蜂窝豆腐是以豆腐、鸡蛋黄糕、 肥膘肉和猪腰子为食材制成的一道美食。那么蜂窝豆腐怎么做好吃呢？下面由我给大家介绍蜂窝豆腐的做法！
蜂窝豆腐怎么做好吃
食材明细
豆腐(南)250克、
鸡蛋黄糕25克、肥膘肉50克
猪腰子100克、牛蹄筋(泡发)50克
干贝10克、香菇(鲜)10克
冬笋30克、虾仁50克
火腿25克、鸡肫50克
草虾25克、猪肉(瘦)50克
鸡蛋清150克、
黄酒5克、淀粉(玉米)5克
猪油(炼制)60克、小葱5克
味精1克、姜2克
小麦面粉5克、盐5克
酱油15克、
蜂窝豆腐的做法详细步骤
1. 猪腰子撒去皮膜剖成两半，片去腰臊，切成1 厘米见方的块；
2. 鸡肫治净，切成1厘米见方的.块；
3. 肥膘肉、猪瘦肉、蹄筋也都切成1 厘米见方的块；
4. 将上述的小块一起放入开水锅中氽一下捞出；
5. 水发干贝用手搓散成丝；
6. 香菇去蒂，洗净，切成1 厘米见方的块；
7. 熟火腿、蛋黄糕切成1 厘米见方的块；
8. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成1 厘米见方的块；
9. 鸡肉洗净，入锅煮熟；
10. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
11. 炒锅置旺火，放入熟猪油50 克，烧至五成热，再放葱段 克、姜片各少许，煸出香味后捞出，倒进腰子、鸡肫、肥膘肉、瘦肉、鸡肉、蹄筋、笋、干贝、香菇、火腿、蛋黄糕，加鸡汤200毫升、酱油、白糖、味精少许、精盐适量、黄酒，文火烧透，盛在碗中；
12. 小虾剪掉须，放在炒锅中，加冷水250毫升，再放入葱段、姜片、精盐各少许，烧至色红捞出；
13. 豆腐（八公山豆腐）、虾仁塌成泥，放在碗里，加味精、精盐各少量、鸡蛋清75克，搅拌均匀；
14. 取盘一只，上面抹点油，把豆腐倒在盘上，摊成圆饼形，连盘上笼蒸5 分钟左右取出；
15. 鸡蛋清75克放在碗里，搅打成泡沫状，加入面粉和湿淀粉拌匀，摊在豆腐上，上笼蒸；
16. 蒸至3 分钟取出，用筷子在鸡蛋清豆腐上整齐地戳二三十个小洞，把煮好的小虾倒插进洞眼里，露出虾尾制成“蜂窝”；
17. 把烧好的什锦丁倒入大盘中，再把“蜂窝”盖在上面即成。
蜂窝豆腐的做法小贴士
制作要诀：
1. 蒸蛋清糊时间不能过长，以5 分钟以内为度；
2. 什锦丁要烧透，略带奶汁。
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
草虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
1、可以。炖蜂窝豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
2、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。但是注意小心的是，豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
豆腐能成蜂窝状，一般都认为是冻豆腐，其实不用冻，也能做出蜂窝豆腐，蜂窝的优点是，能充分吸收汤的味道。因为豆腐内部不容易入味。蜂窝状豆腐，能充分吸收汤的味道。我用的是北方的浆水豆腐，石膏豆腐没有试过。做蜂窝豆腐是在吃过炖排骨，鸡汤，或者是羊汤以后，一般都想加点豆腐再回一下锅。豆腐切成小方块，喜欢的放点黄豆芽。
这个是排骨汤，不过排骨已经吃干净了，再把葱姜调料捞干净。避免吃的时候往外挑葱姜调料。
把豆腐，豆芽放入高压锅。
放入排骨汤，鸡汤，或者羊汤。
盖上盖子中火煮的高压锅上气，然后小火再煮五分钟。
安全阀落下以后，打开高压锅，就是这个样子。
豆腐已经成了蜂窝状，汤已经完全吸到里面。不过吃的时候要注意，汤吸到豆腐里面，吃的时候不注意，容易烫嘴。
出锅放点香菜，或者是青蒜苗。有兴趣的可以试试。
