对盐度的适应范围为5～25，而且越接近10生长越快。适温范围为14℃～34℃，最适生长水温为25℃～30℃，水温低于18℃以下时停止摄食，水温只要不低于12℃，就不会死亡。
喜栖息于沙泥或泥沙底质，一般白天潜底不动，傍晚食欲最强，开始频繁的觅食活动。杂食性强，对饲料蛋白质的要求为35%～40%，贝类、杂鱼、虾、花生麸、麦麸等均可摄食。自然海区中捕获的斑节对虾最大体长可达33厘米，体重达500克～600克。
虾苗在池塘养殖80天～100天，体长可达12厘米～13厘米，体长日均生长0.1厘米～0.15厘米，体重达25克左右。每公斤虾可达40尾～60尾，一般亩单产100公斤～200公斤，1年可养两造。
1.九齿扇虾用毛刷刷洗净,腹部柔软,比较好处理
2.剪去头部触手,从嘴部往下,把腹部的膜剪开
3.掰着薄膜状的虾围,就能把肠线整条抽出来丢掉
4.大蒜挤成蒜蓉,大蒜挤成蒜蓉,将蒜蓉盛出一部分,剩余的加蒸鱼豉油和几滴料酒调匀
5.将蒜蓉汁浇在虾肉上
6.再摆上一些没上色的蒜蓉，干辣椒丝和葱，水沸腾后，大火蒸五分钟即可
7.出锅后浇少许热油提味，就可以啦
