用料：七星子鱼一条、红辣椒一根、胡萝卜一根、香菜适量、葱蒜适量、鱼露适量、生抽适量、胡椒粉适量、糖适量、盐适量、料酒适量、陈皮一片、清水一碗
1、首先将红辣椒斜着打花刀切丝、葱切丝（越细越好）、香菜切长段、陈皮剪成长丝（少许），一起放在水中浸泡
2、准备熬鱼汁的食材：葱叶一切为二、胡萝卜切块、蒜压碎、剩余红辣椒切块、香菜切段
3、处理石斑鱼：在鱼的背部开一刀，将葱叶放在鱼的身下（蒸制时使热气循环），撕两片陈皮放在鱼身上，在撒些胡椒粉、盐、料酒
4、将鱼放入蒸箱进行蒸制（使用100度的温度蒸制15分钟，如果是蒸锅12-13分钟即可）
5、起锅倒油，将熬鱼汁的食材全部放入锅中煸炒，依次倒入鱼露、生抽、胡椒粉、糖、陈皮水。开小火（熬5分钟左右，再浸泡10分钟左右）
6、将熬好的鱼汁倒入盘中。
7、起锅烧油，将油烧到200度的温度后浇在鱼身上。
七鳃鳗（学名：Lampetra japonicum），又名八目鳗、七星子，是圆口纲、七鳃鳗目的一种古老动物，也是无脊椎动物进化成鱼类的一个中间点，它算是鱼形动物中最为原始的一类。它的特点是嘴呈圆筒形，没有上下腭，口内有锋利的牙齿。
一般所说的七鳃鳗指的是七鳃鳗目，下仅有七鳃鳗科，包括日本七鳃鳗、东北七鳃鳗、雷氏七鳃鳗等。
基本介绍中文学名 ：七鳃鳗 拉丁学名 ：Lampetra japonica 别称 ：八目鳗、七星子 界 ：动物界 门 ：脊索动物门 亚门 ：无颌动物亚门 纲 ：圆口纲 亚纲 ：七鳃鳗亚纲 目 ：七鳃鳗目 科 ：七鳃鳗科 属 ：七鳃鳗属 种 ：七鳃鳗 分布区域 ：白令海、朝鲜沿海、日本沿海的北太平洋 命名 ：von Martens, 1868 总纲前 ：无颔总纲 生存时期 ：距今约3.6亿年前至今 食性 ：肉食性 生存方式 ：寄生 形态特征,生活习性,分布范围,繁殖方式,海中繁殖,河川繁殖,物种分化,主要价值,药用价值,营养价值,科学研究,考古发现,研究进展,主要危害,重现踪迹,电影角色, 形态特征 七鳃鳗样子很像一般的鳗鱼，身体细长，呈鳗形，表皮 *** 无鳞，背上有一条长长的背鳍，向后一直延伸到尾端并环绕尾部形成尾鳍，除此之外它的身上再也没有其它的鳍存在。背鳍2个，口漏斗发达，无口须。七鳃鳗只有一个鼻孔，位于头顶两眼之间。眼发达，具松果眼，具感光作用。它的眼睛后面身体两侧各有7个鳃孔，这就是它叫做“七鳃鳗”的原因。内耳有两个半规管。鼻垂体囊的末端是盲囊。雌雄异体，发育要经过较长的幼体期，经变态为成体。成体行半寄生生活，有害于渔业。 外鼻孔单个，位于两眼间头顶部中央；嗅囊不通口咽腔。无须。眼发达，侧位（背眼七鳃鳗属Mordacia除外）。鳃囊和鳃孔均7对，有人误以为眼，故有八目鳗之称；鼻孔单个，位于头背面两眼的中间，后方有一白色皮斑。头前腹面有呈漏斗状吸盘，张开时呈圆形，周缘皱皮上有许多细软的乳状突起。口在漏斗底部，口两侧有许多黄色角质齿，口内有肉质呈舌形的活塞，其上亦有角质齿。 *** 位于躯干与尾部交界处， *** 前有一泌尿生殖突。皮肤柔软而光滑，无鳞，侧线不发达。无偶鳍。背鳍两个，基长约相等，后面的背鳍与尾鳍相联，鳍条软而细密。生活时背呈青色带绿，腹部灰白色 舌成为舐刮器，具舌齿。有唾液腺1对。内鳃孔开口于特殊的呼吸管，无咽皮管。骨骼为软骨，无硬骨，鳃弓成复杂的鳃笼软骨。脊索上附髓弓小软骨片。脊神经的背、腹根不相连。内耳有2个半规管。肾脏为中肾。左侧居维尔氏管退化。背鳍1～2个。 七鳃鳗是一种圆口纲的生物。没有颌，里面长满了锋利的牙齿，这是古代鱼祖先所具有的特征之一。鳃在里面呈袋形的原始状态，腮穴左右各七个，排列在眼睛后面。