用料
主料：红萝卜10斤
辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖 2勺
1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净。
2、将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态。
3、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好，太细晒干就缩没了。
4、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去。
5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下。
6、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿。
7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天，注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水。
8、铺在竹筛上晒。
9、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止，你看我腌了满满一大盆，晒干最后就这么一点儿了。
10、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止。
11、如果不希望储存太久则不用太干，捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉，如果喜欢干的需要储存到来年，则要晒得完全干，加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉，装进密封的坛子里储存。
12、做好的香辣萝卜干，用来佐粥、面条都是超级下饭的哦。
用料：盐3大勺、花椒面适量、白砂糖适量、白萝卜。
步骤：
1、萝卜洗干净，切成厚片，小拇指的厚，再切成这种形状，切记不要去皮。
2、用衣架挂好切好的萝卜。
3、挂到阳台，吹3-5天，喜欢吃脆一点，就湿一点取下。
4、吹好后取下来，用水洗干净这几天的灰尘，用手挤干水分后放在另一盆中，晾一会儿。
5、根据自己的喜好调味，我是加入的盐、白酒、辣椒面、辣椒粉、白糖、鸡精、味精（基本调味料）生抽、醋、麻油、香油、花椒面、胡椒粉，完成后就可以吃了，但腌制一晚，食用更佳。
6、完成。吃的时候可以加入大蒜，香菜，小米辣之类的。
主料：青萝卜2500克。
辅料：盐200克、酱油300克、白糖100克、辣椒粉适量、五香粉适量。
香辣萝卜干的做法
1、青萝卜切条撒盐拌匀腌一天，腌好的萝卜条控净水放在通风处晾晒。
2、萝卜干晾晒到干缩干爽就可以了。
3、把晒干的萝卜条用凉开水浸泡半小时，清洗表层盐粒和灰尘。
4、洗好的萝卜干控净水放进干净无水的菜盆里，倒进酱油。
5、撒上辣椒粉，五香粉，白糖。
6、翻拌均匀蒙上保鲜膜。
7、腌的过程中要经常翻动让萝卜条入味均匀，腌3天左右即可。
8、成品。
