炸酥牛肉的做法大全

今天给大家介绍的一道美食就是香酥牛肉。牛肉是一种营养比较丰富的食材，富含人体需要的矿物质。香酥牛肉利用了独特的烹饪方法，将牛肉做的很好吃。用香酥牛肉的烹饪方法去制作香酥牛肉，牛肉的口感外焦里嫩，色泽金黄，让人很有食欲。

另外，香酥牛肉的口味比较偏向于咸鲜。这样一道美味又营养的香酥牛肉，制作的过程也不是特别复杂，算是比较简单的一道美食。大家想吃牛肉的话，在家也可以制作这道美食，只需要准备基本的食材和用具就可以了。接下来，吃货就来给大家介绍一下香酥牛肉的制作方法。

主料：

牛肉400克，番茄1个，土豆1/2个。

配料：

精盐1小匙，黑胡椒粉1小匙，味精1小匙，番茄沙司1.5小匙，生抽1小匙，柠檬片8片，葡萄酒1小匙，鸡蛋液50克，淀粉和面包粉各50克，植物油150克。

制作步骤：

步骤1、首先，将准备好的牛肉清洗干净，然后用刀把牛肉切成片状。用刀背把牛肉拍松。同时，将准备好的土豆清洗干净，然后去皮，用刀切成条状备用。大家在切牛肉和土豆的时候，中间要记住把刀洗一下，或者用不同的刀，不会破坏食材的味道。

步骤2、找到一个大小合适的碗。把切好的牛肉放到碗中，加入食用盐、味精、生抽、黑胡椒粉、葡萄酒、番茄沙司、柠檬片，把牛肉腌制一下。同时，在锅中放入适量的清水。等水烧开之后，将切好的土豆放入锅中煮熟，然后捞出备用。

步骤3、这里有一个比较重要的步骤。将腌制好的牛肉依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包粉。重新起锅，在锅中放入适量的植物油。将裹好这三层粉的牛肉放入热油锅中炸。将牛肉炸到外酥里嫩的状态，就将牛肉捞出。

步骤4、用一个盘子。将土豆条放进这个盘子里面，然后将牛肉摆在土豆条上。大家可以摆一点造型，因为这道美食完成到这一步，基本上就已经完成了。将准备好的番茄清洗干净之后，切成漂亮的形状，摆到盘子上面，即可享受这道美食。

吃货感想：

吃货今天给大家带来的香酥牛肉就完成到这里了。香酥牛肉口味咸鲜，色泽金黄，外焦里嫩，美味又营养，做起来简单。看完吃货介绍的这道美食，看着上面的图片，有些人是不是想要马上去尝试一下了呢？如果大家想要尝试的话，可以在家里尝试去制作一下这道美食。

1、主料：牛肉150g。

2、辅料：食用油适量，食用盐适量，地瓜粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量。

3、牛肉用清水洗净后备用。

4、把肉切成粗条，加入食用盐适量，白砂糖适量，陈醋适量，酱油适量，五香粉适量搅拌均匀。

5、倒掉腌制过程中析出的水分，均匀的裹上一层地瓜粉。

6、锅内加入适量的食用油，油热后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒入油锅。

7、炸至金黄酥脆后捞出控油。

8、牛肉酥肉制作完成。

用料

黄牛牛腩    约900克  

草果    1个  

八角    2个  

干辣椒    8～10个  

大蒜    4～5瓣  

姜（拇指大）    1块  

香叶    4～5片  

汉源花椒    10余粒  

海天黄豆辣酱或汤池老酱    2勺  

郫县豆瓣酱    1勺  

料酒    约15ml  

红烧酱油    约15ml  

生抽    15ml  

薄荷    随喜  

大酥牛肉的做法

牛腩整条泡净血水

整条下入冷水锅，开中火，汆烫出血沫，热水冲洗干净，切成1.5厘米见方小块。如果生的切小块儿，肉块会在汆烫时剧烈收缩，口感会变得很柴

热锅入油约15ml，下入干辣椒，拍松姜块，草果，蒜瓣，八角炸香，最后加花椒

下入牛腩块翻炒

牛腩块表面微焦黄，加入两勺海天黄豆辣酱（或者汤池老酱）

加入一勺郫县豆瓣酱

炒匀，加入香叶，加料酒

加入红烧酱油

炒匀加入热水，比能盖过肉块的水量多一些，讲究的大酥牛肉面一定用的是炖肉的原汁，加入生抽（口重的可以适当多放），移到电饭煲，设粥／汤程序，两小时，也可以移入砂锅小火慢炖到牛腩耙软

好的大酥牛肉一定是耙软入味而不烂不柴不散，宽汤浓郁，各种香味完美融合

最画龙点睛的就是卧在碗底的那一撮薄荷，滚烫的牛肉和汤汁盖上去，极大地催生出了薄荷的清新味道，融入大酥牛肉的浓郁肉香

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