难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料
吉利丁粉52g 椰浆280g
白砂糖120g 糖桂花30g
水（糖桂花用）500g 水（椰浆用）300g
桂花椰香七层糕的做法步骤
1. 称好所有材料备用
2. 吉利丁粉用少许水化开，椰浆和水倒入锅里煮开，加入白糖拌匀后关小火，倒入吉利丁粉用打蛋器搅拌至完全融合，关火放凉备用
3. 吉利丁粉也用水化开，锅里倒入水煮开后加入白糖拌匀，关小火加入糖桂花拌开，倒入吉利丁粉搅拌至完全融合，关火放凉备用
4. 先在一个盒子里倒入椰浆层，放入冰箱冷冻层冷冻15分钟，取出加入糖桂花层再次放入冰箱冷冻15分钟，一直重复直到全部完成。冷冻好后移到冷藏室。
5. 冰凉感觉，超适合夏天
6. 成品图
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七层糕是福建省的是一种传统糕点小吃。最早是在农历七月十五中元节，家家户户做七层糕用来祭祖。慢慢地就变成风味小吃了，受到全国各地人民的喜欢。它不仅外形美观，而且口感也非常的好。咬上那么一口，软的，Q弹的，甜甜的，香香的，让人唇齿留香。因为七层糕是用米浆“炊”熟的，不含油，不必担心吃多了会变胖。
七层糕，顾名思义，就是有七层，可以一层一层地拨开吃。七层糕的做法很简单，首先是要把糯米用牛奶泡发好，接着把糯米用豆浆机打成米浆（不用加热的那种），分成两份，一份加红糖，一份加白糖，搅拌均匀。接着准备蒸锅，然后舀一些米浆放在平底容器内铺一层去蒸，大约十分钟左右就可以蒸好，接着再舀另外一种米浆铺一层去蒸，第二层大约十五分钟左右就可以蒸好，就这样直到铺好七层为止。蒸好后放凉倒扣过来，切成小块，这样晶莹剔透的，软糯Q弹的七层米糕就做好了。七层米糕放凉口感最好。
另外做七层糕的时候呢有几个细节要注意到：一是米和奶的比例一定要是1:1,要不米浆太厚了，吃的时候口感不好；二是米浆的第一层蒸十分钟左右，第二层一定要比第一层蒸的时长长五分钟，以后每层都蒸十五分钟就可以了；三是放凉以后口感不粘更好吃。
其实如果你的闲暇时间够多，你也可以考虑一下可以给七层糕更多的变化。你可以让它层层变色，更加绚烂美丽；你可以让它的口味层层变化，咬一口味道在嘴里层层递进；你也可以让它越来越高，变成了千层糕。
只要你喜欢，你可以把它变得更美好。期待着你的新作哦！
