乾县驴蹄子面做法

主料：面粉、盐

调料：盐、鸡精、醋、油辣子、素菜、肉臊子适量

做法步骤：

1、400克面粉，加入2克盐增加筋性

2、120毫升水 一边倒一边用筷子搅拌，和面的时候一定要硬些

3、面成为絮状后用手揉成面团

4、盖上盖子饧半小时

5、半小时后开始揉面

6、面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚

7，把面片整理成长方形、水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜,2分钟后捞起

9、盐、鸡精、醋、油辣子、素菜、肉臊子

10、搅拌均匀就可以开始了，非常劲道的驴蹄子面。

食材明细

主料

面适量

韭菜少量

西红柿2个

鸡蛋2个

土豆2个

长豆角4两

辅料

盐适量

酱油少量

醋少量

鸡精少量

油泼辣椒两勺

酸辣口味

拌工艺

廿分钟耗时

普通难度

驴蹄子面的做法步骤

1

将面粉加水和成团装，醒面大约20分钟左右。

2

将韭菜和长豆角切段，土豆切丁，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟，西红柿鸡蛋放在一起炒熟，长豆角焯熟。

3

将面擀成2毫米左右面饼

4

将面饼切成均匀四分

5

再将面饼两两摞在一起

6

撒上少量淀粉，切成大约1毫米的细条状

7

将切好的面条下入锅中，并将豆角铺至碗底，将下熟的面条放入碗中，按照个人口味将韭菜，土豆，西红柿鸡蛋放入面上，且放入少量盐，酱油，醋，鸡精，油泼辣椒（2勺）

8

拌匀即可，一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了

陕西美食驴蹄子面远近闻名的关中美食，驴蹄子面起源于乾县，是陕西的一种汉族风味面食。面形似修的驴蹄子，且口感筋道，这就是驴蹄子面的来由！

“刘琦”驴蹄子面，更是陕西美食中的特色美食，陕西美食”刘琦“驴蹄子面代表着陕西人的豪爽、大气和直率。独家秘制的臊子，酸爽的陈醋，诱人的辣子，劲道的驴蹄子面。

那么陕西美食”刘琦“驴蹄子面的做法是什么呢？首先将面粉、水、加盐少许和成较硬的面团，稍饧片刻；然后揉作条棒状，将其置于案板上，架滚开的锅边，飞快切薄面片入汤，三至五滚捞入碗内，上敷刘琦家特制的小磨辣椒粉、葱花、姜末等，热油泼其上；最后再调盐、醋及素菜类、肉菜类、西红柿炒鸡蛋等不同下锅菜，一股浓香辣爨，味道扑鼻，面片晶莹剔透似玉，各种菜肴五色点缀，色、香、味、形俱佳，筋道耐嚼，会让您回味悠久，让你再次来陕西吃美食最先想到就是陕西美食”刘琦驴蹄子面“。

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