鲜香肥嫩的番茄虾球怎么做最营养

番茄虾球是一道山东鲁菜菜系的美食，番茄虾球制作需要虾、番茄沙司和其他的调味品一起搭配制作。番茄虾球吃起来酸甜可口，可以生津开胃，对平常食欲不振的人们是非常好的下酒菜，也是日常人们食用的一道美味菜肴，番茄虾球的做法和吃法是什么样的?我们来了解一下。

鲜香肥嫩的番茄虾球怎么做最营养

番茄虾球是非常适合夏季食用的，番茄虾球味道好，虾肉吃起来鲜香肥嫩。番茄虾球用的主要食材是竹节虾，虾肉的营养价值非常高，含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

老年人是非常适合经常食用番茄虾球的，因为虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。老年人吃番茄虾球可以生津开胃，并且可以补充丰富的钙质，对老年人健康有很多好处。

番茄虾球

原料：竹节虾250克、葱10克、姜10克、番茄沙司30ml、盐5克、糖10克、白胡椒粉5克、干淀粉30克、料酒15ml、菜籽油300ml。

步骤：

1、将中海虾去掉壳及头部，但尾部留下，取出沙线。

2、虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。

3、将虾球放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。

4、将腌制好的虾球沾上淀粉，放入油锅炸至金黄捞出，沥干油分。

5、炒锅中留少许底油中火加热，放入葱姜爆香，然后把葱姜捞出，倒入番茄沙司、盐、糖、2汤匙水翻炒均匀。

6、最后将炸好的虾球放入酱汁中翻炒，炒到虾球全部沾满酱汁后即可装盘。

番茄虾球怎么做最好

番茄虾球一般制作的时候要注意几个细节，我们烹制番茄虾球的时候，去掉的虾壳及头部不要扔掉，锅中放入200ml的油，将虾壳及头部倒入锅中，不断的翻炒，翻炒过程中不断的敲打虾头，使其头部的流出红色的油脂，炒到锅里的油全部变成红色即可，把红色的油缓缓倒出，这就是虾油，等吃馄饨的时候浇上两勺虾油，简直是味道鲜美。炸酥的虾头也是一道美味的下酒小菜。

制作番茄虾球的时候，可以适当选择一些自己喜欢的配料，但是不宜选择出较多的蔬菜。炸虾肉要用旺火，这样原料成熟后才能外焦里嫩。虾最好用母虾，这样虾的肉质鲜美才能得到充分的体现。去掉的虾壳也可以用油炸，炸成金黄色就刚刚好，很补钙，可以给孩子吃，但是海鲜过敏的小孩子要慎重食用。

我们制作番茄虾球的时候，要注意一定的细节，番茄虾球虽然营养美味，但是如果做不好，那就会浪费掉虾的营养了。大家可以按照以上我们介绍的办法，来详细制作番茄虾球，这道菜肴做出来之后，是非常美味鲜香的，而且虾肉肉质松软，非常容易消化吸收，就算是身体虚弱喝胃口不好、病后身体急需调养的人们都是非常合适的。

番茄是酸甜开胃，虾球是脆爽可口，这就是番茄虾球，而且入口还有咯吱咯吱的声音享受。番茄虾球看似简单搭配，实则富含 饮食文化 ，重视口味与口感的调和，是人们很喜爱的一道小菜。那么番茄虾球是什么菜系呢？且听我道来！

番茄虾球一道地道的鲁式甜品，也就是鲁菜菜系。番茄虾球怎么做呢？

原料：虾、番茄酱，配料：葱丝、姜丝，调料：盐、料酒、淀粉、番茄酱

做法：1、把大虾去头、去壳。去壳时要保留最后一节的壳和尾巴，这样炒出来的虾球会更好看。

2、把剥好的虾平铺在案板上，用锋利的小刀沿虾的背部纵向划开，一直划到2/3深的地方，一定不要划断。然后在剖开的地方可以看到一条黑色的虾线，把虾线取出来不要。

3、背部的虾线取完之后，把大虾翻个身，用小刀的刀尖把肚子浅浅的划开，把肚子的虾线也取出来。

4、取虾线的时候可以在旁边放一个盛满清水的碗，这样虾线就不会粘在手上下不来了。处理完之后把水直接倒掉就可以，方便清理。

5、把大虾洗净，控干水分，加入一点盐、料酒、淀粉，腌制入味。

6、锅里放油，放入葱丝、姜丝爆香，然后放腌好的虾炒成虾球，盛出备用。也可以下油锅炸，无论是炸还是炒我都试过的，效果差不多，不会影响最后虾球的形状。感觉炒的还是更健康一点吧。特别说明的是，一定要把虾过油之后再用西红柿酱炒。

7、锅里放一点油，把西红柿酱炒香，加白糖，盐调味，把炒好的虾放进去炒一下，让虾身裹满酱汁。好了，大虾的华丽变身最终完成！

营养价值

吃甜味食品能使人缓解压力、调节情绪。说得通俗一些就是，甜品可以使你感到快乐！番茄虾球的做法十分讲究，重视口味和口感的搭配，是一道很讨人喜欢的小菜。

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