3月中旬至4月底。舒城小兰花茶汤鲜爽持久，滋味甘醇，汤色嫩绿明净，叶底匀整成朵，呈嫩黄绿色。茶叶素负盛名，是安徽十大传统名茶之一。
每年3月中旬至4月底，按标准采摘一芽一叶初展至一芽三叶的新梢。
属绿茶类。为历史名茶，创制于明末清初。主产区有舒城、庐江、桐城、岳西等。。兰花茶名有两种说法：一是芽叶相连于枝上，形似一枚兰早花；二是采制是正直山中兰花盛开，茶叶吸附兰花香，故而得名。
舒城小兰花的酿造方法1，茶具准备：舒城小兰花，茶巾，玻璃杯，瓷杯，茶匙等2，铸茶：用一茶匙来将小兰花放入杯中，倒入少量矿泉水渗入茶中。3，酿造：将开水倒入杯中，约为杯子容量的四分之三，而水温通常在75到85摄氏度之间。4，分茶：将茶汤倒入茶杯中，倒入7分钟即可。5，茶叶鉴赏：茶汤有清澈的绿色，其叶子呈黄绿色。6，茶叶：如何将产品概括为三点，一个是静态产品，两个是慢速产品，三个是精品。一种产品尝汤，优雅；两茶汤的味道，新鲜的酒精。
安徽省舒城县位于大别山末梢，出产小兰花茶品质优异、兰花香气扑鼻，关于它的来历，也有一个动人的故事。
传说，很久以前，大别山区的齐云山脚下有一座大庄园，园主叫李占山。李占山想强占使女兰花，兰花宁死不从，在姐妹们的帮助下逃了出来，翻山越岭，来到蝙蝠洞旁。蝙蝠洞外的绝壁石缝中长着一棵茶树，常年有蝙蝠粪为肥，长得格外枝繁叶茂，清明时节就抽出了新芽。小兰花摘下嫩芽叶，带到山下一个孤老太太家里，借锅子炒干后拎到街上去卖。一个穷汉看见茶好，给了兰花五百钱买下茶叶，来到茶馆，将茶泡了来喝后，觉得果然是好茶，茶客们都纷纷要买，穷汉把茶叶分给了大家。消息传出，有人说，齐云山的蝙蝠仙姑显灵了，卖茶姑娘就是蝙蝠仙姑。李占山得知这个消息后，派家丁四出探察。过了几天，兰花又炒了一袋茶上街去卖，不料被李占山的管家看见，报告李占山说卖茶人就是兰花。蝙蝠洞的茶树终于被发现了，兰花姑娘也被家丁推下了悬崖。结果茶树被李占山霸占，采下茶叶炒制后献给县官，县官献给知府，知府敬献皇上，皇上品茶后，龙颜大悦，御笔亲书齐山云雾四字。李占山献茶有功，封为齐云山七品制茶监官。可是第二年春，那棵茶树枯死了，李占山无茶进贡，只得以假冒真，结果犯了欺君之罪，被杀了头。后来在兰花坠岩的石缝中，长出了一片茶林，当地百姓采下茶叶，精制加工后品质依然如故，大家为纪念兰花姑娘，便将此名茶取名兰花茶。
