清蒸虾爬子窍门

这个还是很简单的。

清蒸虾爬子的做法步骤

1. 戴塑胶手套，用刷子把虾爬子刷洗干净，刷洗终点是虾爬子的腹部和头部（一定要戴手套，不然手容易划伤哦）

2. 刷洗后，用清水冲洗两遍，控净水备用

3. 撒1调羹的盐，翻动至均匀覆盖虾爬子表面（也可以不放盐，但是放盐后味道更好哦）

4. 放入蒸锅，水开上汽后蒸5-10分钟即可（5分钟比较鲜嫩，10分钟比较健康安全）

小贴士

咖喱猫的提示：

A. 一定要买鲜活的虾爬子，个别商贩会趁顾客不注意放入不新鲜的，所以最好自己挑。

B. 有新新入门选手可能像咖喱猫一样，想知道该用多少水 ，多大火，下面是详解哦~~水深：第一次蒸东西完全没有经验的话，放水深6-7厘米，很多了，够大火蒸一个小时了这样对于新手来说更安全，不容易干锅。对于高手来说，忽略这建议凭经验吧。

用火：大火把水烧开，上汽后换中火蒸10分钟（5分钟时可以开锅尝下口感，积累经验）

这个是很适合的。

虾爬子建议用冷水蒸。

如果用开水蒸的话，虾爬子的口感会偏硬，营养容易流失。如果用凉水蒸的话，虾爬子可以慢慢被蒸熟，口感鲜嫩，营养流失少。相比之下，蒸虾爬子用凉水更为合适。

虾爬子要烧开水再下锅，做法如下：

准备材料：虾爬子、碘盐、清水。

一、虾爬子入锅放清水加盐侵泡。

二、盐水侵泡半个小时后沥干水份待用。

三、蒸锅加水烧开后再放入虾爬子蒸10分钟左右。

四、十分钟后取出，时间不要太长，太长会导致肉变硬。

五、装入盘中剥开即可食用。

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