1、首先，起锅烧水，在锅中加入香叶，小葱，姜片，然后将蛋放入锅中。
2、再在锅中加入适量的盐，煮15分钟，15分钟后将蛋用竹签穿起来。
3、最后，穿好后刷上油，放入烤箱中，将温度调至180度，预热五分钟后烤20分钟，然后辣椒刷酱烤五分钟即可。
毛蛋凉水入锅，烧开后转小火五分钟，要不然会鸡蛋壳会爆，煮的时候不必放料。
五香毛蛋做法具体做法如下：
用料：毛蛋、姜片、干辣椒、大料、十三香、茶叶、盐
做法：
1、先把毛蛋放在锅里煮熟。煮熟之后倒去脏水，把毛蛋清洗干净，把完好的蛋壳敲破，为的是好入味。
2、清洗好了之后的毛蛋再放入锅内，加水加入大料和十三香之后，再放点茶叶和盐。放点绿茶进去茶叶的清香与香料的浓香浑然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。
3、再放点姜片和干辣椒。在锅里煮开之后，小火炖半小时就差不多了。
烤毛蛋的做法
准备材料：16天毛蛋10个、烤箱一台、调料随自己喜欢
制作步骤：
1、准备好毛蛋，清洗一下外壳，这里有几个壳破了，注意不要把水弄到里面去了。
2、把毛蛋敲个洞。不要把上面的膜弄破。
3、放入烤箱上下火250度，烤60分钟，无需翻面。
4、时间到了即可出炉，小心烫手，可以在烤箱晾凉了再拿出来。
5、这样就可以直接吃了，也可以蘸自己喜欢的任意调料一起食用。