口呈漏斗状，内分布著一圈一圈的牙齿，为圆形的吸盘，能吸住大鱼。七鳃鳗的习性一直没有多大改变，只是在泥盆纪七鳃鳗多以古代鲨鱼及盾皮鱼为寄主，到了现代它们喜欢寄生在鲑鱼和鳕鱼身上，有时也会去攻击梭鱼、弓鳍鱼等凶猛的食肉鱼类。 七鳃鳗体长可达60厘米以上，海七鳃鳗体长70厘米；溪七鳃鳗体长15～19厘米。 生活习性 有的终身栖身于淡水；有的为洄游型，早年栖息于海中，成长后游至淡水河流中产卵。 七鳃鳗幼体称为沙栖鳗或沙隐虫，生活于淡水中，在水底挖穴而居；无牙，眼部发达，以微生物为食。 白天钻入沙内或石砾中，夜晚出来觅食。幼体经3～4年发育完全，其是养殖鱼类的敌害，它用吸盘状的口吸附在其它鱼体上，用吸盘内口两侧的角质齿和舌上的角质齿锉破鱼体，吸食其血和肉，大部分时候对寄主构成不了太大的伤害，但有时被吸食的鱼最后只剩下一副骨架。 七鳃鳗生活在寒冷和温和的水域。有些专门生活在淡水中，其它的生活在海洋中，但是会迁移到淡水域产卵。有些七鳃鳗是寄生的，这些种类生活在淡水或海洋中。非寄生的七鳃鳗生活在淡水域。 分布范围 分布于中国东北、欧洲、亚洲北部、朝鲜、日本和北美。 繁殖方式 雌雄异体。卵小，数量多，卵发生为全裂式；发育有变态期。 海中繁殖 雄性见有雌性经过，一下吸住其鳃穴，并勒紧雌体。雌性则吸住旁边的岩石。产卵后，雌性和雄性都会死去。其幼体被称为“沙隐虫”，生活方式和身体结构与文昌鱼高度相似。 七鳃鳗为典型的洄游性生物，部分时期在海中生活。秋季由海进入江河，在江河下游越冬，翌年5～6月，当水温达15℃左右时溯至上游繁殖。七鳃鳗选择水浅、流快、砂砾底的水域进行挖坑筑巢产卵，雄性个体以吸盘吸著雌性个体头部，同时排卵、授精。卵极小，每次产卵8～10万粒，卵粘在巢中砂砾上。产卵后亲本全部死亡。卵孵化后不久即成为仔鳗。仔鳗营泥砂中生活，白天埋藏在泥砂下边，夜晚出来摄食。此阶段的幼体与成体很不相象，口吸盘不发达，呈三角形，称为沙隐幼鱼，过自由生活。七鳃鳗的寿命约为7年，幼体在江河里生活4年后，第5年变态下海，在海水中生活2年后又溯江进行产卵洄游。 七鳃鳗 由于过度捕捞，欧洲的七目鳗数量一直在减少。 在秋天里，与鲑鱼一起从海洋溯上河川的还有一种七鳃鳗鱼，它因两只眼睛后面各排列著七个鳃穴而得名。雄性七鳃鳗挑选1米以下且石子多的地方停下来，诱引雌性。 河川繁殖 七鳃鳗只在河川繁殖。已知的七鳃鳗有30多种，分别在初夏到秋天产卵，水温约25摄氏度，12天左右孵化。这时的幼体没有眼睛也没有吸盘，平时都潜进河底泥土中，顺流伸出口，以吃浮游生物或泥土中的有机物为生。这即所谓沙腔鳗的幼生时期。3～5年后长出眼睛和吸盘。到海洋中生活的即所谓降海型七鳃鳗以吸刮鲑、鲭、鳕等的血肉为生，过数年后再回到河川上来，产卵后生命即告结束。至于一生都在河川生活的陆地型，在变态后的次年春天产卵后也会死亡。 物种分化 美洲溪流七鳃鳗（American brook lamprey） 非寄生七鳃鳗，它主要生活在美国东北部的溪流中。它用口盘搬开河床中的石头，为它的卵建造一个巢穴。成年七鳃鳗大约存活一个月，而且不进食。 海八目鳗（sea lamprey） 又名雷氏七鳃鳗，寄生，产自于大西洋（Atlantic Ocean）。除了用口盘造巢外，海八目鳗还吸附在更大的鱼类身上。然后用舌头在其它鱼身上挖洞，并吸它的血。海八目鳗会一直寄生在这条鱼上生活大约两年，随后它迁移到溪流中完成产卵。 日本七鳃鳗 别名：八目鳗，太平洋七鳃鳗，北极七鳃鳗，七星鳗。 形态：无外侧齿，两背鳍基底相连，成体全长可达400～500mm，最后筛孔至臀鳍起点间肌节68-76 洄游型。