醋熘莲花白
材料
用料材料:卷心菜250克调味料:干辣椒5克,花椒10粒,盐3克,醋15cc,白糖15克,味精1克,油50cc,芝麻油3cc
做法
1、卷心菜切成大块。
2、干辣椒剪成节并去籽。
3、锅中加油25cc烧热后下干辣椒炒至棕红色放花椒。
4、再放卷心菜煸炒。
5、加盐、味精。
6、再加糖、醋、炒匀。
7、淋上麻油,即可装盘。
糖醋莲花白
材料
花椒数粒 干红辣椒 莲花白(圆白菜)醋 糖 油
做法
1.油温还不高的时候 下花椒 待出香味 将花椒捞走
2.迅速放辣椒~~然后迅速放莲花白~! 此时一定要猛火快炒~
3.溜着锅边放醋 自己看着办哈
4.放糖
5.放盐
出锅
烙莲花白
材料
莲花白(包菜)500克,干红辣椒5-7个,花椒10-20粒,盐
做法
1. 将莲白切细条,清洗干净沥干。干红辣椒去籽剪成细条。
2. 炒锅放入2汤匙冷油,油稍微热一点时放入干辣椒和花椒爆香。
3. 放入莲白丝迅速翻炒,出锅前撒入适量盐翻匀即可。
鱼香茄子 原料: 长茄子1个、泡椒4个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。 调料: 酱油10ML、米醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。 做法: 1、茄子洗净,切成滚刀块, 泡椒、葱、姜蒜分别切碎,所有调料混合成汁; 2、锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸; 3、不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出; 4、锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味; 5、倒入已炒过的茄子,翻炒几下; 6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠; 7、撒入葱花即可出锅。 备注: 1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会,使茄子水分挥发掉一些,再炒就不易吸油; 2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用调味汁,味道也很不错,但要适量加些盐。 糖醋莲白 原料: 圆白菜300克。 调料: 白砂糖20克、醋20克、盐2克、味精6克、色拉油30克。 做法: 1、莲花白(圆白菜)切成3厘米见方的菱形片,洗净。 2、炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下莲花白、盐、白糖,快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋,炒散至匀,起锅装盘即可。1、将莲花白的叶片逐片掰下来,用清水洗干净后沥干水份。将两边薄薄的叶子撕成小片,不要用刀切。
2、叶片中间的梗不容易炒熟,切成薄片会更好容易炒。当然也可以把梗拿去做泡菜,味道不错。
3、准备好蒜和姜,姜切丝蒜切片,锅内放入植物油加热后放入姜、蒜爆香。
4、姜蒜爆香后先将切成片的梗放入炒一会儿,梗不炒熟很难吃所以要先炒。
5、莲花白梗炒到七成熟时加入叶子一起炒,炒至叶片变软时加入盐、酱油和鸡精调味即可。
6、喜欢吃酸辣味的可以加入辣椒和醋,也可以加白糖和醋做成糖醋莲花白。