红菇是一种常见的菇类，含多糖种类丰富的菌类，加上红菇吃起来鲜甜可口所以受到许多家庭主妇的喜爱，那么在购买红菇的时候怎么鉴别真假呢?以下是我为你整理的红菇的辨别真假方法，希望能帮到你。
红菇的辨别真假方法1、形状
真红菇菌盖正面深红色，中心呈暗红，有横皱纹，菌褶细密均匀，菌脚粉红色，菌朵呈圆弧形。但也有菌脚、菇褶都全红的。
2、菇脚
真的红菇，菇脚除开有粉红色或全红色之外，还有的就是真红菇的菇脚一定是空心的，这可是红菇和其他菇类不同的地方。
3、颜色
真红菇，其实放到水里面也会导致水变成暗红色，因为红菇的表面带有自然色素，所以令水变红是肯定的，同时能够闻到有一点菇特有的清香。但山寨的假红菇放到水里面，不仅水会变色，同时还会带有颜料的味道。红菇煮熟之后，随着营养成分都进入汤里面，所以此时红菇的红色会褪去。
红菇的功效与作用红菇一种天然的保健食品，对人体有很多好处。那么红菇的功效与作用到底有哪些呢?不少产后的妈妈有些时候会觉得头晕，很多时候都会吃红菇，那产妇吃红菇有什么好处呢?
1、红菇能抗癌。因为红菇里面含有5种多糖抗癌物质，可以帮助抑制癌细胞出现转移。
2、红菇能预防儿童佝偻症。
3、预防消化不良。
4、提高人体免疫力。无论是产后的妈妈，还是小宝宝，免疫系统在这几个阶段都会比较弱，容易生病，此时可以多吃红菇。
5、补血。红菇具有较好的补血功效，不少孕妇、产妇一般都有贫血的症状，此时可以选择食用红菇。
除开上面所提到红菇的功效与作用之外，红菇还具有滋阴补肾、润肺活血、养颜健脑等多种功效，经常食用红菇，还能起到强身健体、延年益寿的作用。
红菇的营养价值红菇是真菌的一种，可以吃的，在多种红菇的种类之中，其中以正红菇的味道最好，但是红菇的营养价值有哪些呢?喜欢吃红菇的小伙伴们，不如和妈网我一起了解红菇的营养价值吧!
红菇的营养价值：含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D以及维生素E，此外，红菇中还含有其实食品中稀少的尼克酸、铁、锌、硒、锰等多种微量元素。
1、红菇富含蛋白质，其中50%可以被人体吸收，剩下的50%，其中25%会溶于水中，25%左右无法被人体吸收。
2、红菇中含有多种人体必需的氨基酸，可以滋阴补肾、健脑润肺、养颜活血。
3、红菇含有5种多糖，有很好的抗癌效果，可以帮助促进血液循环，降低血液中的胆固醇，抑制癌细胞转移。
4、多吃红菇还可以预防消化不良和儿童佝偻症，提高机体免疫功能，有利于改善产妇哺乳奶汁减少、贫血等症状。
红菇菜谱的制作红菇维生素和蛋白质含量丰富，是一种天然的营养食物，那么红菇怎么做才好吃呢?让我们来看看下面的菜谱吧。
【红菇猪心】
准备材料：红菇、猪心、油、盐、生姜、料酒
做法：
1、将红菇放在水中浸泡备用，猪心洗净切块，生姜切片
2、在锅中放油，下入生姜，随后放入猪心翻炒
3、加入适量的食盐和料酒调味，炒至入味
4、在锅中加入泡好的红菇，再加适量清水烧开
5、把所有材料倒入炖锅中，煲30分钟即可食用。
【红菇豆腐汤】
准备材料：红菇、豆腐、虾仁、干贝、油、盐
做法：
1、将虾仁和干贝洗干净，用开水浸泡至软
2、在锅里加油先煸炒红菇，把之前浸泡虾仁的水加进去
如何鉴别红菇
如何鉴别红菇，生活中，有些家长想买一点红菇会来吃，但是场面上的红菇鱼龙混杂，害怕买了假的红菇。而红菇是营养价值非常高，而且对人有非常多的好处，那么大家知道如何鉴别红菇？下面和我一起来看看吧！
如何鉴别红菇11、红菇的鉴别
1、伞盖（重要）
正红菇伞概顶部中央是深红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些。
2、味道（重要）
正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。
3、菇杆
正红菇的菌杆是实心的，少数在菇脚有虫洞。
4、菌褶
注意观察红菇伞盖下的菌褶，正红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色。
5、浸泡
正红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢。（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）
2、红菇的营养价值
一：红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的`，只有25%左右不能被人体吸收。
二：含有人必需的多种氨基酸等成分，有润肺、补肾、健脑、滋阴、活血、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
