牛肋条的做法最正宗的做法

牛肋条的做法最正宗的做法如下：

1、一斤的牛肋条虽然不多，但也有五六条，足够两三个人吃了。用温水反复冲洗几次，把表面脏污处理干净。

2、牛肋条冷水入锅，加2汤匙黄酒或料酒、2片姜，大火烧沸后，撇去浮沫，直到再无血沫冒出。

3、牛肋条从锅中捞出，用温水冲洗干净表面浮沫备用。

4、大葱去皮，斜切成片；姜同样清洗表皮后切片；大蒜拍扁拣出蒜皮备用。

5、锅中放入食用油烧热，把葱姜蒜放入锅中，大火翻炒，爆出香味。

6、放入辣豆资本和番茄酱大火炒出香味。

7、焯好水的牛肋排放入锅中，加入八角、花椒、桂皮、香叶，干辣椒等你能拿得出的烧肉调味料。

8、大火翻炒牛肋排，使牛肋排全部裹上酱汁。

9、锅中加入开水，末过牛肋排，水一定要添加足够多，牛肋排不容易烂，烧制的时间比较长。再加白糖与蚝油调到汤中，待汤水完全滚开后，保持滚开状态3-5分钟，转最小火，盖上锅盖小火慢炖约两个小时。

10、待汤汁收得差不多了，就可以出锅了，这道菜基本不需要放盐，因为酱料的咸度基本足够，口味重的朋友，可以在快炖好时，加少量盐调味。

11、牛胁排出锅前，把上海青清洗干净，一切为二，放到沸水中焯上半分钟变色后捞出。

12、上海青摆到盘子边上，把烧好的牛肋排放到盘子中间，就可以开动大吃了，那叫一个香啊，自吃请客都拿得出手的菜哦。

一、煎牛肋条

食材清单：牛肋条3斤 生姜30克大葱50克 料酒20毫升 干红辣椒20粒 花椒3克 生抽25毫升

烹饪步骤：

1.首先，新鲜牛肋条洗净，切小块备用

2.加入生抽、料酒、葱姜、生抽腌制一会，半个小时左右

3.平底锅烧热，锅内可先放入一点肥的剪出油，锅内冒烟放入腌制好的牛肋条，有条件可以加点橄榄油煎，中火煎，即时翻面，至两面微微有些焦，尝尝味道怎么样熟没熟

4.出锅根据自己口味撒点孜然，或者辣椒面，我煎的有些焦了，外焦里嫩，很有嚼劲，味道不错，值得尝试!

二、焖牛肋条

食材清单:乌拉圭牛肋条400g 酱油18ml 黑胡椒碎一点 盐很少一点 橄榄油1勺 水一大碗 洋葱半个 蒜4瓣 西兰花装饰用 胡萝卜装饰用

烹饪步骤:

1.牛肋条泡水1小时去除里面的血水，切块，捞出来撒上黑胡椒碎，按 摩一下。

2.将牛肋条切成小块。

3.铸铁锅放少量橄榄油，烧热，加入切块的牛肋条，大火煎到2面金黄。

4.腾出一部分锅，加入洋葱蒜片炒香，烹入酱油，倒入一大碗水，没过牛肉，小火炖煮1小时15分钟，1小时的时候加一点点盐，基本把水分消耗掉。

5.出锅时撒一点现磨的胡椒碎，去掉牛肉的油，码上焯好的蔬菜就好了

三、糖醋牛肋条

材料：牛肋条一斤 姜片少许 蒜苗一棵 冰糖 苹果醋 番茄酱 麦芽糖 卤料包 甜面酱 白芝麻

步骤：

1.牛肋条切成小块

2.牛肋条热水烫过+姜片+蒜苗小火炒出牛油

3.加入冰糖炒糖色+甜面酱炒香+卤包+水盖过食材卤1小时

4.取出卤好的牛肋条+冰糖+苹果醋+番茄酱+麦芽糖烧到收汁

5.洒上白芝麻即可

四、红烧牛肋条

材料：牛肋条(切块) 5~7条,红萝卜(切块) 1根,马铃薯(切块) 2~3颗,牛蕃茄(切块) 1颗,洋葱(切块) 1/2个,冰糖 1大匙,酱油 2大匙,豆瓣酱 1大匙,盐巴 适量

做法：

1.热锅不放油，直接放入牛肉翻炒到表面稍微焦香且无血色。

2.再加入洋葱拌炒到有香味。

3.加入1大匙豆瓣酱炒匀。

4.再加入其他全部食材拌炒1下，即可加入水，水量盖过食材即可。

5.再加入冰糖和酱油，盖上锅盖后，大火煮滚，滚后起锅倒入另ㄧ容器放入电锅，外锅两杯水煮到开关跳起，即可尝味道再决定加入多少盐巴再调味即完成。

---