上唇板两端各具一齿，内侧齿三对，均具二齿头。下唇板齿六板，具齿舌。 分布：黑龙江，图们江，朝鲜，日本，俄罗斯远东地区。 营养价值：日本七鳃鳗肌肉中含水分51.70% ，粗蛋白13.96% ，粗脂肪32.75%，灰分0.04% 。与海鳗、鳗鲡比，其肌肉中水分含量相对较低，而脂肪含量则较高。与常见水产品相比具有显著的差异。日本七鳃鳗肌肉中可测出1 5种脂肪酸，不饱和脂肪酸的总量较高，且碳链较短，容易被吸收，仍具有重要的营养价值。在测得的15种胺基酸中，谷氨酸的含量最高，其次是天冬氨酸、丙氨酸、亮氨酸和赖氨酸。 繁殖：日本七鳃鳗雌雄个体的体长、体重、净体重和肥满度等指标在繁殖前没有显著差异,而性腺重和成熟系数两性差异显著。 东北七鳃鳗 别名：森式八目鳗，七星子，七量鳝 形态：具外侧齿，两背鳍间有明显距离。上唇枚齿两枚，下唇板齿6～9枚，锯齿状，弧形排列。内侧齿三对，齿端有两尖；外侧齿齿尖向内弯曲，前舌齿15～19枚。 分布：鸭绿江，辽河东部山区支流的太子河、浑河、辽东半岛碧流河，吉林南部通化、白山，松花江佳木斯段，朝鲜北区，俄罗斯远东地区。 北极七鳃鳗 北极七鳃鳗长约30公分，生活在淡水中。它的长相特色点是嘴呈圆筒形，没有上下颚，口腔很像人眼的眼睛，却布满锋利牙齿，以吸食其他鱼类的血液而活，它的长相启发了许多电影里的怪物造型，堪称是魔鬼的本尊。 主要价值 药用价值 药名：七鳃鳗 来源：为脊索动物药圆口纲七鳃鳗科动物七鳃鳗的全体。 相关药材：七鳃鳗肉 功效：1.平肝明目，2.滋补强壮。 主治：治夜盲症、角膜干燥，口眼歪斜。 性味归经：甘，平。入肝、肾二经。 用法用量：外用：捣敷。内服：煮食。 动植物资源分布：分布我国东北之黑龙江、乌苏里江、图们江、松花江等河流中。 考证：始载于《吉林中草药》。 《吉林中草药》："滋补强壮。治口眼歪斜：七星子鱼捣烂涂敷。向左歪敷右面，向右歪敷左面。 营养价值 七鳃鳗亦是一种美食，欧洲的上流社会从中世纪开始就视其为珍馐。文献记载英格兰国王亨利一世爱吃七鳃鳗，结果有一次在诺曼第吃了太多的七鳃鳗后死去。直到今天，在南欧的一些国家（法国、西班牙、葡萄牙等）包括东亚的韩国等，七鳃鳗仍然是一道昂贵的名菜。 肉中维生素A的含量较一般鱼类为高，每克约含99～980国际单位（平均300国际单位）。其次，在肝、肾、生殖腺及大肠中亦含有之，特别在睾丸与小肠中的含量更高。在鱼皮中维生素B1与维生素B12的含量远较其他鱼类为高，腹皮中的含量比背皮高。可治夜盲症、角膜干燥。 科学研究 考古发现 七鳃鳗是至今少数仅存的无颌类脊椎鱼形动物之一。被发现的七鳃鳗化石，有3.6亿年历史，在恐龙出现之前。所以七鳃鳗被称为“活化石”，对于研究生物进化有重要意义。七鳃鳗和盲鳗是目前世上仅存的无颌类脊椎动物，研究七鳃鳗，对于了解包括人类在内的有颌类脊椎动物演化过程具有重要意义。此外，七鳃鳗还是个体发育史中存在变态现象的少数脊椎动物之一。 根据出自内蒙古地区的早白垩世地层的孟氏中生鳗材料，研究人员发现，该化石七鳃鳗的形态特征和生活习性与其现代后裔几乎没有差别。这意味着现代七鳃鳗的三期生命史早在距今1.25亿年前即已成型并保持至今。 此外，研究七鳃鳗化石还有助于人们了解距今1.25亿年前的水生动物群生存状况。 研究进展 七鳃鳗科是无颚脊椎动物，也是已知最原始的脊椎动物。它们是如此地原始，以至于连颌都没有。关于这种生物发育情况的研究工作，会显示关于脊椎动物起源的大量信息，但这样的研究工作一直因极难获得能存活的胚胎而受挫。 他们从实验室养鱼池中的七鳃鳗科Epatretus burgeri身上获得了6个胚胎，在固定之前从卵壳上将这些胚胎切了下来，从而避免了Dean一个世纪以前所碰到的组织变形问题。