微波炉的原理有哪些

一、微波炉的工作原理

微波炉作为一种新兴电器已步入寻常百姓之家，它不但热效率高，发热快，而且环保节能，使用方便，还不破坏食物中的营养成分，深受人们喜欢。下面我就给同学们介绍一些有关微波炉中的物理知识。

1.微波是怎样产生的?

微波是一种电磁波，它的波长在1mm—1m之间，频率在300—300000MHz范围内。磁控管是微波炉中发射微波的电子管，它的阴极在低压加热后，产生大量的电子，这些电子在电场和磁场共同作用下，向阳极高速旋转推进，在到达阳极之前，还要通过很多的谐振腔，最后形成2450MHz的微波。

2.微波炉为什么不能加热金属容器内的食物?

微波射到金属物质的表面如同光束照射到平面镜上一样，会发生反射而不能透过，不仅无法加热食物，而且微波炉中的微波达到一定的程度，还有可能损坏磁控管。另外，金属还会因微波照射而放电，引起火花，破坏炉体内的平滑表面，这是非常危险的。而对于玻璃、塑料、陶瓷等绝缘材料，微波却很容易穿透它们，就如同光束透过玻璃一样。所以，在微波炉内不宜使用金属容器，而应该使用玻璃、陶瓷而耐高温塑料等非金属材料制作的器皿。

3.微波炉为什么热效率高又加热快?

当微波遇到肉类、蔬菜、水果等碳水化合物时，微波被明显的吸收。

微波炉工作时，发射的微波在炉腔内壁来回发射，使微波来回穿过食物，致使微波大量被食物吸收，又因为食物分子的振动频率与微波比较接近，引起食物中的分子共振、摩擦使微波能直接转化为食物中的热能，并且食物内外一起加热，所以加热效率高，加热速度非常快。

4.如何检测微波泄漏?

如果微波炉发生泄漏，会造成对人体健康带来损害。在微波炉工作时，可以打开袖珍式调频收音机在微波炉门及机身四周来回移动，如收音机发出轻微的咝咝声，这说明有微波泄漏。也可以在夜晚，关闭其它光源，开启微波炉，用一只8w左右的荧光灯放在微波炉附近。若荧光灯发出微弱的荧光，则说明微波炉有泄露。因为微波通过荧光灯的螺旋状的灯丝时，灯丝中产生很强的感应电流，从而使灯丝发热，发出大量电子激发水银蒸气，产生强烈的紫外线，射到荧光粉上使之释放出可见光。

二、电磁炉的.工作原理

1.电磁炉是应用电磁感应原理对食品进行加热的。电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，它利用高频的电流通过环形线圈，从而产生无数封闭磁场力，当磁场那磁力线通过导磁(如：铁质锅)的底部，既会产生无数小涡流(一种交变电流，家用电磁炉使用的是15-30KHZ的高频电流)，使锅体本生自行高速发热 ，达到加热食品的目的。由于电磁炉线圈和锅体没有直接接触，而是靠电磁感应加热，所以没有漏电危险。电磁炉发热线圈本身有磁条陈列，和锅体对磁力线的汇聚吸收作用，并且经过金属外壳屏蔽所以不会对人体造成伤害。

2.电磁炉灶台台面是一块高强度、耐冲击的陶瓷平板(结晶玻璃)，台面下边装有高频感应加热线圈(即励磁线圈)、高频电力转换装置及相应的控制系统，台面的上面放有平底烹饪锅。 电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过铁锅，不锈钢锅，搪瓷锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热的目的。

3.其工作过程如下：电流电压经过整流器转换为直流电，又经高频电力转换装置使直流电变为超过音频的高频交流电，将高频交流电加在扁平空心螺旋状的感应加热线圈上，由此产生高频交变磁场。其磁力线穿透灶台的陶瓷台板而作用于金属锅。在烹饪锅体内因电磁感应就有强大的涡流产生。涡流克服锅体的内阻流动时完成电能向热能的转换，所产生的焦耳热就是烹调的热源。

微波炉的原理

微波炉的原理，对于微波炉大家都不陌生，微波炉是一种常见的现代化烹调灶具，对于常驻厨房的人来说，一台合适的微波炉就是一个好的厨房帮手。你知道微波炉的原理吗？

微波炉的原理1

一、微波炉的工作原理之炉腔

炉腔是一个微波谐振腔，把微波能变为热能对食品进行加热的空间。为了使炉腔内的食物均匀加热，微波炉炉腔内设有专门的装置。最初生产的微波炉是在炉腔顶部装有金属扇页，即微波搅拌器，以干扰微波在炉腔中的传播，从而使食物加热更加均匀。

二、微波炉的工作原理之炉门

炉门是食品的进出口，也是微波炉炉腔的重要组成部分。对它要求很高，即要求从门外可以观察到炉腔内食品加热的情况，又不能让微波泄漏出来。炉门由金属框架和玻璃观察窗组成。观察窗的玻璃夹层中有一层金属微孔网，既可透过它看到食品，又可防止微波泄漏。由于玻璃夹层中的金属网的网孔大小是经过精密计算的，所以完全可以阻挡微波的穿透。

三、微波炉的工作原理之电气电路

电气电路分低压电路、控制电路和高压电路三部分，高压变压器次级绕组之后的电路为高压电路，主要包括磁控管、高压电容器、高压变压器、高压二极管。

四、微波炉的工作原理之磁控管

磁控管是微波炉的心脏，微波能就是由它产生并发射出来的。磁控管工作时需要很高的脉动直流阳极电压和约3～4V的阴极电压。由高压变压器及高压电容器、高压二极管构成的倍压整流电路为磁控管提供了满足上述要求的工作电压。

