本意：采摘野菜。
引申义：去除蔬菜中不要的和不能食用的部分﹐拣取可吃的部分。
逐字解词：
择 : 择 （择） zhái，用于口语：择不开（分解不开；摆脱不开）。择菜。择食。
菜 : 菜cài，供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品：菜牛。
扩展资料
择菜不该丢掉的营养：
1、芹菜叶
芹菜叶中的β胡萝卜素含量是芹菜茎的49倍，β胡萝卜素进入人体后能转化为维生素A，可延缓皮肤衰老，保留胶原蛋白。烹饪芹菜时，最好不要去叶。或者将芹菜叶焯水后，与煮花生米或杏仁凉拌；芹菜叶和胡萝卜丝、玉米粉拌匀做成蒸菜更加有营养。
2、莴笋叶
莴笋叶的维生素C是莴笋的3倍。莴笋叶可以清炒，口感与清炒油麦菜类似；也可搭配豆豉炒着吃，但豆豉含盐量高，不需再加盐。
3、胡萝卜缨
胡萝卜缨的钙含量是胡萝卜的11倍，可预防骨质疏松。除了清炒、凉拌、剁馅，胡萝卜缨搭配豆干一起炒，可以说是补钙佳品。
4、白萝卜缨
白萝卜缨的维生素C含量是白萝卜的3.7倍，切碎与豆渣搭配，加少许辣椒油、醋、盐等调味，适合三高人群食用。
参考资料来源：人民网-择菜不该丢掉的营养
首先呢，它的音标是zhái
cài，但是和我们平时念得选择的择意思是一样的，都是选择的意思，但前者更有口语性。择菜呢，有两个意思，一是采摘野菜，二是剔除菜中不可吃的部分，留下可吃的部分。望采纳，谢谢
择菜的意思是采摘野菜，即剔除蔬菜中不能吃的部分，拣取可吃的部分，拼音是zháicài，出自《庄子·让王》：“孔子穷於陈蔡之间，七日不火食，藜羹不糁，颜色甚惫，而弦歌於室，颜回择菜。”
例句：
1、夏日里，常见租户在那里的竹躺椅上小寐，或择菜剖鱼，或泡茶打牌，真不知有多舒服。
2、我转身走进厨房，你正蹲坐在脚后跟上择菜。
3、《吕氏春秋·慎人》：“孔子弦歌於室，颜回择菜於外。”
