新采的茶叶自己在家怎么炒?

风蚀地貌2023-02-09  27

炒茶叶的做法:

1、刚采回来的茶叶,采回来后要摊开,让里面的水分蒸发掉。

2、晾了一两个小时,就可以炒了,放入锅里,开最小火。慢慢翻炒。直接用手翻炒,后面锅太烫了,可以用筷子代替一支手,边炒边揉。

3、炒成这样还不行,要炒到发黑,脆脆的,才行。

4、炒到如图这样,至少一个小时,不停翻炒,之后关火,给他摊开在纸盒上或者有竹筛上,我就没有竹筛,就纸盒上也行,放置一个晚上,第二天就很脆了。弄几个密封袋,把茶叶装好,就大功告成啦。

扩展资料

炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25-30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。

炒青是一个术语,是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法,通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发,阻断了茶叶发酵的过程,并使茶汁的精华完全保留的工序。是制茶史上一个大的飞跃。

人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮,口感比较清纯,机器炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。

参考资料:百度百科-炒茶

1、采摘的新鲜茶叶需要先清理一遍,去除干净里面的小虫子、碎屑和其他杂质。自己炒茶叶最好采摘一芽一叶,这样的茶口感、香气都会很好。然后架起大锅,用清水洗干净,点起柴火,加热烧干大锅。

2、接下来把准备好的新鲜茶叶倒进去,大锅的受热面积比较大,茶叶入锅后不容易堆积在一起,容易掌握火候,便于炒出好茶。新鲜茶叶入锅后,先用小火慢慢炒制,过程中用手来回翻炒,注意动作要快,避免茶叶炒焦。

3、炒茶叶时不建议戴手套,直接用手翻炒会更加灵活,翻炒时也会更加迅速。注意翻炒过程中不要用手揉搓茶叶,大概炒制一小时后,当闻到浓郁的茶香,继续炒制40分钟左右,待茶叶全部卷曲,呈暗黑色,即可取出,降温后就可以冲泡饮用了。

4、茶叶,按照季节来为春茶、夏茶、秋茶、冬茶四种。茶叶的营养价值很高,茶叶有着很多功效。例如生津止渴,清热止咳等等。

1、在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶,这样的茶叶炒好以后,口感与香气都特别好。

2、把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下,把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净。

3、把大锅中清水洗干净,再点着柴火,把锅烧干加热,这时可以把准备好的新鲜茶叶放进去,大锅的受热面积大,茶叶入锅以后不会堆积在一起,而且烧柴火的大锅还容易掌握火候,便于人们炒出高质量的茶叶。

4、新鲜茶叶入锅以后要用小火慢慢的炒制,而且在炒的过程中要用手不断的来回翻炒,动作一定要快,不然锅中的茶叶就能炒焦。

5、平时自己在家中炒茶叶时,最好选择用手去翻炒茶叶,而且不能戴手套,这样会让手更灵活,翻炒茶叶更迅速。另外在炒的过程中还要用手揉搓茶叶,这样可以让茶叶的叶子更好的卷缩。

6、多数时候入锅以后的茶叶在炒制一小时以后,颜色就能明显变深,而能闻到浓郁的茶香,这时不能出锅,还需要继续炒制四十分钟左右,等锅中的茶叶全部卷曲,变成暗黑色以后就可以取出,降温以后第二天就能冲泡饮用。


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