五香猪肝的做法 怎么做五香猪肝

1、食材：鲜猪肝1000g、油适量、盐适量、八角2粒、葱适量、桂皮1块、姜适量、干辣椒2个、红烧酱油适量、料酒3大勺。

2、猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水。

3、锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水。

4、汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮八角辣椒葱姜烧开。

5、放入焯水的猪肝。

6、倒入适量的酱油和盐。

7、大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透。

8、大蒜去皮，剁碎。

9、加入六月鲜酱油香醋香油搅拌均匀成料汁。

10、把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可。

卤制猪肝步骤：

主料：猪肝1000克。

辅料：大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量。

1、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）。

2、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3、大火煮沸后撇去浮沫。

4、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5、卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）。

6、煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。

7、大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。

8、卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。

9、改最小火煮15—20分钟左右。

10、用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11、吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

五香猪肝不用买，自己在家就能做，好吃不贵，营养美味。

今天是周末，刚好休息，早上听老妈说眼睛最近不舒服，所以我想着给她做点好吃的补补，去超市逛了一圈，人山人海，难道大家现在就开始备年货了吗？逛了一圈发现人太多了，青菜区域都没去逛，排队的人实在是太多，又懒的等，所以去了卖肉的区域，看到了猪肝，看着很新鲜，想着猪肝还有明目的作用，就买了1片，价格比往年贵了不少，可能也是因为今年猪肉价格偏受了影响，买了1片20多块钱，不过只要家人爱吃，对身体有好处，再贵也值。

【五香猪肝】

【食材】猪肝600克

【辅料】花椒、大料、茴香、当归、姜片、大葱、香叶、料酒、大蒜、香油、生抽、陈醋、香菜

【做法】

第一步：猪干买回来先清洗一遍，加入适量料酒、盐、水浸泡2小时，浸泡好再清洗一遍。

第二步：准备好所用的花椒、大料、茴香、当归、香叶，大葱切段，姜切片备用。

第三步：浸泡好的猪肝和准备好的调料一起下锅，加入足量的水，盐，煮开后转小火，小火煮中猪肝变色，中途要经常搅拌一下，防止沉底或粘锅底，整个过程大约需要40分钟左右，如果有所担心，也可以用筷子撮一下试试熟没熟。

第四步：煮猪肝的过程中，我们也不要闲着，可以准备蘸料，做法也很简单，大蒜切成蒜末，香菜杆也同样切碎，越碎越好哦，切好放入碗中备用，加入适量的生抽、陈醋、香油、少许盐，这样香喷喷的蘸料就做好了哦。

第五步：蘸料做好之后，猪干也差不多煮好了，捞出来放到盘中，凉透以后切成薄片，这样就可以摆盘啦，摆好之后加上香菜，这样即好看又好吃。

一盘好吃的五香猪肝就做好了，家人吃了以后都说味道很好，全部吃光光，我自己也很喜欢吃猪肝，猪肝虽然能明目补血，但是也不宜多吃，一周吃一次就好，看到家人吃的这么开心，我也很有成就感。家常食材做出家人喜欢的味道，满满的爱，幸福可能就这么简单，一家人在一起吃一餐喜欢的饭食，这样的饭食外面是花钱都买不到的哦，有时间多给家人做点好吃的也是一种幸福！

敲黑板

冬天天气比较冷，如果喜欢吃猪肝，可以多煮一点，把它浸泡在汤里，第二天吃更入味。

猪肝刚下锅的时候容易粘锅底，要注意翻动。

如果喜欢吃辣可以放点辣椒。

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