猴头菇是菌类蔬菜里面比较名贵的`一种食用菌，它的营养价值高，低脂肪高蛋白，是很多人的心头好。买回来的鲜猴头菇最好是当天就吃 ，关于它的做法下面提供几种给你做个参考吧。
一、猴头菇焖鸡
材料：鸡肉300g、猴头菇30g、木耳10g、鸡精、食盐、油
步骤：
1、洗净新鲜猴头菇，然后切片；洗净鸡肉，然后切块；洗净木耳，然后撕成小块；
2、把猴头菇和鸡肉先放进锅里，加入两碗清水，水煮沸后用慢火焖一个小时，再加入木耳、食盐、油，搅拌几下，等到再次煮沸即可。
二、冬笋烧猴头菇
材料：猴头菇、油菜心、火腿片、冬笋片、姜片、葱花、料酒、精盐
步骤：
1、洗净猴头菇，然后切片；洗净菜心，然后切段；
2、起油锅，先放进葱花和姜片爆香，然后加入猴头菇、火腿片、冬笋片、油菜花一起进锅里煮，等到猴头菇煮软后，再用慢火煮半个小时；
3、加入食盐、淋上食用油，搅拌均匀即可。
三、猴头菇炖瘦肉
材料：猴头菇三朵、瘦肉500g、姜片、食盐
步骤：
1、将猴头菇洗净后用剪刀剪成小朵；将瘦肉洗净后切成切小块，在焯水一次；
2、将猴头菇、瘦肉、姜片一起放入炖盅里面，加入四碗清水，炖两个小时，然后加入食盐调味即可。
鲜猴头菇用之前，用开水焯一下。
猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤，有食疗的功效。
猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老。
扩展资料：
新鲜猴头菇保存需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新鲜的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。
新鲜猴头菇适宜存放在两度到四度的低温环境中，所以最好是放在冰箱的冷藏室中。
参考资料：百度百科-猴头菇
鲜猴头菇做菜前需要焯吗？有哪些美味又健康的制作方法？
1.鲜猴头菇做菜前需要焯，新鲜的猴头菇大约有一至三厘米长，布满毛茸茸的肉刺。它的形状很容易将细菌和昆虫隐藏在绒毛下。如果处理不当，很容易吃到细菌，得不偿失。处理新鲜猴头菇时，可以用清水冲洗干净，用1%的生理盐水浸泡半小时。浸泡后用清水冲洗两遍，沥干水分，新鲜猴头菇烹饪前，建议用热水焯一下。
2.猴头菇炖鸡汤，食材如下:猴头菇1个，鸡腿1个，大猪骨2根，干枣2个，盐1茶匙，姜1根。具体做法如下:将猴头菇1个晒干，用1碗水和1茶匙细盐浸泡过夜，第二天早上倒掉盐水，反复洗几次，切去菇蒂，锅内烧开水，猴头菇放锅内5分钟后取出备用，准备鸡腿1个，猪骨2块，锅内烧开温水，放入鸡腿和猪骨，姜片，烧开水。
3.猴头菇炖猪蹄，材料:猪蹄3个，猴头菇1个，八角2个，盐4克，桂皮1块，香叶3片，干红辣椒5个，大葱2根，酱油2勺。猪蹄切成两半，用清水洗净，猴头菇用冷水浸泡，放入猪蹄，大料桂皮叶，干辣椒，放入猴头菇，淋少许酱油，拌匀，盖好，煮沸后继续炖十分钟。将汤汁倒入炒锅，放入姜葱，烧开，撒上盐，搅拌均匀出锅！猴头菇的治疗方法有很多。猴头菇的食用价值很高，而且富含多糖，有助于消化，对胃炎和养胃有很好的效果。
4.猴头菇蘑菇粥，材料:蒸饭100克，鲜菇55克，猴头菇20克。将洗净的蘑菇切成条状；将洗净的猴头菇撕成小块。砂锅加水加热，倒入猴头菇，放入洗净的大米，大火烧开，小火煮35分钟左右，至米粒变软。倒入切好的香菇，翻炒，拌匀，继续小火煮15分钟左右，直到食材熟透，加盐，拌匀，转中火略煮。