他们所获得的组织显示了指示神经冠发育的遗传标记。神经冠是基准动物的一个关键特点，八目鳗神经冠的发育过程与七鳃鳗科相关事件的过程相似。 加拿大的英属哥伦比亚大学的科学家们认为七鳃鳗科类鱼这种可怕的进食方式会因为本身产生的二氧化碳造成动物尸体中所积存的水质变酸，这就可以解释鱼类何以能够应付含有7%二氧化碳（是正常空气中二氧化碳含量的350倍）的环境条件了。Dan Baker在实验生物学协会的年会上发表了他的最新研究结果。 Baker 表示研究结果是激动人心的，因为它表明七鳃鳗科类鱼不仅可以调节它们本身的酸碱平衡，而且它比至今为止所研究的任何海洋鱼类和淡水鱼类都具有更强的快速补充pH值的能力。就像冷血动物同外界环境都具有相同的体温一样，七鳃鳗科类鱼血液中的盐分浓度也同周围的海水盐分一致。 人们对于无颚的、类似盲鳗的七鳃鳗科类鱼的演化或早期生命历史的了解甚微,认为是最原始的有头盖的动物和最退化的脊椎动物。其与现生和古代鱼类的关系仍然是令人困惑的。牙形剌是前寒武纪晚期至三叠纪晚期齿状磷灰质微体化石，被认为是由无脊椎动物演化而来。不过，部分软体化石的发现已经确定了牙形动物与脊索动物的亲缘关系。 七鳃鳗是与八目鳗有关的无颚脊椎动物。 第一个关于七鳃鳗的胚胎学研究是由Bashford Dean完成的，发表于1899年，从那时起科学家很少进行这方面的尝试。来自日本神户“RIKEN发育生物学研究中心”的一个小组终于发表了一项关于七鳃鳗胚胎学的里程碑意义的研究工作。 神经冠是基准动物的一个关键特点，八目鳗神经冠的发育过程与七鳃鳗相关事件的过程相似。 加拿大英属哥伦比亚大学的科学家们认为七鳃鳗类鱼这种可怕的进食方式会因为本身产生的二氧化碳造成动物尸体中所积存的水质变酸。 Baker 表示研究结果是激动人心的，因为它表明七鳃鳗类鱼不仅可以调节它们本身的酸碱平衡，七鳃鳗类鱼血液中的盐分浓度也同周围的海水盐分一致。 人们对于无颚的、类似盲鳗的七鳃鳗类鱼的演化或早期生命历史的了解甚微。不过，部分软体化石的发现已经确定了牙形动物索动物的亲缘关系。 主要危害 在19世纪，海八目鳗进入北美五大湖区（Great Lakes）。到来20世纪50年代，它们已经几乎摧毁了北美五大湖区的白鲑鱼（whitefish）和湖鳟鱼（lake trout）渔场。自1962年起人们开始用化学品TFM消灭七鳃鳗的幼体，从而减少了七鳃鳗的数量。但七鳃鳗仍然是当地的一个大问题，人们用了一些其它的方法。其中一种就是在某些溪流中建造水坝，让七鳃鳗找不到产卵的水域。 数年后变为成体，游入海中，开始寄生生活，借助其口吸附于鱼体，吮食宿主血液及组织。到生殖期复返淡水，筑巢，产卵而死亡。并非所有七鳃鳗都需要到海中生活，有些陆封种类终生留于淡水。著名的例子是海七鳃鳗陆封型（Petromyzon marinus dorsatus）。此型进入北美洲五大湖，营寄生生活，在没有办法控制之前，给湖鳟及其他经济鱼类造成了毁灭性的破坏。普氏七鳃鳗（Lampetra planeri）亦终生栖于淡水，然而不营寄生生活，达到成年后即不进食，随即繁殖而后死亡。 重现踪迹 2015年9月，有“僵尸鱼”之称的七鳃鳗（lamprey），已在英国绝迹200年之久，没想到却被发现再次出现在英国当地的河道内，让许多人感到相当不可思议，环保团体表示，当年因为英国工业发展蓬勃，加上兴建水坝，导致河道污染问题严重，才导致其绝迹。 电影角色 在著名电影【金刚】里，主人公一行被打进山谷里后，吃掉整个人的几只黑色大虫子原型便是海七鳃鳗。