三：它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
四：红菇含矿物质、蛋白质、碳水化合物、维生素D、维生素B、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素锌、硒、铁、锰等。
五：还可预防消化不良，儿童佝偻，能提高正常糖代谢和机体免疫之功能，有利于贫血、产妇哺乳汁减少、癌症等，是有特殊食疗价值的天然食品。红菇这么多有利的营养价值，我们应该多多的食用哦。
如何鉴别红菇2红菇的辨别方法
1. 形状。 真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。
2. 菇脚。 真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
3. 颜色。 真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
4. 正宗红菇与其它红菇的区别是： 正宗红菇盖上 中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。
真红菇的鉴别方法
1、注意观察蘑菇伞盖下的菌褶，这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚，且呈现银灰色。
2、正红菇的菌柄是实心的。购买时，注意用手揉捏下，看看菌柄（即伞盖下的部分）是否是实心的。
3、正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的，比伞盖四周的颜色略深一些。
4、放入水中浸泡时，正红菇也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。
5、正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。
红菇做法指导
通常食用作蒸、炖、炒、烩均可，如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品，素以醇厚鲜美，清香爽口，汤色清红而著称。
红菇的烹饪方法
将红菇干品用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右，再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。
红菇适合人群
一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下、癌症患者食用。
友情提示：
1. 储存时请放置阴凉干爽处。
2. 使用时每次5～6朵即可满足所需。
3. 红菇到现在为止还是无法人工栽培，所以是纯天然食品，但红菇品种很多，只有正宗红姑才有独特的营养价值，其它品种的红菇只是普通的菜菇。因此只有吃正宗红菇才会得到补血功能。
红菇对于福建山区的人们来说有特殊的情感，很多人的吃穿住用行都离不开它，不仅是月子妈妈的必备食材，也是孩子上学主要的学费来源。红菇风味独特，鲜甜可口，富含蛋白质、糖类和维生素，含有人体必需的多种氨基酸，可以提高月子妈妈的免疫力。同时，红菇也含有大量的膳食纤维，能改善肠道，润肠通便，对于产后便秘有一定的好处。
每年6月和9月是红菇采收季节，这时刚好是期末结束到开学季，村民都是采摘红菇售卖以筹集孩子学费，所以红菇对于当地人来说很重要。红菇生长在原始森林中，至今无法人工栽培，其纯天然的特性深受人们欢迎。红菇生长还有个特点就是每年在同块地方生长，离开了这地就不长，而且会长的地方年年长，只是长多长少，不长的地方都不会长。
每到采摘季，
大家凌晨就出发了，到了深山天刚朦朦亮，这时的红菇质量最好，都是含苞欲放的菇蕾，能卖出好价钱。太阳出来后红菇开伞的比较多，虽然口感和营养是一样的，但价钱还是低了一个等集。红菇是长在泥土里的，跟其他生长在树木上的菌类不一样，它们只长在原始森林厚厚的腐植叶下，不认真找还真发现不了。
近几年来，红菇的市场需求越来越大，采摘红菇的人也越来越多，用很通俗的话说就是山都被踩烂了，红菇生长的土壤受到严重破坏。再加上森林资源越来越少，原始森林受到人为干预越来越多，红菇生长环境在悄然变化，现在产量一年不如一年了。以前采摘季的时候，一个村庄能有干货几百公斤，现在晒干的加起来有一百斤就算多的了，平均每户两三斤，多的十来斤。而且由于气候的变化，比较多的年份都不长了，有的时候连续两三年都不长，都快要绝迹了。
红菇可以吃新鲜的，也可以晒干保存。刚采摘的红菇滑嫩鲜甜，做三及第汤和鸡汤是上上之选；晒干的一般拿来蒸汤，红菇排骨汤，红菇鸡汤……这些都是客家菜系比较推崇的。
