主料
鸡蛋2个
米粉300g
辅料
油适量
盐适量
鲍鱼汁适量
鸡粉适量
步骤
1.米粉泡水
2.锅中加入油，鸡蛋
3.煎熟
4.锅中加入水，米粉
5.加入盐，鲍鱼汁，鸡粉。煮熟
6.可以吃了
又到了分享 美食 的时间了呦！哈喽，我是 高兴。您的做饭小帮手！
你家孩子早上爱吃鸡蛋吗？ 孩子开学了，大鱼大肉的早上时间短做不完，为了保证孩子早餐的营养，我经常会给孩子煮1个鸡蛋，水煮蛋不仅要剥壳，吃起来也发干，孩子不爱吃！后来就给孩子煮荷包蛋，荷包蛋可不好煮，很容易煮成“蛋花汤”。
今天分享一下我多年来煮荷包蛋的小技巧，既简单又快速，并且做出来的荷包蛋个个都是圆溜溜的，孩子也爱吃！推荐2种做法，看看你更喜欢哪一个？
主料： 鸡蛋、清水、食盐。
【什么样的鸡蛋更新鲜？】
1.在灯光（手机手电筒）的照射下，鲜鸡蛋呈现通体的橘红色，蛋黄轮廓清晰明显，没有大量的杂质和黑点；
2.如果在家里，可以取1大碗清水，将鸡蛋放入水中，新鲜的鸡蛋会横向沉到碗底，而不新鲜的鸡蛋会竖向漂浮起来，甚至漂浮在水面上！
【做法一】
小碗中取小半碗清水，磕入1个鸡蛋，不要搅动！放在一边备用。
锅里倒入适量清水，盖上盖子，开小火慢慢煮，等到锅的底部有小气泡出现的时候，往水里撒1小勺食盐。
气泡逐渐变大，再把小碗倾斜，让鸡蛋沿着碗边慢慢地滑入锅中。鸡蛋滑进锅里以后，碗不要动，继续保持倾斜的姿势3-5秒钟，用碗把鸡蛋拖一会儿，让鸡蛋微微定型，防止散花。
高兴的小贴士： 装鸡蛋的碗边缘一定浸入到水中，贴着锅底慢慢倒出鸡蛋。
鸡蛋全都放进去后，盖上盖子，用中小火煮2-3分钟左右，时间到，锅里的水还没有煮开，但鸡蛋的表面已经凝固了，我们用一个小铲子轻轻地在鸡蛋的底部铲一下，让鸡蛋与锅底分开。
鸡蛋全都铲起来后盖上盖子，用大火煮2分钟左右，表面就会出现这种浮沫，用勺子把浮沫撇出去，继续煮至鸡蛋熟透！非常圆溜的荷包蛋就可以出锅啦！
用这种方法做的好处是可以直接利用煮鸡蛋的汤做汤汁，但我更喜欢第2种方法！
【做法二】
准备一个大碗，加入1小勺食用盐，倒入半碗温水搅拌至食盐完全融化，这样就形成了一个淡盐水。再准备几个干净的小碗，每个小碗中都倒入三分之一的淡盐水。
将鸡蛋打入小碗中，一个碗里一个鸡蛋，不要用力晃动碗，尽量保持鸡蛋完整。
蒸锅上汽后将小碗放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸5-7分钟。
高兴的小窍门： 热水上锅可以加速蛋白的凝固，减少蒸制的时间。
时间到，我们打开盖子，鸡蛋形状完整、不散花、不冒白沫！
稍微晾凉后，将碗里面多余的水倒掉，用铲子或勺子贴着碗的边缘插进鸡蛋的底部，转动一圈让鸡蛋与碗分离，再将鸡蛋取出来，一个完美的荷包蛋就做好啦！
用这种方法煮荷包蛋的好处就是不用担心鸡蛋散花、冒白沫，而且还可以利用蒸鸡蛋的时间调制料汁！
2种方法都介绍完啦！你更喜欢哪种呢？水煮荷包蛋吃起来寡淡无味，可以搭配下面的蘸料或者汤汁吃哦。
蘸料： 碗中加入葱花、蒜末、1勺蚝油、1勺生抽、1勺米醋、几滴香油搅拌均匀备用。在每个鸡蛋表面划一个十字刀方便入味儿，淋上调好的蘸料汁就做好啦！
汤汁底料（孩子爱吃）： 碗中加入1小勺食盐、适量的胡椒粉、生抽、葱花、香菜、几滴香油，再盛上1勺鸡蛋汤，放入荷包蛋即可！早上直接来碗荷包蛋汤，再也不用浪费时间煮汤了，这样做孩子也爱吃鸡蛋了。
早餐这样做既营养又 健康 ，还能节省时间，孩子和老人都爱吃，如果你喜欢也试试吧！
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