五、微波炉的工作原理之定时器

微波炉一般有两种定时方式，即机械式定时和电脑定时。基本功能是选择设定工作时间，设定时间过后，定时器自动切断微波炉主电路。

六、微波炉的工作原理之功率分配器

功率分配器用来调节磁控管的平均工作时间（即磁控管断续工作时，“工作”、“停止”时间的.比例），从而达到调节微波炉平均输出功率的目的。机械控制式一般有3～6个刻度档位，而电脑控制式微波炉可有10个调整档位。

七、微波炉的工作原理之联锁 微动开关

联锁微动开关是微波炉的一组重要安全装置。它有多重联锁作用，均通过炉门的开门按键或炉门把手上的开门按键加以控制。当炉门未关闭好或炉门打开时，断开电路，使微波炉停止工作。

八、微波炉的工作原理之热 断路器

热断路器是用来监控磁控管或炉腔工作温度的元件。当工作温度超过某一限值时，热断路器会立即切断电源，使微波炉停止工作。

微波炉的原理2

一、所谓微波就是一种高频率的电磁波，其本身并不产生热，在宇宙、自然界中到处都有微波，但存在自然界的微波，因为分散不集中，故不能加热食品。微波炉乃是利用其内部的磁控管

将电能转变成微波，以2450MHz的振荡频率穿透食物，当微波被食物吸收时，食物内之极性分子(如水、脂肪、蛋白质、糖等)即被吸引以每秒钟24亿5千万次的速度快速振荡，这种震荡的宏观表现就是食物被加热了。

二、微波炉的工作原理就是将食物放在微波场中吸收微波的能量从而让自身加热的一种厨房电器，通俗点来讲，就是当微波辐射到食物上的时候，由于食物中含有一定的水分的，在微波辐射的作用下

水分子会受热产生运动，运动过程中水分子之间会发生摩擦，在此作用下水的温度就增加了，所以食物的温度也就上升了，这样食物就成功地被加热了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转。

微波炉的危害

第一，微波食品产生致癌化合物。研究表明，微波肉类会产生致癌物质；牛奶、水果、燕麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物；蔬菜中的植物生物碱在微波照射后也会转化为致癌物质，对我们的健康有害。

一些塑料加热时可能会释放出一些有害成分。美国食品和药物管理局（FDA)已经确定了正常微波加热过程中各种塑料容器可能释放到食品中的有害物质的量，要求这个量低于动物实验确定的有害剂量的1%甚至千分之一，才能标为&ldquo可用微波加热。。因此，对于标记为&ldquo可用微波加热。合格的塑料容器相当安全。如果不放心，也可以用陶瓷或玻璃容器。

第二，食物营养流失严重。用微波炉烹饪的食物会大大减少蔬菜中的矿物质、维生素和营养物质，或者变成致癌物质。

第三，身体会偷偷产生一定的变化。如激素失衡、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫异常、抑郁、记忆退化、永久性脑损伤，甚至引起心力衰竭

同时，如果微波炉使用不当，也会发生安全事故。以下两种事故是最常见的：

1、液体过热。微波加热时，水不流动，但温度升高，可能会超过沸点。不要打开&rdquo，出现过热现象。这时，只要水中有一点扰动，就会剧烈沸腾，容易燃烧。容器越干净，水越干净，就越容易发生这样的事故。

2、鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋，因为鸡蛋内部过热会产生很大的压力，由于外界干扰，压力释放时可能会爆炸。

微波炉的原理3

这些食物不能放入微波炉

1、带膜或带壳的食物

生鸡蛋可能是最容易不小心丢进微波炉的食物了。我们身边不少人，都有过把生鸡蛋放进微波炉加热的经历。却不料鸡蛋在微波炉里受热，由于它的加热机制，会在微波炉里爆炸。更危险的是，在打开微波炉时，鸡蛋可能还会二次爆开，会伤到眼睛或是其它部位。

2、纸袋、报纸、塑料袋

纸质品在微波加热后，高温可能会点燃纸袋，非常容易起火，还可能产生有毒气体，平时加热食物，也要注意一下包装是否有纸质的部分，不可麻痹大意。

3、水分含量少的食物

比如坚果、五花肉、鱼干等，水分含量低，温度上升得特别快，很容易焦糊且容易产生致癌物。所以这些食物的烹制最好不使用微波炉，采用其他方式更为科学。

即使要用微波炉，也一定要相当小心，严格把控时间。微波炉不适合烹饪含盐量高的食品，应尽量减少用盐量，这样可避免烹饪的食物外熟内生。

4、一次性塑料制品

一次性塑料容器：比如酸奶，黄油或者奶油的外包装，都不可以丢到微波炉内。它们确实是一次性，且不能承受高温。容器可能会在微波炉里变形或融化，将融化后的化学物质渗入食物里。

微波炉内是不可以使用普通塑料容器。一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。应该使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热。

5、泡沫餐盒

其实大部分日常使用的餐盒都是可以放在微波炉中加热，而有时使用的泡沫餐盒是绝对不可以放入微波炉中加热，原因和塑料同理——释放化学物质，危害人体健康。

6、金属制品

带有金属的餐具，锡纸等不要放入微波炉加热，因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。

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