自制酸甜黄萝卜所需食材：黄萝卜，山栀子7，8颗，白醋，白糖各适量，另外还需要适量盐。
先把黄萝卜洗净去掉两头，切成小拇指般粗细的条，长短根据容器大小自定，萝卜不用去皮；然后一平勺盐（调味瓶自带的勺），适量清水（能没过萝卜即可），腌制一段时间。
腌制时间：大概2,3小时左右，当拿起一根萝卜条，能轻松弯成n形又不会断，就可以了。
如果是切片，厚度大约0.4厘米左右，腌制方法一样，拿起一片萝卜，能对折成水滴形而不断，就算好了。
小锅烧水，放入适量白糖，把山栀子丢进去，烧开后，转小火滚个4,5分钟，关火，放凉。
水量要没过萝卜，前面腌萝卜需要用到多少水，到这一步，应该就知道大概要烧多少水了撒。
白糖用量根据个人喜好和口味自行斟酌；放不放盐（或者说放多少），要看平时个人吃的咸淡，我放了小半勺（记住腌萝卜那里是放了盐的）。
煮成这样黄黄的水，不想煮你要用泡的也行。山栀子多加几颗，颜色会更浓。
我煮水喝一般都丢10颗左右，并不会苦，也不需要放糖，放凉后喝，入口会是微微的甜，但细品又没有，只留下淡淡的清香。
萝卜条腌好后，把水倒掉，倒入放凉的栀子水（没过萝卜），并把白醋倒进去，搅匀后尝尝味道合适不，觉得差啥就加啥（糖和醋还有盐）；个人建议白醋可以适当多些。
然后盖上盖子，放冰箱，第二天就可以吃了，但上色仅限表面，要腌透里面也是黄色的，需要3-4天左右。
1、颜色不同：黄萝卜的外皮，是“金（黄）色”的；而胡萝卜的外皮，是“橘红色”的。2、营养价值不同：黄萝卜的营养价值较高，其富含丰富的矿物质元素；而胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A等营养元素。
3、栽种地区不同：黄萝卜主要栽培在我国北方地区，比如：东北；而胡萝卜分布范围较广，在我国各地均有栽培。
4、口感不同：黄萝卜含糖量高，因此味道更加鲜甜；而胡萝卜口感软脆，吃起来只有些许甜味。
从你的图片上看，这个是胡萝卜。
胡萝卜 （伞形科植物）
胡萝卜，为野胡萝卜的变种，又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀，属伞形科一年或二年生草本植物。其根粗壮，圆锥形或圆柱形，肉质紫红或黄色，叶柄长，三回羽状复叶，复伞形花序，花小呈淡黄或白色。原产于中亚细亚一带，已有四千多年历史。汉朝张骞出使西域，将胡萝卜带回内地，从此在我国各地扎根繁衍。全国各地广泛栽培。
