巴沙鱼越南音译为“卡巴沙”，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类。
市面上的巴沙鱼是一种没有刺和鱼皮的单纯鱼肉，但巴沙鱼并不是天生没有刺，而是经过深加工以后去除了巴沙鱼的刺和鱼皮，只留下了鲜嫩的鱼肉，然后进行冷冻处理。我们平时在市场上看到的巴沙鱼就是这样的。
扩展资料：
巴沙鱼营养价值：1、巴沙鱼是一种营养价值极高的水产鱼类，它不但含有优质蛋白，还含有大量不饱和脂肪酸，人们在食用这种鱼后能尽快把它含有的有效营养吸收，它能促进人体正常代谢，也能缓解体虚，并能保护人体心血管，可防止血压血脂升高，对维持人体心血管健康提高心脏功能都有很大好处。
2、大鲨鱼中不但含有蛋白质，它还含有多种对人体有益的微量元素，其中微量元素钙和磷以及钾等物质的含量都比较高，它含有的微量元素磷和钙被人体吸收后能促进骨骼发育，可预防骨质增生，而它含有的微量元素甲在被人体吸收后增能维持人体内部的钾钠平衡，能预防高血压发生。
参考资料：
百度百科-巴沙鱼
每100克巴沙鱼蛋白质含量是15毫克。巴沙鱼是一种淡水鱼，这种鱼肉质非常的鲜美，营养价值非常的丰富，里面含有大量的蛋白质，每一百克巴沙鱼中含有蛋白质15毫克。
生活习性
巴沙鱼喜结群，常活动于水中上层，杂食性，在自然条件下，摄食小鱼、小虾、螺和蚌，亦可摄食水面浮萍及水草等，人工养殖环境下可摄食人工配合饲料。
巴沙鱼肠道较短，是全长的1.2到1.4倍，巴沙鱼耐低氧，对养殖水体水质要求不高，巴沙鱼最适宜生长的水温为22到32度，低于20度时，随着水温的降低，其生长速度放缓。
当水温低于13度时，则会冻伤直至死亡，在湄公河流域，当年苗种经1年饲养可长至0.8到1.0千克，次年可长至1.5到2.0千克，3年以后可长至3千克以上，最大个体可长到20千克。
巴沙鱼是一种鳞片和鱼刺都很少的淡水鱼类，所以在国内市场上是非常受食者和卖家的欢迎，经常会用来涮火锅或者做水煮鱼来食用。不过餐厅常见的巴沙鱼其实大部分依赖于从东南亚国家进口，而且巴沙鱼属于淡水鱼，在西方国家中则是以深海鱼为主，所以巴沙鱼反而是比较便宜的鱼，可是在国内，价格还是偏中高档的。
巴沙鱼是进口鱼吗我国的巴沙鱼主要是进口的，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，也是湄公河流域特有的优质鱼类。 生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养，对生活条件要求不高，是一种数量多、价格相对便宜的经济鱼类。 巴沙鱼比较圆，没有鳞片，背部蓝黑色，腹部白色，头尾宽阔，腹部狭窄，体长可达120厘米。 巴沙鱼肉质细嫩紧实，味道鲜美，营养价值高。
市场上卖的巴沙鱼是进口的吗目前，我们在市场上购买的巴沙鱼大部分都是从国外进口的。巴沙鱼是一种原产于东南亚国家的鱼类，主要进口国是越南。巴沙鱼与我们经常接触到的一些其他鱼类非常不同。 它的内骨非常稀少，肉质很嫩。 吃的时候，基本上可以整个吞在肚子里，所以深受长辈和牙齿不好的孩子的喜爱。
同时，巴沙鱼是一种经济价值很高的鱼类，具有生长快、产量高的特点。 但是，市场上也有一些不法商家，经常把它当成龙利鱼、鳕鱼等海鱼出售。 购买这些鱼时一定要仔细区分。
巴沙鱼是海鱼还是淡水
巴沙鱼属于淡水鱼。巴沙鱼是鲶形目巨鲶科巨鲶属鱼类，是淡水养殖中非常重要的优质经济鱼类，主要在越南、印度尼西亚、马来西亚、柬埔寨等东南亚地区。因为这种鱼本身有强烈的土腥味，不建议蒸或炖。 西方超市里的巴沙鱼大多以冷冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼）。烹饪前用酒和盐腌制更容易烹饪，可用于红烧、火锅或水煮鱼。
巴沙鱼的营养价值巴沙鱼肉水含量高，80%以上，蛋白质含量低，只有12.69-15.6%，（鲈鱼含蛋白质18.6%，大部分海鱼含蛋白质20%以上）。此外，脂肪含量1.1%- 3.0%，最多的是饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸只有12.59～18.8%。 每100克巴沙鱼中，含有DHA 12-21毫克，EPA 2-3毫克，远低于大多数深海鱼和鲈鱼，不宜给儿童补充DHA强脑、以及老人软化血管。
