俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。羊肉又属温补性的，和萝卜烧制，色鲜味美，滋补又营养。实在是养生的好食材！
我根据个人喜好来说说萝卜烧羊肉的制作方法：
1.把买回来的新鲜羊肉放入冷水中浸泡，直至血水干净为好，再把浸泡的羊肉清洗干净。
2.根据个人喜好，把羊肉切成大小适宜的块，放入盛水的锅中，加入拍破的老姜，葱节，几粒花椒，料酒焯水，水开后捞出羊肉冲洗干净备用。
3.起锅烧油，油温四成时放入姜片蒜爆香（可不放蒜），再放几粒花椒后倒入羊肉煸炒，调入少许料酒，煸炒羊肉出油，酒气散发后，加入少许香料（也可不加，加香料不能过多）炒香后再放入郫县豆瓣翻炒，炒出红油时倒入适量的水。
4.大火烧开转中小火烧制，根据羊肉块大小不一致烧制的时间也有长短。烧至羊肉微耙时放入切成块的萝卜烧制。根据个人喜好烧制萝卜，我喜欢脆爽点就烧二十分钟就行了。
5.萝卜烧好后，试试口味，一般不用放盐调味了，豆瓣的盐份应该合适。再调入适量的鸡精味精即可起锅装盘或盆撒上香菜段就可食用了。
选择新鲜的羊腿肉
羊腿肉洗净切成小方块儿
胡萝卜和白萝卜切成块儿
郫县豆瓣适量
葱、姜、蒜、泡姜、泡海椒切好
各种干香料用水淘洗一下备用
锅内烧开水，把羊肉倒进去焯一下血水捞起来。
猪油和菜籽油的混和油烧热，下花椒、干辣椒、郫县豆瓣炒香
随后下葱、姜、蒜、泡姜、泡椒一起炒香
接着把所有干香料一起放进去同炒。
然后，下羊肉一起翻炒至入味
随后掺汤，大火烧开，同时倒入适量生抽、撒少量白糖。
烧十分钟后，倒入切好的胡萝卜块一起烧。
再过十分钟，倒入白萝卜块儿一起烧
中火慢烧50分钟
起锅撒香菜，即可上桌
