湘菜里最爱这一道铁板土豆片。可能是因为我自己来自山区，土豆从小就是又当菜又当饭。煎煮焖炸炒烧蒸炖，怎么做，都爱吃！
用料
土豆 5-6个(中小型)
生抽 1勺
五花肉 100克
豆瓣酱 1勺
湖南椒 3-5个
朝天椒 2个
姜蒜 少许
料酒 1勺
铁板土豆片家常版的做法
原材料很简单，土豆最重要！五花肉属于可选，吃素的朋友就可以不要肉了！但是猪油添加的香味可真的是植物油无法替代的哦！
五花肉放点料酒冷水下锅煮至8分熟，就是插筷子可以穿透就可以了
土豆切片泡水，厚度大概3毫米，太薄了就没那么好吃了！多淘洗两次去除表面的淀粉。
五花肉煮好捞出放凉再切片，越薄越好！
锅里放少量油煎土豆片，两面都起硬壳，颜色变得有些金黄色就可以捞出来沥油了。
看，就是这样，两面金黄，表面脆脆的，里面粉粉糯糯的！不要炸过了，那就成薯片啦！
锅里不放油，干煎五花肉至出油。
放入姜蒜和青红椒一起翻炒，这样等下不会那么辣。
推开肉和辣椒，放入豆瓣酱，炒出红油。
然后放入土豆片，翻炒翻炒，基本不用放别的调料了，豆瓣酱已经很有味道了！
当当当当！出锅！
主料：豆腐1块，鸡蛋4个。
配料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量， 酱油适量，蒜适量。
辅料：番茄酱适量，淀粉适量，盐适量，酱油适量，蒜适量。
铁板土豆；
主料：土豆2个，香菜1小把。
辅料：葱2根，蒜3瓣。
调料：孜然粉1匙，红辣椒少许。
扩展资料；
一、铁板土豆的营养价值；
1、不建议用孜然粒来调味，否则时不时吃到会影响口感。
2、用孜然调味，量不宜过多，因为孜然性热，所以夏季应少食，秋冬可多食。但是便秘或患有痔疮者最好减少食用或不食用。
3、这道菜可以做成少油版的，即将步骤3中的土豆片（或土豆块）煮熟，其他操作方式不变。
4、没有铁板的话用普通的锅也可以。
5、不能吃辣的可以取消红椒。
二、铁板豆腐的注意事项；
1、豆腐用盐水浸泡之后，制作的过程中不容易碎。
2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。
