怎么选购咖啡 六个技巧教你如何买到咖啡

购买咖啡豆

对咖啡有了解的朋友肯定都知道，咖啡豆的新鲜度是影响咖啡冲泡品质最重要的因素，因为咖啡豆的活性，都藏在它的气味里。新鲜的咖啡豆，就象一罐充满气泡、口感十足的可乐，在袋子开启的一刹那，就可以嗅闻到一种跃动愉悦的香气。

闻

首先我们应该先将咖啡豆靠近鼻子，然后深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味，表示这咖啡豆已经完全不新鲜了。

看

我们可以查看一下咖啡豆的外形情况，新鲜质佳的咖啡豆外形圆润，豆大肥美，具有光泽，反之则残缺破碎，形状不一。

我们可以查看一下咖啡豆的外形情况

剥

拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。

压

购买前，将一颗豆子放在口中或手里轻压，新鲜的豆子质感爽脆，开时声音轻快、芳香四溢。

捏

最好用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到脆壳的咖啡。

嚼

选购时，最好拿一两颗咖啡豆在嘴中嚼一嚼，要清脆有声(表示咖啡尚未受潮)，齿颊留香才是上品。

咖啡豆的纯度

内行人选咖啡，不是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆，大约数十颗的分量，看一看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小，形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆，大小，色泽不同是正常现象。

品尝咖啡

1、闻香

一杯浓香扑鼻的咖啡端到了你的面前，请不要急于喝，而是先闻。用手罩住咖啡杯或试饮杯，深吸一口气，让香味自然扑进你的鼻腔中。闻到令你迷醉的香味了吗?它将直接影响你品尝咖啡的感受。

2、观色

咖啡的颜色总有细微差别，其中最好的咖啡呈现深棕色，而不是一片漆黑，深不见底。

3、大声吸吮咖啡

喝了白开水，清洁口腔之后，就可以大声吸吮品尝咖啡了。吸吮时发出“异响”并不失礼，越大声越好，是“行家”的表现。不过，咖啡量不能太多。在整个口腔被咖啡充满的那一刻，你感受到舌头上微妙的香味和厚重程度了吗?此时，你口中的咖啡最好为61～62摄氏度的最理想温度。

4、闻杯底之香

将咖啡喝得越干净越好，这样才能闻到杯底的咖啡香，而且每次可能都有不一样的惊喜。有时是果香，有时是花香，不一而足，还有可能是混合香味。

饮咖啡的最佳温度是85℃-88℃。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为83℃，倒入杯中时为80℃，而到口中时的温度为61℃-62℃，最为理想。

一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有所减少外，口感表现与热时是一致的，甚至更佳。

咖啡豆中含有大约5%-8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。所以，人们对咖啡的味感一般会有苦、酸、甜、香、涩几种。

喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的兴趣。普通都只到七八分满为适量，分量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度地促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。

分量适中的咖啡不仅会刺激味觉

咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝几杯，普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三四杯，就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不要造成恶心的感觉，而在糖分的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。

喝咖啡的好处

1.咖啡含有一定的'营养成分

咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

2.咖啡对皮肤有益处

咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

3.咖啡有解酒的功能

酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化

4.咖啡可以消除疲劳

要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

5.一日三杯咖啡可预防胆结石

对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

6.常喝咖啡可防止放射线伤害

放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。

7.咖啡的保健医疗功能

咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

8.咖啡对情绪的影响力

实验表明，一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

结语： 看了上面的解说大家应该知道怎样辨别咖啡豆的好坏了吧，相信大家对咖啡豆的选购已经有了更多的认识，希望今天的介绍能够帮助到大家，只要掌握正确选购的方法就可以了。

产地、烘焙以及你的冲煮工具的搭配使用都有关联

如何选购咖啡，这是一件技术活。今天小鹿就跟大家分享一下平时我对咖啡的选择吧。

首先，我本身是做咖啡的，所以对咖啡是有一定了解，咖啡小白可以从中借鉴借鉴。

选购咖啡大体上可以分为下面几种情景，买咖啡豆、买现磨咖啡、买速溶或者去餐厅or咖啡馆点咖啡。那么我们就从这些场景来一一看看。

买咖啡豆

咖啡豆的选择跟产地、烘焙以及你的冲煮工具的搭配使用都有关联，所以如果你不太了解咖啡豆又想买咖啡豆的话，可以听听客服的推荐（当然得遇到一个好客服），然后买豆需要磨粉的话，一定要告诉客服你使用的冲煮工具，这样客服就知道需要给你磨成怎样粗细的粉末了。

市面上售卖的咖啡豆大体分为两种，单品豆和拼配豆。首先要排除一个误解，那就是单品豆好，拼配豆不好的说法，这点我也在之前的文章中有提到过。（文章链接）。单品豆的话，不同产地出来的豆子风味会有差别的，所以你可以多看多了解，然后选择一款自己觉得还不错的，可以的话，尽量买小包装，万一觉得不好喝，也不浪费，而且可以一次性多买几种口味来品尝，最终确定自己的喜好。

买现磨咖啡

这里我说的现磨咖啡是网上或者商超里售卖的，后面再来讲咖啡馆里的。在这一块上我们接触最多的就是挂耳咖啡，袋泡咖啡以及胶囊咖啡，冷萃咖啡。这些都是商家预选处理好的咖啡豆，不需要你去冲煮，挂耳的话对冲泡还是有一定要求，袋泡还有其他咖啡会稍微简单一些，往水里一放就OK了。

这里每一款产品在口味上还是很差别的，所以我无法给你推荐到底是哪一款好，可以看看自己偏好哪一种方式，然后去选择。

买速溶

速溶咖啡也分两种。

第一种是像黑咖啡，意式这样的纯咖啡粉速溶产品，口味较差，几乎没有什么香味，苦味比较突出，很多朋友是用来减脂的。

第二种是多合一，可以是二合一（只加咖啡粉和植脂末，不加糖）三合一（咖啡粉、植脂末、糖），四合一，五合一我们接触的比较少，但是也有这种产品的存在。

怎么说，多合一咖啡的口感会好很多，比较有代表的有拿铁风味、特浓原味、蓝山风味、摩卡风味、卡布奇诺风味……各家的风味虽然有一样的，但是口感差别其实是蛮大的，所以多尝试新品牌才是王道。而且各家的单条克重也不太样，买的时候可以注意一下。

到外面喝咖啡

一般会去咖啡馆点咖啡喝，这里的话咖啡馆的咖啡其实才真是千差万别，所以如果到了一家陌生的咖啡馆，你可以问问店员你家的特推是什么?或者卖的最好的是什么，这样点单会稍微保险一点，不过遇到口味刁钻的，说不定也会吃瘪。

咖啡馆的咖啡一般分为五种：

1、意式浓缩，字面意思，意式咖啡口感浓烈，很小一杯。

2、美式，美式咖啡口感相对意式会好很多，也是大家比较容易接受的，不过还是偏苦。

3、花式，花式咖啡就很多啦，拿铁、摩卡、卡布奇诺、玛奇朵这些都属于花式咖啡。

4、花式➕其他，还可以往花式里加其他的，比如焦糖玛奇朵，香草拿铁，康宝蓝等等，可以加巧克力、冰激凌、可可、其他口味糖精等）。

5、咖啡➕其他，这里的其他可以是茶、可以是酒、可以是其他的水果等等。口味就很多了。

一般来讲，受得了纯咖啡的就点美式，喜欢甜一点的就拿铁，喜欢有点巧克力风味的就摩卡。口味都很好。

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