蔬菜手擀面怎么做

用料

主料

菠菜50克

面粉100克

辅料

花菜

1朵

西红柿

半个

芸豆

2根

酱油

5毫升

蔬菜手擀面的做法

1.

把菠菜用水煮一下

2.

用搅拌机把菠菜搅拌成菜汁，搅拌的细腻一些，菜跟汁全部留着！

3.

把菠菜汁跟面粉活在一起，活成一个面团，然后醒一会

4.

醒面的时候，把花菜，西红柿，还有芸豆丝准备好

5.

把面团拿出来后，反复揉面，这样会很劲道，然后把面团，擀成面饼

6.

把面饼切成一条一条的，粗细看个人爱好！

7.

倒入少量植物油，然后放入芸豆丝，花菜，西红柿翻炒，再加入水，水开以后最后放入面条，再加入少量酱油！

8.

面跟面汤我是分开盛的，因为给宝宝吃。

蔬菜面条就是用蔬菜汁和蔬菜泥来代替面条里的水制成蔬菜面，灰这里做的面条就用了三种蔬菜，分别是紫甘蓝、菠菜、胡萝卜，用的是蔬菜汁，添加了少许的蔬菜泥来制作的。

其实还有很多的蔬菜都可以用来做蔬菜面。比如南瓜、紫薯、红薯等，把这些食材蒸熟后压成泥，然后加入面粉里一起揉面就可以了。

【彩色蔬菜手擀面】

准备好：

菠菜汁120克、胡萝卜汁120克、紫甘蓝汁120克、面粉750克

这样做：

1、 准备做蔬菜面条的所需材料。

2、 先制作蔬菜汁，我这里用了三张蔬菜，所以我们先榨取三种蔬菜汁。大家也完全可以只制作一种蔬菜面。将紫甘蓝切成块，和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克紫甘蓝汁备用。

3、 再制作胡萝卜汁，将胡萝卜切成块，和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克胡萝卜备用。

4、 再制作菠菜汁，将洗净的菠菜和150克清水一起放入料理机内，启动机器搅打成蔬菜浆，用筛网过滤出120克菠菜备用。

5、 分别取120克蔬菜汁备用，无需过滤的太干净，也可以加少许蔬菜泥一起加入面团里哦。 6、 将120克蔬菜汁加入到250克面粉中。菠菜面和胡萝卜面做法同紫甘蓝面，所以步骤图就参考紫甘蓝面的即可。

7、 用筷子搅拌均匀，直到面粉和蔬菜汁拌匀成絮状。

8、 接着用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、 再将揉好的面团用擀面杖擀成大大的薄面片，表面抹少许干面粉防粘，将大面片折叠起来用刀切成均匀的面条。

10、 将切好的面条抖散防止粘粘即可。

小贴士：

如果很有制作面食的经验的话，可以不需要电子秤来精确面粉和液体的含量。如果没有厨房秤的话，加液体时要少量多次添加，以不粘手为宜。

也可以添些鸡蛋做成鸡蛋面，鸡蛋和液体的总量控制在120克内即可。

还可以做成粗粮面做成杂粮面条，只需要添加一点粗粮粉，比如玉米面、绿豆面、荞麦面等，但不要全部用粗粮粉，要和面粉一起搭配使用

---