茭白可以炒鸡蛋吗

茭白中含有较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，而鸡蛋中的主要成分是蛋白质和胆固醇，这些物质不会相互反应，也不会妨碍相互的营养吸收，因此茭白和鸡蛋是可以搭配一起吃的。

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茭白炒鸡蛋吃的好处

茭白味甘性寒，入肝、脾、肺经。解热毒；除烦渴；利小便。而鸡蛋味甘性平，有养心安神、补血、滋阴润燥等功效。两者搭配一起吃的话，味道鲜美，富含维生素A、蛋白质，且有解热毒、除烦渴、利小便的功效，适用于黄疸型肝炎、小便色黄、大便秘结等症状。

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茭白炒鸡蛋怎么做

茭白炒鸡蛋

食材：250克茭白、3个鸡蛋、食用油、盐、味精。

做法：

1、将茭白去皮切成细丝，进行焯水处理，鸡蛋打到碗中，加适量盐、味精调匀。

2、将炒锅放在旺火上，倒上油，烧热，然后放入茭白丝，煸炒。加入适量的盐和适量水，等熟之后乘入盘中。

3、再把炒锅放在旺火上，加油烧热，将鸡蛋倒到锅内，并把炒过的茭白一起放进去炒拌即可。

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吃茭白炒鸡蛋要注意什么

1、茭白中有比较多的草酸，可能会与鸡蛋中的钙质结合形成难溶性的草酸钙，所以茭白在炒之前要先进行焯水处理，降低草酸含量。

2、茭白是凉性食物，脾胃虚寒、寒性体质、易腹泻等人群最好少吃茭白。

主料

茭白一根

鸡蛋2只

辅料

姜片2片

精盐1勺

玉米油35毫升

水小半碗

步骤

1

姜切片。茭白剥掉外壳，切掉一点老的根部。然后切片，然后切丝

步骤2

鸡蛋打入碗里，用筷子迅速搅打搅散

步骤3

锅里倒入20毫升玉米油，开大火。烧热

步骤4

油温热后倒入蛋液，不要翻动！等一面蛋液凝结

步骤5

翻面，将另一面煎熟。然后用锅铲，铲散成块状

步骤6

关火盛出备用

步骤7

倒入另外15毫升玉米油。开中火

步骤8

油温热下姜片。爆香

步骤9

倒入茭白丝，进行翻炒，1-2分钟

步骤10

加入一点点清水。炒匀

步骤11

然后倒入之前炒好的鸡蛋块。翻炒1分钟，转小火盖锅盖闷煮1分钟

步骤12

然后加入盐调味。继续翻炒30秒

即可出锅

烹饪技巧

鸡蛋可以略炒老一点，用锅铲铲散。再炒茭白丝。2、喜欢葱花的可以怕点葱花！