫具有明显的生长优势，且由于性腺不育，所摄取营养基本用于生长，经同池对照生长试验测定，湘云鲫生长速度超过母本（日本白鲫）40%，是普通鲫鱼的3～5倍，当年鱼苗最大生长个体可达0.75公斤，春片养殖成鱼最大个体可达1.5公斤。

4、为杂食性

湘云鲫兼有滤食浮游生物的特点，同时具有易捕捞、易垂钓的特点，在一般池塘网捕率可达80%以上，也是开展垂钓业的理想品种。

5、抗逆性强

湘云鲫自然恶劣环境的抵抗能力强，主要表现在以下几方面：

（1）耐低氧能力强。其临界窒息点很低，一般在0.1～0.3mg/L范围内。所以当“泛池”发生时，草、鲢、鳙等养殖鱼类因缺氧而发生死亡时，湘云鲫在严重缺氧情况下，往往能够“漂”在水面用嘴呼吸而不易窒息死亡。

（2）抗病能力强。湘云鲫经多年推广养殖，无论是池塘、湖泊或其它水域养殖，均没有因疾病而发生大量死亡的现象。

（3）适应性广。经多年推广实践证明，湘云鲫适合于各种淡水水域养殖。

（4）抗低温性能强。湘云鲫在冬春季，水温10℃以上（四大家鱼在水温≤15℃时已基本停止生长），仍能正常摄食生长。据检测，它常年肠道均保持充实，鱼种经过一冬春（12～3月）的培育，体重可以增重15%～20%。

6、湘云鲫肉质鲜美，质量高

一方面，湘云鲫肉质鲜美，保持了鲫鱼的风味。另一方面，湘云鲫营养价值高。经测定，湘云鲫五种呈味氨基酸含量比母本高1倍；同时细刺少，内脏少，可食部分比一般鲫高出15%，且个体大，体型美，深受消费者欢迎。

工程鲫和土鲫鱼的区别有：体型、外观、鳞片、鱼腹。

1、体型：工程鲫的体型比较大，常见个体一般1—2斤，最大个体可达3斤以上；土鲫鱼的体型比工程鲫小，常见个体都在一斤以内。

2、外观：工程鲫嘴唇比较厚，背部有明显的凸起，鱼头比较小，有一对极细短的吻突；土鲫鱼的体型修长，头部圆润，尾部宽阔。

3、鳞片：工程鲫的侧线鳞一般为30—32片，背鳍至尾鳍特别在靠近尾鳍位置的鳞片排列较乱；土鲫鱼的侧线鳞只有28—29片鱼鳞。

4、鱼腹：工程鲫不具备繁殖能力，只能人工培育，腹部比较平坦；土鲫鱼能自然繁殖，发育成熟的雌鱼在繁殖期腹部会明显鼓胀。

工程鲫是什么

工程鲫并不是自然繁育的鲫鱼，而是中国工程院院士、湖南师范大学生物系刘筠教授为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术培育出来的三倍体鲫鱼，别称湘云鲫，既具有杂交鲫鱼的优点，又具有普通鲫鱼和杂交鱼不同的生物学特征。

工程鲫优良特性

1、生长快速：工程鲫性腺不发育，生长不受性成熟局限，在同等条件下生长速度比普通鲫鱼快3—5倍，当年鱼苗到年底最大个体可达750克，隔年鱼苗到年底最大个体可达1500克。

2、摄食力强：工程鲫是杂食性鱼类，兼有滤食水体中浮游生物的习性，比其他鲫鱼、鲤鱼等品种的饵料利用率高，加之工程鲫无生殖腺的发育，所摄取的营养物质全部用于生长。

3、抗逆性强：工程鲫耐低氧，一般不会因“泛塘”而导致鱼苗大量死亡，特别适宜高密度精养，耐低温，水温10℃以上即可摄食生长，气温偏低的北方地区当年也可养成商品鱼。

一、性质不同

1、大阪鲫，又名源五郎鲫、河内鲋、日本白鲫、白鲫和竹刀鲫（台）／篦鲋（日）等，野生状态时背部灰褐色、养殖时侧体银白色，体型较大，背高且肉厚，前背隆起似驼峰，头稍小，尾柄较细长，口裂较大。

2、工程鲫又名湘云鲫，是中国工程院刘筠院士为首的技术协作组，运用细胞工程和有性杂交相结合的生物工程技术而培育出来的三倍体新鱼种，2002年，湘云鲫通过国家水产原种和良种审定委员会优良品种审定。

二、优点不同

1、大阪鲫具有食性广、生长快、个体大、起水率高以及病害少等优点。

2、工程鲫具有性腺不发育、抗病力强、耐低氧、耐低温、食性广、易起捕等优点，特别是生长速度快，工程鲫比普通鲫鱼快3倍。

三、特征特性不同

1、大阪鲫的体色呈银白色，各鳍呈银灰黑色。体型长，侧扁、且高，前背部隆起略呈驼背形。腹部无棱。头较小，吻钝。口小，端位。口角无须。瞳孔较小，眼径为瞳孔的2.25倍。眼间距较宽。尾部较细长，尾柄长大于尾柄高。背鳍起点距吻端较距尾基为近。背鳍外缘微凹。

腹鳍起点与背鳍起点相对，不达臀鳍。臀鳍起点距尾基较距腹鳍基底为近，臀鳍第三根硬刺粗大。尾鳍分叉，上、下叶末端圆钝。肛门位于臀鳍起点之前。

2、工程鲫：体色背部为青灰色，腹部为白色；头部与其它鲫鱼相似，但较小，有一对较小须突；侧线鳞一般为30～32片，性腺不育，内脏少，腹部比其它鲫鱼小，背部肌肉明显厚于其它鲫鱼。

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