青椒变蛋的做法

青椒变蛋的做法,第1张

四川青椒皮蛋的做法比较简单,它的主要特点就是口感鲜辣,非常符合川菜的特点,所以说在做这道菜的时候,一定要准备适量的辣椒油,准备适量的米醋,味精和香油,再准备适量的柿子椒,做法比较简单,属于凉拌菜,吃起来口感酸辣具有很好的促进食欲的作用,是比较好的凉拌菜。

四川青椒皮蛋的做法

主料:辣椒油适量、酱油适量、醋适量、味精适量、香油适量、柿子椒适量、花椒油适量

1.大青椒一个。洗净去蒂去瓤。2.青椒切成小丁沥干水分备用。3.皮蛋剥壳温水洗净。4.每个皮蛋对剖两瓣,每瓣改成4小瓣,摆入碟中。

做法二

尖椒松花蛋

原料:皮蛋3个,尖椒3根,大蒜2个佐料:熟油、香油、生抽、味精。做法:松花蛋切成芽,尖椒、大蒜剁碎。松花蛋装盘,中间铺上尖椒、大蒜碎,再倒入熟油、生抽与香油等均匀调制佐料撒在盘中。食用时拌匀即可。

选购建议选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

尖椒变蛋的汁调法:

辣椒去籽就没味儿了,因此 要存着。将辣椒拍一下在切割成尺寸类似的一小块(最好是小一点)

架锅烧开,把辣椒放如锅中,一同放进蒜沫姜沫和盐(少量)。煸炒30秒熄火。趁着热放进油辣子 生抽 醋 白砂糖(能够加或不用)味精 葱段 煸炒一下再倒在松花蛋上。

辣子皮蛋怎么做,比肉还香,鲜香诱人,口感独特呢?

拌凉菜皮蛋这道菜是小时候过年每家每户都爱吃的一道美食,做起来极为简易,皮蛋不必只能拌凉菜,炒着吃比拌凉菜着吃更美味可口,皮蛋变香更进味,越吃越成瘾,此次用皮蛋和辣椒配搭一起炒,非常费白米饭的一道菜,咸鲜健脾开胃,味儿真很赞的。

假如小伙伴们没有吃过这道菜,何不按照我教的方式做上一次,一定很过瘾的。现在我把这道“辣椒皮蛋”的做法送给你们,喜欢的朋友能够对着菜谱做起来,给家人一道美味可口,给家人一份关怀!【辣椒皮蛋】食物:尖椒、皮蛋、蒜瓣、盐、生抽酱油、白胡椒粉。

第一步

提前准备两根尖椒或是辣椒都能够,根据自己的口感提前准备就可以了,皮蛋5个,蒜瓣4粒。皮蛋剥掉2层的外壳,再冲清洗,切成一小块,蒜瓣去皮切成蒜泥预留。

第二步

尖辣椒去蒂,不能吃辣的伙伴能去籽哟,清洗干净切成段儿。将朝天椒倒入锅里,不加点油小火煎,用木铲轻按尖椒,让尖椒匀称遇热,加少许盐,给尖椒入个底味,煎至双面虎皮鹦鹉状就可以盛出。

第三步

锅里倒入适当服用油烧热,添加蒜泥,将朝天椒倒入锅里,不加点油小火煎,用木铲轻按尖椒,让尖椒匀称遇热,加少许盐,给尖椒入个底味,煎至双面虎皮鹦鹉状就可以盛出开文火炒出香味,倒入备好变蛋。添加变蛋块,翻炒均匀,让蒜香与皮蛋的香味充足结合。

第四步

添加煎好的尖椒段,大约炒1分钟后,1勺生抽酱油,小勺白胡椒粉,翻炒均匀,盛出摆盘。肯定下饭菜的一道口味凉拌菜,麻辣下饭菜,方式简易,吃了还想吃。


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