农村孵小鸡，为什么会挑选一些“寡蛋”出来？

其实不仅仅是农村孵化小鸡，就算是正规的养鸡场在孵化的时候，也会挑选出一些“寡蛋”。在这里我们要了解什么是“寡蛋”，这样才能明白为什么要把“寡蛋”挑出来。虽然鸡蛋可以孵出小鸡，但有时候鸡蛋的价格比小鸡要高。小鸡长大需要成本，而鸡蛋直接售出就可以换取金钱。

1、什么是“寡蛋”

简单的来说，“寡蛋”就是无法孵化出小鸡的蛋。“寡蛋”的分类有两种，一种是没有受精的鸡蛋，另外一种就是孵化失败的鸡蛋。而孵化失败的原因也有两种，一种是孵化的过程中，出现了死胎的状况；另外一种则是人为的。“寡蛋”有很多的作用，没有受精的我们可以用来吃，跟普通的鸡蛋没有区别。孵化失败的鸡蛋，里面的小鸡仔已经有了雏形，也可以用来售卖。这种失败的蛋就是我们说的毛蛋，现在有很多人都喜欢吃。受众面广了，就会出现人为“寡蛋”的现象。

2、为什么要挑出“寡蛋”

把“寡蛋”挑出来的原因主要有两种，一种是本身无法孵化小鸡，另一种则是用来卖。这两者的区别很大，没用受精过的鸡蛋，是绝对无法孵化出小鸡的，把它拿出来也是很正常的事情。这种情况跟自然死胎是一样的，都需要被人们拿出来。另外一种就是人工挑选出来的“寡蛋”，是为了用来卖钱。毛蛋的价格也不便宜，比普通的鸡蛋要贵一些。现在市面上有很多卖毛蛋的，大多数都是人工挑选出来的“寡蛋”。

3、如何区分寡蛋

在挑选的时候有很多要注意的地方，我们必须学会区分，才能准确地挑出“寡蛋”。受精过后的鸡蛋，跟普通的鸡蛋有差别，只要对着透光的地方看一下就知道。透光的鸡蛋里面会有细细的线或者黑色的线条，这种鸡蛋就是能够孵化的。而没受过精的鸡蛋，里面是没有这种线的。

寡蛋又称为毛鸡蛋,最好别吃 毛鸡蛋就是死胎蛋，是受精蛋在孵化的14-21天内由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数毛鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常有利于细菌的繁殖。据检测，几乎100%的毛鸡蛋都可测出大肠杆菌，有的还测出了葡萄球目、伤寒杆菌、变形杆菌等。而且这里还有个不容忽视的问题，那就是毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样，按照合理的卫生要求存放、运输，那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒，可见卫生情况实在令人堪忧。如果吃了那种加热不透、有污染的毛鸡蛋；还会引起消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。 据资料显示，毛蛋中含有生理活性物质(如雌激素、孕激素等)，少儿常吃会造成内分泌失调，引起性早熟。据卫生部门化验发现，毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，还有寄生虫、寄生虫卵等。有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质，人吃后极易导致中毒、过敏。其实，毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化，特别是孵化时间长的毛蛋，绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。一来没有提供人体所需营养素，二来又会造成一定的伤害，所以不建议大家食用毛蛋。

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