3、把羊肉放进碗里，加入酱油、白糖、花椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟，起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，把腌制好的羊肉丁倒进去，翻炒均匀。4、翻炒至羊肉变色，加入土豆丁，翻炒均匀，多炒一会，炒至土豆融化在汤中，把辣椒放进去翻炒均匀。6、把西红柿倒进去，翻炒至西红柿起沙变软，把白菜丁倒进去，翻炒均匀，加入适量的开水，加入盐、鸡精、生抽、孜然调味，翻炒均匀，一道汤汁浓郁、营养美味的拌面菜就炒好了。二、拌面菜小技巧1、做拌面菜可以用牛肉也可以用羊肉，我个人比较喜欢用羊肉，不管用什么肉都要选择新鲜的肉，用羊肉的话最好选择嫩一点羊的肉，肉质比较鲜嫩，口感好有嚼劲。
2、做拌面菜西红柿、羊肉、洋葱、辣椒是必不可少的，少了味道就变了，可以根据自己的喜好和口味来放配菜和调料。
3、在炒拌面菜的时候土豆丁多炒一会，炒至土豆丁融化，这样炒出来的拌面菜汤汁浓郁香醇，炒菜的时候放点开水，注意火候，多搅拌，以防糊锅底，羊肉用调料和淀粉腌制一下，会更好吃更入味。总结：通过以上的分析，我们知道了拌面菜是怎么炒的，炒拌面菜西红柿、羊肉、洋葱、辣椒是必不可少的，少了味道就变了，不管是用羊肉还是牛肉都要选择新鲜的嫩一点的，口感好有嚼劲，配菜可以根据自己的喜好来放，调料也根据自己的口味来放，肉提前用调料淀粉腌制一下，更入味好吃。
做法如下：
用料：羊肉少量50或100克、煮好的面条、芹菜段、白菜丝、蘑菇条、蒜苔、葱几片蒜2瓣、辣皮子2个、西红柿1-2个、花椒粉小半勺。
1、羊肉切块或条备用。
2、各色菜切好。
3、干辣椒提前温水浸泡备用。
4、葱切片（洋葱也可），泡发辣皮子剁碎，蒜拍碎备用。
5、西红柿切丁，我用这种自制的西红柿酱，直接打开用。也可以放成品的西红柿酱，颜色红亮酸香。
6、油热炒肉。
7、肉炒变色加辣皮子碎，炒出红色和香味。
8、加花椒粉炒匀。
9、加葱丝炒香。
10、加入西红柿炒几下，加入菜翻炒，加点生抽，加盐，炒到西红柿汤汁有点浓稠。喜欢酸口的，可以少许烹点醋。
11、加一点点开水，汤汁够拌匀拉条子即可，下入蒜末，迅速翻匀出锅。
12、把菜连汤汁一起，盛入面盘中，就可以一起伴着吃了。
