用料：新鲜蛤蜊700克、葱段适量、姜片适量、料酒2勺、食用油2勺。
步骤：
1、蛤蟆冲洗干净（买吐沙干净的）。
2、大葱姜切片。
3、葱姜片放在清洗干净的蛤蛎上。
4、炒锅烧热加油。
5、下葱姜片蛤蛎。
6、立即盖盖。
7、开盖。
8、沿锅边淋入料酒翻炒均匀即可完成。
9、成品。
材料 蛤蜊400克 一点生姜 一点干辣椒 5毫升料酒 石油4g 半勺豆瓣酱 5克花椒 练习步骤 1.买蛤蜊，洗净，放入锅中，加入姜片和2勺料酒，煮至裂开，捞出，用清水洗净，沥干。 2.干辣椒和洋葱切段，大蒜和生姜切段备用。 3.锅里热油，蒜姜片和干辣椒在锅里炒。 4.加入半勺豆瓣酱。 5.翻炒红油。 6.将蛤蜊倒入锅中。 7.将蛤蜊翻炒片刻，加入葱段和半勺味精翻炒均匀。 8.就完成了一个香辣可口的香辣炒蛤蜊，而且方法简单。这绝对是一道更快的菜。 9.制成品蛤蜊大家都知道是什么吗?蛤蜊就是一种生活在水里面的动物，这样也称之为贝类，贝类食物的营养价值很高，经常吃的话可以提高身体体质，吃蛤蜊还有补钙的好处，蛤蜊用来制作的食物类型有很多，人们最喜欢用蛤蜊来炖汤吃，这样比较有营养，也有的人喜欢用蛤蜊来炒着吃，那么炒蛤蜊到底是怎么做呢?做法一
1.一堆的作料：泡姜泡椒大蒜大葱，还有花椒和豆瓣。
2.一堆的配菜，吃到后面才发现洋葱和蒜薹最好吃。
3.最喜欢炒作料这个过程了，各种作料在沸腾的菜油里翻腾散发出来的香味特别诱人。
4.蛤蜊炒了一会之后，全张开口了，也出来好多水，晕死了，只好多炒一会把水炒干。
5.然后把配菜加进去炒一炒就起锅，吃起来真是不够爽啊，肉太小了，一堆的壳壳，配菜真心好吃啊，尤其是蒜薹和洋葱，甜甜的。
做法二
做法：1蛤蜊洗净，放入淡盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
做法：2蒜、辣椒切片，香葱切段，罗勒洗净取叶片备用。
做法：3锅置火上适量油烧热，爆香蒜片、葱段、红辣椒。
做法：4放入控干的蛤蜊，烹入啤酒。
做法：5炒至蛤蜊个别开口，加入蚝油、生抽、白糖翻炒，加盖焖煮片刻。
做法：6大部分蛤蜊开口后加入罗勒炒匀即可。
做法三
做法：1材料准备好，豆豉使用之前先用水稍微冲一下
做法：2蛤蜊冷水下锅，加姜片汆一下
做法：3锅里放姜蒜，爆香
做法：4炒出香味以后加入豆豉翻炒
做法：5加入胡萝卜片翻炒
做法：6加入青椒翻炒到断生
做法：7加入蛤蜊翻炒一下，加入酱油调味
做法：88最后放入罗勒和一小碗高汤稍微煮一下就好了
炒蛤蜊的方法就是这些，大家在炒蛤蜊吃的时候就可以按照这样方式方法来制作，炒蛤蜊吃的时候可以在炒的过程中给自己放点葱花，这样从颜色上来看的话，比较好看，还特别的养颜，也比较好吃，这样的食物炒出来吃的话人们才更加的有食欲。
