一种是鲜枣(红枣)经过特殊的加工(油煮、烟熏)之后制成的，属于鲜枣的干制品颜色乌黑，因此又有“乌枣”之称。一种是广泛分布于中国北方地区，虽然也叫枣，但其实不属于我们通常认识的枣类，而是一种亚洲东北部原产的柿属植物。
一般指的黑枣是鲜枣的干制品，是用新鲜的枣子在棉籽油以及松岩水中煮熟，然后用烟火熏烤而成的。不仅味道甜爽，同时还营养丰富，其中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类以及各种维生素。
虽然这种黑枣也具有丰富的营养，但是仍属于红枣类，与传统补肾食物“黑五类”中的黑枣完全是两种东西。
相比与红枣，黑枣的补血效果、补气效果更强。黑枣中含有大量的维生素，能够有效的增强身体的免疫力以及抗病能力，同时还能够有效的预防各种癌症、吐血等疾病。黑枣性寒，能够有效的滋养内脏。
扩展资料：
红枣和黑枣的区别：
红枣：皮薄肉厚，甘甜适中，营养丰富，为秋冬进补之佳品。内含大量的维生素A、维生素是C以及维生素B2等等多种维生素种类，是所有水果中维生素含量最多的。
红枣性平，能够很好的保健脾胃、补血润肺、补中益气，对于调养气色、排毒养颜、利尿等等有着很好的作用，并且适合搭配各种药材进行治病。在日常生活中，能够入药的，一般都是使用红枣。
黑枣：黑枣是鲜枣的干制品，是用新鲜的枣子在棉籽油以及松岩水中煮熟，然后用烟火熏烤而成的。不仅味道甜爽，同时还营养丰富，其中含有大量的蛋白质、脂肪、糖类以及各种维生素。另外黑枣性寒，所以脾胃不好或者是脾胃虚弱的患者要少吃，同时不能够空腹吃。
参考资料：百度百科-黑枣
黑枣做法一，黑枣干面包材料
"法国面粉或高筋面粉 200g","黑麦粉或全麦粉 30g","速发酵母 3g","盐巴 4g","水 130g","橄榄油50 cc","黑枣干或黑橄榄 50g",
做法
1:黑枣干或黑橄榄，先切成细丁备用。
2:制作面团：1. 面团材料除了橄榄油外，全部放入搅拌缸或大缸盆中，搅拌均匀成团。2. 加入橄榄油，继续搅拌约5分钟。3. 将面团拿出甩打至光滑，盖上棉布。※ 若无机器，这些步骤可以用手完成。
3:4. 将面团杆成圆形，加入切好的黑枣干。5. 像包包子ㄧ样，包起来。6. 搓揉至面皮光滑，约5分钟。进行第一次发酵，约50分钟～1.5小时，或面团两倍大。
4:7. 将面团分割成两块，搓圆。8. 放入约35～39度C的发酵空间，第二次发酵。约50分钟～1.5小时，或面团两倍大。9. 面团用割刀割个十字，最后放入烤箱，220度C，烤30分钟。烤箱要先预热喔！
5:因为含有丰富橄榄油，面包体不会干涩喔！健康的早点～
做法二，黑豆黑枣干
材料
"黑豆 200克","盐 5克","黑枣（去籽） 15-20颗"
做法
1:黑豆洗净泡水6小时，部分黑豆会膨胀看到果仁
2:将泡好的黑豆沥干水分，铺在烤盘上，放进预热过的烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤15-20分钟至黑豆干燥
3:黑枣去籽切小块
4:黑豆放入炒锅，转小火，加入盐调味，并将黑豆炒至干燥（步骤3黑豆可能还会残留水分），再加入黑枣丁拌炒约2-3分钟即可
5:装至保鲜容器，建议无防腐剂的零嘴1-2周内食用完毕
做法三，黑豆黑枣汤
材料
"黑豆 半碗","黑枣 10颗","水煮蛋 2颗","黑糖 2小匙","水 1200cc",
做法
1:黑豆（青仁）洗净，泡水6小时，黑豆会吸收水分膨胀
2:食材
3:平底锅不加油，开小火，放入黑豆炒至豆仁爆开、闻到豆子香味，约5分钟
4:汤锅放入冷水、黑豆、黑枣煮滚后，煮30分钟，放入黑糖、水煮蛋再煮10分钟，熄火，浸泡鸡蛋20分钟左右即可
1、首先选择黑枣，在选择过程中剔除破枣和烂枣，一般选用个大核小、肉质肥厚、汁液比较少、新鲜成熟的黑枣为原料。并且把黑枣中的枯枝、石块等杂物去掉，按大小、成熟度、品种进行分开处理。2、锅中倒入水煮沸，将选好的黑枣倒入沸水里加热，然后加热煮至果肉变得有点松软后，取出晾干，准备熏制。将枣摊放在熏窑上，上面用苇席覆盖。为了使枣内水分逐步蒸发，必须掌握适宜的火候。开始火力可以大一些，大约熏制3小时后枣果发大汗时，火候应逐步减小。
3、把黑枣熏制好之后，将黑枣取出来放在通风干燥的地方，经过7-10天晾晒，就可以把黑枣制作出来，最后进行包装保存就可以了。同时，同一品种以个头大小及黑枣色泽进行分级，这样就可以把好坏区分开来。
