蒜泥黄瓜做法

蒜泥黄瓜是一道色香味俱全的名菜，此菜清脆爽口，适宜夏季食用的凉菜。主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。取材方便，做法简单，适宜大众口味。将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

蒜泥黄瓜00:00:33

蒜泥黄瓜 00:00:33

基本信息

中文名称

蒜泥黄瓜

主要食材

黄瓜，大蒜，辣椒油

分类

凉菜

口味

清爽脆口，咸鲜适口

目录

1做法

   

2营养价值

   

3食用指南

   

折叠编辑本段做法

折叠做法一

蒜泥黄瓜食材准备

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黄瓜、精盐、酱油、蒜泥、味精、辣椒油

制作步骤

1. 将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。

2. 把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

折叠做法二

食材准备

黄瓜、精盐、蒜泥、醋、麻油

制作步骤

1、把黄瓜去皮，切成薄片。加入盐，放冰箱里冷置。

2、这个时候可以剁蒜泥了。

3、然后把黄瓜取出，加入蒜泥，适量的蒸鱼豉油和凉拌醋，再加入点香辣脆，最后放入香喷喷的麻油，搅拌一下即可。

折叠做法三

食材准备

黄瓜、精盐、蒜泥、麻油、鸡精

制作步骤

1、黄瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下。黄瓜切菱形，然后加盐蒜泥黄瓜腌制10分钟。

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2、蒜头切沫，待用。

3、把蒜沫放入黄瓜中，倒入麻油，加点鸡精拌匀一下即可。[1]

折叠做法四

食材准备

黄瓜、姜、葱、蒜、精盐、白糖、陈醋、香油

制作步骤

1、姜洗净去皮切成丝大葱去根洗净切成丝大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥

2、黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。[1]

温馨提示

选购黄瓜，色泽应亮丽，若外表有刺状凸起，而且黄瓜头上顶着新鲜黄花的为最蒜泥黄瓜好。若手摸发软，低端变黄，则黄瓜籽多粒大，已经不是新鲜的黄瓜了。

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黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。

折叠

蒜泥黄瓜

［主料辅料]

黄瓜500 克

辣椒油15 克

蒜泥25 克

味精0.5 克

精盐5 克

香油15 克

酱油10 克

［烹制方法]

1. 将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。

2. 把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。

［工艺关键〕

如用北方刺黄瓜，用刀拍松，改刀成段，不必盐腌，清脆爽口。

［风味特点〕

1. 黄瓜性味甘寒，能清热、利尿、除湿，滑肠、降脂、减肥。鲜黄瓜含有丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪，所以多吃常吃黄瓜可以减肥。黄瓜还可作为美容剂，国外有人将黄瓜去瓤、籽，捣烂取汁，用来清洁和保护皮肤，舒展脸上的皱纹。黄瓜藤还有很好的降压作用。实验表明，黄瓜藤有直接扩张血管和减慢心率的明显作用。黄瓜多凉拌生吃，要注意卫生，否则易引起急性呕吐、腹泻，因此有“黄瓜上市，医生行时”之说。

2. 大蒜历来以杀菌力强著名，现在发现大蒜有降脂，降压、降血糖的多种作用。大蒜降压主要是所含的“配糖体”起作用。国外学者观察大蒜降血脂的作用优于西药安妥明，还能使动脉血栓和粥样硬化斑块溶解，因此常吃大蒜对防治心血管病极为有利。大蒜汁还能降低糖尿病人的血糖。国内发现，大蒜可促进胃酸分泌，因此溃疡病禁用，但胃酸缺乏的萎缩性胃炎则可常吃。国内新近研究，大蒜有较好的抗癌作用。

3. 黄瓜脆嫩清香，大蒜味浓郁，为夏令冷碟佳肴。

营养价值: 黄瓜 - ��黄瓜食用部分为幼嫩子房。果实颜色呈油绿或翠绿。鲜嫩的黄瓜顶花带刺，诱人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。

食材明细

主料

黄瓜2根

鲜蒜1头

辅料

调味酱油15毫升

醋15毫升

白糖5克

盐1克

味精2克

香油10毫升

酸辣口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

蒜泥拌黄瓜的做法步骤

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1

先将黄瓜洗净。

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2

把刀平着拍两下，切成小块。

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3

盛到干净盆里。

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4

蒜剥皮，用刀切碎。

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5

将蒜末和黄瓜放到一起。

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6

放入调味酱油、盐、醋、白糖、香油、味精拌匀。

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7

盛入盘中，即可享用。

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