食材明细：300g面粉，150毫升凉开水，食盐，胡椒粉，蚝油，鸡蛋，小葱
制作方法：
首先咱们将准备好的面粉放到一个干净无水的盆中，再往里面加入一勺食盐搅拌均匀，这里千万不要忘记这一步，因为想要面条制作出来有韧性，那么食盐就起到了关键性的作用，接着将准备好的凉开水倒入盆中，最好是一边用筷子搅拌一边倒水，直到面粉搅拌成絮状为止，这样就可以很好的掌握好水量，避免面粉调制出来太稀。
接着把调制好的面粉用手揉搓成面团状，一定要揉到面团表面光滑为止，这样才代表面团已经揉好了，再把揉好的面团放到砧板上，将玻璃碗盖在面团上进行醒发，大概30分钟后，把面团取出，用手将里面的空气揉搓出来，这样面条吃起来的口感会更加的细腻，将面团揉好后，搓成长条切成块。
然后把切块的面团放到碗中，往里面倒入凉水，大概浸泡15分钟，再用两只手的拇指拉着面块的两头，轻轻的扯一扯，这样面块就会瞬间变成面条状，再把拉好的面条放到锅中，开水进行炖煮，大概煮2分钟后，往里面加入适量的食盐，胡椒粉，蚝油，鸡蛋打成的液体，撒上少许的葱花进行提香即可出锅。
烹饪小贴士：
1、以上就是手工面条最为简单的做法，只需将面粉揉成团后，扯一扯浸泡好的面块，这样就能够制成筋道爽滑的面条了，就算是新手也能够一看就会！
2、泡面块的水最好是选择凉水，这样才能够让面块的拉扯性更强
扯面是西北地区的特色面食，劲道好吃。下面就和我去学一学怎么做劲道的扯面吧！
工具/材料面粉500克，空心菜500克，牛肉酱50克，油辣子，香醋，蒜末等适量。
01把面粉放盆里，加水和成稍软的面团，再切成细的约3寸长的条状，抹上花生油，盖上盖子，饧上1个小时。
02煮锅里放适量清水，水开后，把饧好的面条，用两只手揪成2公分宽的面条，直接下入开水锅中，煮熟捞出。
03把控心菜洗净切成小段，在开水锅里焯一下水，捞出攥干水份。
04把煮熟的面条，用筷子夹入一个大碗里，放入焯好的空心菜，牛肉酱，油辣子，香醋，蒜末搅拌均匀即可，这样劲道的扯面就做好了，可以开吃了！
