干烧鲫鱼所需材料
主要食材鲫鱼、笋片、冬菇、豌豆、鸡蛋
干烧鲫鱼的做法
1、先将鲫鱼收拾干净然后用盐、料酒把鲫鱼腌一下，然后在在鲫鱼腹内撒上淀粉，吧其它材料放入鲫鱼腹内，用淀粉将口封好，在鱼身两面划上花刀。
2、然后在把锅放在大火上，倒入油烧热，将与煎五成熟。
3、最后用少许油把豆瓣酱、葱段、姜片炒一下，加入调味料，将鲫鱼放入，加入适量清水用文火焖熟，汁干即成。
干烧鲫鱼的功效与作用
干烧鲫鱼含磷、钙、铁等微量元素，对人体有十分强大的功效，能强化骨质，对于预防贫血都有着十分好的疗效，特别是孕妇吃干烧鲫鱼多吃多益。干烧鲫鱼有补肝养目的功效，鲫鱼胆则可以健脑益智的功效非常好。明目益智，能够健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。适合的人群有很多，对于身体虚弱啊或者是需要补脑健脑的人群来说选择这道菜是不错的选择，而且还可以有健脾胃的功效哦。可以缓解贫血，增强体质。
关于干烧鲫鱼的做法，是不是也觉得很美味呢，适合各类的人群食用，而且特别是春季，补钙健脑益智健脾胃，所以通过食物来补给人体所需的营养是最适合的了，赶紧行动吧。这道美味的干烧鲫鱼补钙健脑益智健脾胃适合各类的人群，而且还有益身体健康哦，赶紧试试吧。
干烧鲫鱼做法：
1、新鲜鲫鱼收拾干净，特别是肚子里的黑色膜要去掉。每条鱼抹少许盐、加料酒、葱、姜片腌制半小时以上。把葱和姜片放几了些到鱼肚子里。最好在鱼背上划三刀，好入味。
2、煎鱼这步很重要。用平底锅，热锅冷油，一条一条的煎。把鱼先用厨房纸吸干水分，下锅后先用中小火煎，不要翻动鱼，等差不多成型了，用锅铲去碰鱼，鱼能动了就可以翻面了。如果想鱼更加酥脆，可以再回锅再煎一次。
3、最后一步，用炒锅。用油稍多点，油刚热，加洋葱、花椒、豆瓣酱炒，再加蒜、姜、泡椒、泡姜炒出香味，加老干妈、蚝油、二青条，放鱼下锅，因为鱼有些大只，前两条一起下锅。
把生抽、老抽、醋调味，倒入，用锅铲不停浇到鱼的各个部位，要起锅的时候加一点点糖。接着第三条同样下锅后，用锅铲将调料浇。
4、三条鱼有些大，只有用烤箱的烤盘装。最后把剩下的调料淋在鱼上。
