乾县驴蹄子面做法

乾县驴蹄子面做法,第1张

主料:面粉、盐

调料:盐、鸡精、醋、油辣子、素菜、肉臊子适量

做法步骤:

1、400克面粉,加入2克盐增加筋性

2、120毫升水 一边倒一边用筷子搅拌,和面的时候一定要硬些

3、面成为絮状后用手揉成面团

4、盖上盖子饧半小时

5、半小时后开始揉面

6、面揉光滑后用擀面杖擀成1厘米厚

7,把面片整理成长方形、水开下入面 下入自己喜欢吃的青菜,2分钟后捞起

9、盐、鸡精、醋、油辣子、素菜、肉臊子

10、搅拌均匀就可以开始了,非常劲道的驴蹄子面。

食材明细

主料

面适量

韭菜少量

西红柿2个

鸡蛋2个

土豆2个

长豆角4两

辅料

盐适量

酱油少量

醋少量

鸡精少量

油泼辣椒两勺

酸辣口味

拌工艺

廿分钟耗时

普通难度

驴蹄子面的做法步骤

1

将面粉加水和成团装,醒面大约20分钟左右。

2

将韭菜和长豆角切段,土豆切丁,西红柿切成小块,鸡蛋打散备用。分别将土豆韭菜炒熟,西红柿鸡蛋放在一起炒熟,长豆角焯熟。

3

将面擀成2毫米左右面饼

4

将面饼切成均匀四分

5

再将面饼两两摞在一起

6

撒上少量淀粉,切成大约1毫米的细条状

7

将切好的面条下入锅中,并将豆角铺至碗底,将下熟的面条放入碗中,按照个人口味将韭菜,土豆,西红柿鸡蛋放入面上,且放入少量盐,酱油,醋,鸡精,油泼辣椒(2勺)

8

拌匀即可,一碗香喷喷的陕西地道驴蹄子面就做好了

陕西美食驴蹄子面远近闻名的关中美食,驴蹄子面起源于乾县,是陕西的一种汉族风味面食。面形似修的驴蹄子,且口感筋道,这就是驴蹄子面的来由!

“刘琦”驴蹄子面,更是陕西美食中的特色美食,陕西美食”刘琦“驴蹄子面代表着陕西人的豪爽、大气和直率。独家秘制的臊子,酸爽的陈醋,诱人的辣子,劲道的驴蹄子面。

那么陕西美食”刘琦“驴蹄子面的做法是什么呢?首先将面粉、水、加盐少许和成较硬的面团,稍饧片刻;然后揉作条棒状,将其置于案板上,架滚开的锅边,飞快切薄面片入汤,三至五滚捞入碗内,上敷刘琦家特制的小磨辣椒粉、葱花、姜末等,热油泼其上;最后再调盐、醋及素菜类、肉菜类、西红柿炒鸡蛋等不同下锅菜,一股浓香辣爨,味道扑鼻,面片晶莹剔透似玉,各种菜肴五色点缀,色、香、味、形俱佳,筋道耐嚼,会让您回味悠久,让你再次来陕西吃美食最先想到就是陕西美食”刘琦驴蹄子面“。


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