主要用于食用油。
以牡丹籽仁为原料,经压榨、精制等工艺而成的金黄色透明油状液体,不饱和脂肪酸含量高达92%以上,其中α-亚麻酸占42%,多项指标超过被称为"液体黄金"的橄榄油。
油用牡丹是一种灌木植物。野生的牡丹主要分布于甘肃省，四川省，云南北部，主要为紫斑牡丹，陕西省，菏泽，洛阳等地，为凤丹牡丹。现在用于生产中的油用牡丹仅有凤丹和紫斑两个品种，其中紫斑又分为嫁接和实生品种。
一、苗木处理牡丹露地栽植时间为秋季，最佳时间为9月上旬至10月上旬。油用牡丹栽植，一般选择2年生“凤丹”播种苗。用800倍福美双溶液浸泡15～20分钟，晾干后待植。
二、栽植密度
种植油用牡丹一般有三种栽植密度①每亩栽植3000-4000株，株行距为40×50cm。②每亩栽植6000-7000株，株行距为20×50cm。隔1-2年，可以隔一株去除一株，可以用作观赏牡丹嫁接苗或另行栽植。亦可不去除，可以提前1-2年达高产。③每亩栽植10000-12000株，株行距为20×25cm（或15×30cm）。隔1-2年每隔一行去除一行，第三年可以隔一株去除一株（株行距为20×25cm者，为早达高产亦可不去除）。
三、栽植
栽植时，用铁锨插入地面，掀开缝隙放入牡丹小苗，拔出铁锨，苗向上轻提，使根茎部稍低于地平面1-2cm，踩实使根土密接。栽植后用土将栽植穴封成一个高10～20cm的土埂。6000-7000株/亩和10000-12000株/亩的密度，按行封土埂即可。二年苗栽植深度一般在25-35cm，根过长的苗，可剪除一部分，以栽植后根部不蜷曲为准。
四、田间管理
栽植后封起来的土埂，于春季结合锄地逐渐扒平，以便于田间管理。牡丹生长期内，需要勤锄地。开花前要深锄，深度可达3～5cm；开花后要浅锄，深度可达1～3cm。
追肥
牡丹栽植后第一年，一般不追肥。第二年开始，每年追肥2次。春分前后，每亩施用80～100市斤复合肥；入冬之前，每亩施用300～400市斤饼肥或腐熟的厩肥2000～3000市斤，80～100市斤复合肥。
病虫害防治2月上中旬，喷洒3°Be石硫合剂，或多菌灵500倍液，喷洒时要覆盖整个地面。3月初，每亩撒施辛硫磷颗粒剂20～30市斤。4月中下旬，于花期前7～10天喷施等量式波尔多液、代森锌液等。5月中、下旬开始，以后每隔15～20天，喷施一次多菌灵或甲基托布津、百菌清等杀菌剂，直至9月中下旬。
在牡丹生长期内，可视病虫害发生情况调整喷药次数，但整个生长季喷药不应少于3次。牡丹展叶之后，可结合病虫害防治进行叶面追肥。每15～20天，喷施一次400倍的磷酸二氢钾或其它叶面肥料。连续喷施3～5次。
浇水牡丹为肉质根，不耐水湿，应保证排水设施疏通，避免积水。不宜经常浇水。但干旱时仍需适时浇水，特别是开花前后或越冬封土前，要保证土壤墒情适中。应开沟渗浇，避免高温时浇水。提倡采用滴灌、微喷等节水灌溉措施。清除落叶10月下旬叶片干枯后，及时清除出圃地，烧毁或深埋，以减少来年病虫害的发生。
