丝瓜炒豆腐怎么做好吃

丝瓜烧豆腐的制作方法：

主料：丝瓜一根、豆腐一块、鸡蛋2个、蟹味菇1小把。

调料：大蒜2瓣、香葱2根、鸡精1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、枸杞十几粒。

烹饪步骤：

步骤一：丝瓜去皮，清洗干净后切成滚刀块，放入盆中，添上清水，放一勺盐和白醋，搅拌均匀，浸泡上，主要是防止丝瓜氧化变黑。

步骤二：把蟹味菇清洗干净后简单切成两段、香葱把葱白和葱叶分开切成末、大蒜切成颗粒，然后把它们分别装盘备用，同时把枸杞清洗一下装碟中备用。

步骤三：把豆腐切成大小适宜的块，鸡蛋倒入碗中，放几滴白醋，然后用筷子搅散备用。

步骤四：锅中放一勺油，开小火把豆腐块放入锅中，同时把鸡蛋液浇豆腐上，先不要乱动，用小火慢煎，把鸡蛋和豆腐一起煎成金黄色。

步骤五：把一面煎成金黄后，翻面把另外一面也煎成金黄色，然后用铲子把豆腐一块一块地分开后盛出来备用。

步骤六：重新起锅少放点油，把葱白和蒜粒到里边，小火炒出香味。

步骤七：调料炒出香味后，把煎好的豆腐倒里边，翻炒均匀，倒入热水，稍微没过豆腐就好。

步骤八：然后把丝瓜和蟹味菇到里边，大火烧开，盖盖用小火焖煮 3分钟左右，把丝瓜焖煮熟。

步骤九：丝瓜焖煮3分钟后，放入盐、鸡精、胡椒粉、枸杞，开大火翻炒均匀，同时放入一勺淀粉水，继续用大火翻炒收汁。

步骤十：汤汁稍微收浓后，出锅装盘，撒上香葱成菜。

朋友送的丝瓜，刚摘下来很新鲜，我看了一下冰箱正好还有块豆腐，那就用豆腐和丝瓜一起炒吧，多吃些丝瓜豆腐可以增加营养，最近肉菜吃多了，为了营养均衡今天就做个素菜，丝瓜炒豆腐，下面我把做法分享一下。

工具/材料

丝瓜适量，豆腐400克，葱适量，蒜适量，干辣椒一个

取新鲜的小丝瓜四个，因为家里吃饭人多，一般都选用的菜量就大些，吃饭人数少的话，量可以减半。把丝瓜放入洗菜盆洗净，用刮刀去皮切掉两头待用。

这一步切丝瓜，我选用的是滚刀切法，把丝瓜如图斜切一刀，再把丝瓜换个方向在切，这样如图把所有丝瓜切完待用，这个最好不要切薄片，因为丝瓜容易出水，我用滚刀法切的这个厚度就可以。

取一颗葱扒皮洗净，切一段用就可以了，葱主要是为了炝锅出味，没必要放太多，葱香味太重后，就吃不到主菜原有的味道了，所以少量葱切碎待用就可以了。

做菜时少不了大蒜，选适量大蒜剥皮洗净，切掉两头，中间都切成片待用，一个干红辣椒洗净切好待用，能吃辣就多放几个。

把现有的豆腐从中间一分为二，然后再从中间切开，切成方形豆腐块，薄厚自己掌握，如图薄厚就可以，太薄煎的时候太容易烂，太厚不大容易入味。切好豆腐装入盘中待用。

炒锅放油，开火油热后，放入豆腐慢煎，这时把火关小，大火容易把豆腐煎糊或者煎老了营养口感，煎一会用铲子翻过来煎另一面，直到两面都煎至金黄就好。

炒锅放油准备炒菜，油热后把葱花，蒜瓣，干辣椒都放入油锅炝锅，炒出香味后就可以加入切好的丝瓜，把丝瓜倒入后继续翻炒均匀，这里放入丝瓜的图片让我拍模糊了，就没有上传放丝瓜的图。

把丝瓜炒至变软后，加入我们之前煎好的豆腐，继续翻炒均匀，因为豆腐是煎过的，只要丝瓜熟了就可以了，出锅前加入适量盐。这里说明一下炒制过程中有几张图片不清，就只有出锅前这一张了。

这样我们的丝瓜炒豆腐就做好了，关火入盘。整体来说还是不错的，做到了色香味俱全，我已经闻到丝瓜的清香味了，赶紧上桌准备开吃。

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