麻辣手撕鸡的正宗做法

麻辣手撕鸡的正宗做法,第1张

★麻辣手撕鸡★

材料

拜拜水煮鸡 半只,红油 少许,胡椒 一点点,盐 少许,本土芹菜 少许,葱末 少许

做法

先把鸡肉放入锅中蒸热(蒸好记得鸡汁要留下)

鸡肉冷了开始手工拔成一丝丝

接下来把全部的调味/红油/青菜加入拌一拌

重点..刚刚蒸肉的鸡汁,慢慢加入即可盛盘上菜

干锅手撕鸡的做法

原料:盐焗鸡1/2只,大葱5g,老姜5g,干辣椒30g,酱油15ml,白芝麻5g,香菜1棵,香芹100g,孜然籽3g,干紫苏5g,豆瓣辣酱15g,草果1枚,黄酒15ml,油30ml。

做法:

1、香芹洗净,切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净,切小段。

2、将盐焗鸡用手拆去骨头,再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3、中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4、将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻,再把盐 鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。

5、把香芹段放入锅中,调入绍酒和酱油炒制入味。6最后将白芝麻撒入锅中,再放入香菜段,盛入小锅中,边加热边食用即可。

干锅菜的历史典故

干锅,最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火,上面架个铁锅,用来烧炒着吃,而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”,而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且,干锅由最初的贵州土产,渐渐流行到广西、湖南、湖北一带,这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜,在这其中,以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。

手撕鸡是一道很有特色的美食,把鸡肉一片一片的撕下来食用,蘸点酱料别提多美味了。你了解手撕鸡的不同做法吗?下面是我给大家整理手撕鸡的4种家常做法。

手撕鸡的做法【1】干煸手撕鸡

材料

鸡腿肉3个,青红椒适量,葱片少许,植物油,盐,老干妈,香麻油,孜然粉,鸡精,十三香

做法

1.鸡汤熬好的鸡腿肉3个。将鸡腿肉手撕成条,青红椒切成辣椒圈备用

2.热锅中倒入少许植物油,下葱片炒出香味后,倒入鸡丝大火翻炒。炒到两面金黄,放入老干妈1汤勺,十三香少许,继续改文火炒,煸出肉里的油份,肉质酥的时候放入青红椒圈和孜然粉再次翻炒两分钟,倒入香麻油少许,鸡精适量收锅即可

手撕鸡的做法【2】手撕鸡肉番茄盅

材料

鸡胸脯肉,番茄,香菇,米饭,调料

做法

1.番茄切去1/3的盖,用勺子淘空成一个盅掏出的番茄肉也不要浪费,切成小丁备用。

2.番茄盅填入一些米饭,我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭,所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然,如果你用纯大米饭也可以。

3.鸡肉蒸熟,用手撕成丝。

4.香菇切薄片。

5.油烧热,蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒,直到出汁。加鸡肉丝,酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水,让汤汁多一些。

6.把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去,让汤汁渗到米饭中去,会很好吃。

7.用锡纸把番茄包好,入烤箱,170度,8分钟。

8.取出来,香喷喷的吃。

手撕鸡的做法【3】手撕鸡丝拌豆皮

材料

鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 盐

做法

1 准备好原材料

2. 锅中加入适量的水, 加入红辣椒、花椒和少许盐, 将鸡脯肉放入里面煮熟

3. 煮好鸡脯肉捞出放凉

4. 再将它手撕成细条

5. 将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟

6. 焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中

7. 黄瓜和紫甘蓝分别切成丝

8. 将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底, 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝, 再放入挤压出来的蒜泥

9. 表面上撒些花生碎, 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油

10. 一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了

11. 吃的时候搅拌均匀。

手撕鸡的做法【4】香辣麻酱手撕鸡

材料

调料:自制香辣麻酱,花椒油,辣椒油,香油,糖,香醋,鸡粉,姜末,蒜末,香菜末,高汤

做法

1、把所有调料混合均匀,淋在手撕鸡上。

2、撒上花生米碎、白芝麻。吃的时候拌均匀即可。

手撕鸡相关做法:

1. 手撕鸡的不同做法

2. 盐焗手撕鸡的做法

3. 手撕鸡的不同做法有哪些

4. 手撕鸡有哪些不同的做法

麻辣手撕鸡的做法步骤

请点击输入图片描述

1

大鸡腿备好。用刀小心的把皮片下来。

请点击输入图片描述

2

锅里烧水。放姜片和料酒。放几天下去冷水少开转小火煮熟。

请点击输入图片描述

3

这时把黄瓜切丝。红椒切丝。姜蒜剁成沫。

请点击输入图片描述

4

把鸡腿煮好之后捞出烧开水煮一下红椒丝。

请点击输入图片描述

5

用一个大碗。加入辣椒油。(辣椒油是自己制作的)加入鸡精。盐,生抽。

请点击输入图片描述

6

煮好的鸡腿用手撕成丝。

请点击输入图片描述

7

倒进调味料姜蒜沫一起全部拌均匀。撒点芝麻点缀即可。

请点击输入图片描述

8

成品。

小窍门

喜欢吃嫩一点的肉可以缩短煮鸡腿的时间,不爱吃辣椒的可以不放辣椒。

用鸡脯肉更好。因为没有买到。所以用了鸡腿。不过鸡腿的肉也很滑嫩。就是不太好撕成丝。

来自 美食天下 小玉厨房 的作品


欢迎分享,转载请注明来源:聚客百科

原文地址: https://juke.outofmemory.cn/pretty/2916453.html

()
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2023-02-08
下一篇 2023-02-08

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存