用料 ：
蟹腿肉 一小碗
鸡蛋 2个
葱花 适量
生姜 2片
以下为料汁
生抽 2勺
蚝油 1/3勺
白糖 1/3勺
盐 少许（可以不加，或是最后快起锅前尝一尝再加，看个人口味）
香油 半勺
芡粉 半勺
清水 5-6勺（酌量加减）
鸡精 随意
蟹肉炒鸡蛋的做法 ：
准备好材料。小葱切末，生姜切片。
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调好料汁备用
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我用的勺是一般吃饭用的勺，不是汤勺，不是小茶匙。大概这样。
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锅中热油，放入姜片，煎出香味后捞出不用。不介意的话可以不捞出来。
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倒入蛋液，改中小火
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趁着蛋液未凝固，倒入蟹肉
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翻炒均匀
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蛋液基本凝固后，倒入料汁，炒匀
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料汁浓稠后放入葱花，炒匀即可
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完成出锅
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小贴士
1、芡粉不用放太多，薄芡就可以。不小心芡粉太多太干了也不怕，可以在锅里加些水，翻炒一下就行。汁水多些，拌饭也好吃
