八爪鱼是章鱼。
八爪鱼又名章鱼，属于软体动物。身材比较小，八条触手较长较细，所以被人们称为八爪鱼。章鱼为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科（Bathypolypodinae）、爱尔斗蛸亚科（Eledoninae）、谷蛸亚科（Graneledoninae）和蛸亚科（Octopodinae）。
体卵形或卵圆形，肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔，腕吸盘1列或2列。雄性左侧或右侧第3腕茎化，腕腹缘具精沟，末端具勺状舌叶；茎化腕不能自断。漏斗外套锁退化。具1对退化针状内壳或无内壳，若具齿舌，齿舌侧齿一般单尖。
栖息环境
章鱼为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。
海区的底质最好为砂砾地带，水温在12℃以上周年能产卵，孵化后仔鱼全长3毫米左右，能摄食大型动物性浮游生物而成长，45天之后全长达10-13毫米时，沉降于海底营底栖生活，如果没有陶瓷瓦罐海螺贝壳可作居室时，便自己动手建造房屋。
章鱼就是八爪鱼。章鱼别称有八爪鱼、石居、死牛、石吸、望潮。
章鱼科的种类共有26属252余种海洋软体动物，它们的大小相差极大。
章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍头与躯体分界不明显，章鱼的头胴部约7-9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。
每条腕均有两排肉质的吸盘，短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，能有力地握持他物，用头下部的漏斗喷水作快速退游。
腕的基部与称为裙的蹼状组织相连，其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破贝壳，刮食其肉。
章鱼可连续六次往外喷射墨汁，还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。
章鱼能利用灵活的腕足在礁岩、石缝及海床间爬行，有时把自己伪装成一束珊瑚，有时又把自己装扮成一堆闪光的砾石。
拓展资料：
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。
《本草纲目》对八爪鱼的营养价值有详细的记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
八爪鱼和章鱼没有区别，八爪鱼又名章鱼，是章鱼科的一种。
章鱼为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科、爱尔斗蛸亚科、和蛸亚科。该科中最熟知的章鱼是普通章鱼。
普通章鱼，又名真蛸、石居、八爪鱼。体长（包括触手）约60厘米，触手的长度约是躯体（所谓的“头”）的3倍，不过躯体可以自由伸缩。身体表面的疣密生，皮肤色素细胞全身分布。能随周围环境变更体色和身体长度，在岩石和海藻中表现出很好的拟态。用吸盘沿海底爬行，但受惊时会从体管喷出水流，从而迅速向反方向移动。遇到危险时会喷出墨汁似的物质，作为烟幕。
生活习性：
主要营底栖生活，但也有较短距离的生殖和越冬洄游。白天多潜伏海底多岩石的洞穴或缝隙中，喜隐匿不出。夜间猎食强烈。产卵场多位于礁石和凹陷海底。为温带性软体动物，浅海底栖生活，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。海区的底质最好为砂砾地带，水温在12℃以上周年能产卵。
肉食性，以瓣鳃类和甲壳类（虾、蟹等）为食，亦食浮游生物。稳定的结构肌红蛋白是章鱼在深海生存的必要条件，它与龙虾拼个你死我活，就是为了争夺虾青素资源，虾青素是最强的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构稳定而不被氧化必要条件。
