本期导读：这两种食材搭配一起炒，清淡味美，口感脆嫩，是夏季祛湿的家常菜
夏季天热，山药是非常适合夏季吃的蔬菜，山药既是一种蔬菜也可以作为一种药材使用，铁棍山药是山药众多品种之一，铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，因故得名铁棍山药。山药细腻滑爽，别具风味，含有极丰富的营养保健物质，山药所含物质有利于脾胃消化吸收功能，有健脾、补肾的作用，山药还有消渴生津的好处。
芹菜是我们餐桌上经常食用的蔬菜，它的香气深受不少人的喜欢，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，对预防高血压、动脉硬化都十分有益，也是适合夏季吃的蔬菜，将这两种食材放在一起炒，芹菜芳香，味甘性凉，清热利水。山药性温，健脾祛湿。两者互相调和，成为一道祛湿的药食同源的家常菜。特别适合天热吃，清淡味美，口感脆嫩，能让你增加食欲，你也做给家人吃吧，下面分享下做法：
【芹菜炒山药】
材料：铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
把山药刮去外皮，洗净，再斜刀切成片，切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。
芹菜择去叶子，洗净，再切成段，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。
锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。
锅内水重新烧开，下入山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分
锅加油烧热下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。
下入山药片和芹菜一起大火翻炒均匀，再加入蚝油，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：我们切山药的时候，最好带个手套。要是不小心碰到山药手痒了，是发生过敏现象，不能用手直接挠。可以用热水浸泡一会儿，或者将食醋涂抹在过敏的地方，包括指甲缝里，任何接触到山药粘液的地方都仔细涂抹，不要马上洗掉，晾一会就好了，利用酸碱中和的原理止痒。
山药切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。炒制时要大火快炒。
芹菜和山药可以一起炒，虽然两种食材口感和功效方面会有一定的不同，但是完全可以一起吃。这两种食物的营养并不冲突，而且这两种食物的营养本身就很丰富，可以为人体带来很多的好处。山药和西芹是可以一起吃的，芹菜和山药都是我们常吃的蔬菜，芹菜的香气比较浓郁，山药吃起来口感比较软糯，或者是比较清脆。可以
是一道美味的菜肴。芹菜芳香，味甘性凉，清热利水。山药性温，健脾祛湿。两者互相调和，成为一道祛湿的药食同源的家常菜。
主料
200g山药
1根胡萝卜
100g芹菜
配料
适量油
适量盐
适量葱姜蒜
适量酱油
做法
1葱姜蒜爆锅后，加入胡萝卜条翻炒3min。
2加入芹菜段翻炒变色。
3加入切好的山药条，适量的盐和少量的酱油翻炒，加入少量水，盖锅盖焖一会，胡萝卜熟了即可。
