七层糕怎么做

七层糕怎么做,第1张

我家乡有一种小吃叫七层糕,是用糯米抹成浆加入红糖,一层糯米浆一层红糖糯米浆蒸好好几层,味道糯糯非常好吃。很怀念家乡美食,自己动手用椰浆加糖桂花一起制作家乡七层糕

难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟

主料

吉利丁粉52g 椰浆280g

白砂糖120g 糖桂花30g

水(糖桂花用)500g 水(椰浆用)300g

桂花椰香七层糕的做法步骤

1. 称好所有材料备用

2. 吉利丁粉用少许水化开,椰浆和水倒入锅里煮开,加入白糖拌匀后关小火,倒入吉利丁粉用打蛋器搅拌至完全融合,关火放凉备用

3. 吉利丁粉也用水化开,锅里倒入水煮开后加入白糖拌匀,关小火加入糖桂花拌开,倒入吉利丁粉搅拌至完全融合,关火放凉备用

4. 先在一个盒子里倒入椰浆层,放入冰箱冷冻层冷冻15分钟,取出加入糖桂花层再次放入冰箱冷冻15分钟,一直重复直到全部完成。冷冻好后移到冷藏室。

5. 冰凉感觉,超适合夏天

6. 成品图

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七层糕是福建省的是一种传统糕点小吃。最早是在农历七月十五中元节,家家户户做七层糕用来祭祖。慢慢地就变成风味小吃了,受到全国各地人民的喜欢。它不仅外形美观,而且口感也非常的好。咬上那么一口,软的,Q弹的,甜甜的,香香的,让人唇齿留香。因为七层糕是用米浆“炊”熟的,不含油,不必担心吃多了会变胖。

七层糕,顾名思义,就是有七层,可以一层一层地拨开吃。七层糕的做法很简单,首先是要把糯米用牛奶泡发好,接着把糯米用豆浆机打成米浆(不用加热的那种),分成两份,一份加红糖,一份加白糖,搅拌均匀。接着准备蒸锅,然后舀一些米浆放在平底容器内铺一层去蒸,大约十分钟左右就可以蒸好,接着再舀另外一种米浆铺一层去蒸,第二层大约十五分钟左右就可以蒸好,就这样直到铺好七层为止。蒸好后放凉倒扣过来,切成小块,这样晶莹剔透的,软糯Q弹的七层米糕就做好了。七层米糕放凉口感最好。

另外做七层糕的时候呢有几个细节要注意到:一是米和奶的比例一定要是1:1,要不米浆太厚了,吃的时候口感不好;二是米浆的第一层蒸十分钟左右,第二层一定要比第一层蒸的时长长五分钟,以后每层都蒸十五分钟就可以了;三是放凉以后口感不粘更好吃。

其实如果你的闲暇时间够多,你也可以考虑一下可以给七层糕更多的变化。你可以让它层层变色,更加绚烂美丽;你可以让它的口味层层变化,咬一口味道在嘴里层层递进;你也可以让它越来越高,变成了千层糕。

只要你喜欢,你可以把它变得更美好。期待着你的新作哦!


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