每100克芋头中含有80大卡左右的热量。
芋头是一种根茎类的食物，每100克芋头中含有80大卡左右的热量，这种热量并不高，所以说吃芋头并不会引起肥胖。而从营养学的角度来讲，芋头中含有大量的淀粉、钙离子，不但可以增强免疫力，而且可以增加骨骼的强度，可以延缓骨质疏松发生的概率。
含有的铁离子则可以防止缺铁性贫血。而含有的维生素c可以美白皮肤，降低心脑血管疾病发生的概率。
主要价值：
块茎可食：可作羹菜，也可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物，台湾省雅美族至今以芋为主粮。叶柄可剥皮煮食或晒干贮用。全株为常用的猪饲料。块茎入药可治乳腺炎，口疮，痈肿疗疮，颈淋巴结核，烧烫伤，外伤出血，叶可治荨麻疹，疮疥。
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
以上内容参考：百度百科-芋头 （一种食用植物）
100克芋头相当于2/3碗米饭。
每100克的芋头所含有的热量为79大卡，每100克米饭的热量是116大卡，这个数值的热量和散步55分钟所消耗的热量值是差不多的。芋头的热量属于中等偏上一点，如果是作为蔬菜和我们平时常吃的一些苦瓜、青菜、西兰花之类的相比较是要偏高一些的，但如果是作为主食，和我们所吃的米饭相比较的话，那么还是低一点的。
芋头选购技巧
看纹络：一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密，芋头的口感越好，断面的纹络越稀疏，留白越多，芋头的口感越差。
看沙眼：如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来粉糯；如果表面看起来比较光滑，则口感不会好。
以上内容参考 百度百科-芋头
