另外,香酥牛肉的口味比较偏向于咸鲜。这样一道美味又营养的香酥牛肉,制作的过程也不是特别复杂,算是比较简单的一道美食。大家想吃牛肉的话,在家也可以制作这道美食,只需要准备基本的食材和用具就可以了。接下来,吃货就来给大家介绍一下香酥牛肉的制作方法。
主料:
牛肉400克,番茄1个,土豆1/2个。
配料:
精盐1小匙,黑胡椒粉1小匙,味精1小匙,番茄沙司1.5小匙,生抽1小匙,柠檬片8片,葡萄酒1小匙,鸡蛋液50克,淀粉和面包粉各50克,植物油150克。
制作步骤:
步骤1、首先,将准备好的牛肉清洗干净,然后用刀把牛肉切成片状。用刀背把牛肉拍松。同时,将准备好的土豆清洗干净,然后去皮,用刀切成条状备用。大家在切牛肉和土豆的时候,中间要记住把刀洗一下,或者用不同的刀,不会破坏食材的味道。
步骤2、找到一个大小合适的碗。把切好的牛肉放到碗中,加入食用盐、味精、生抽、黑胡椒粉、葡萄酒、番茄沙司、柠檬片,把牛肉腌制一下。同时,在锅中放入适量的清水。等水烧开之后,将切好的土豆放入锅中煮熟,然后捞出备用。
步骤3、这里有一个比较重要的步骤。将腌制好的牛肉依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包粉。重新起锅,在锅中放入适量的植物油。将裹好这三层粉的牛肉放入热油锅中炸。将牛肉炸到外酥里嫩的状态,就将牛肉捞出。
步骤4、用一个盘子。将土豆条放进这个盘子里面,然后将牛肉摆在土豆条上。大家可以摆一点造型,因为这道美食完成到这一步,基本上就已经完成了。将准备好的番茄清洗干净之后,切成漂亮的形状,摆到盘子上面,即可享受这道美食。
吃货感想:
吃货今天给大家带来的香酥牛肉就完成到这里了。香酥牛肉口味咸鲜,色泽金黄,外焦里嫩,美味又营养,做起来简单。看完吃货介绍的这道美食,看着上面的图片,有些人是不是想要马上去尝试一下了呢?如果大家想要尝试的话,可以在家里尝试去制作一下这道美食。
1、主料:牛肉150g。
2、辅料:食用油适量,食用盐适量,地瓜粉适量,白砂糖适量,陈醋适量,酱油适量,五香粉适量。
3、牛肉用清水洗净后备用。
4、把肉切成粗条,加入食用盐适量,白砂糖适量,陈醋适量,酱油适量,五香粉适量搅拌均匀。
5、倒掉腌制过程中析出的水分,均匀的裹上一层地瓜粉。
6、锅内加入适量的食用油,油热后将裹好地瓜粉的牛肉丝倒入油锅。
7、炸至金黄酥脆后捞出控油。
8、牛肉酥肉制作完成。
用料
黄牛牛腩 约900克
草果 1个
八角 2个
干辣椒 8~10个
大蒜 4~5瓣
姜(拇指大) 1块
香叶 4~5片
汉源花椒 10余粒
海天黄豆辣酱或汤池老酱 2勺
郫县豆瓣酱 1勺
料酒 约15ml
红烧酱油 约15ml
生抽 15ml
薄荷 随喜
大酥牛肉的做法
牛腩整条泡净血水
整条下入冷水锅,开中火,汆烫出血沫,热水冲洗干净,切成1.5厘米见方小块。如果生的切小块儿,肉块会在汆烫时剧烈收缩,口感会变得很柴
热锅入油约15ml,下入干辣椒,拍松姜块,草果,蒜瓣,八角炸香,最后加花椒
下入牛腩块翻炒
牛腩块表面微焦黄,加入两勺海天黄豆辣酱(或者汤池老酱)
加入一勺郫县豆瓣酱
炒匀,加入香叶,加料酒
加入红烧酱油
炒匀加入热水,比能盖过肉块的水量多一些,讲究的大酥牛肉面一定用的是炖肉的原汁,加入生抽(口重的可以适当多放),移到电饭煲,设粥/汤程序,两小时,也可以移入砂锅小火慢炖到牛腩耙软
好的大酥牛肉一定是耙软入味而不烂不柴不散,宽汤浓郁,各种香味完美融合
最画龙点睛的就是卧在碗底的那一撮薄荷,滚烫的牛肉和汤汁盖上去,极大地催生出了薄荷的清新味道,融入大酥牛肉的浓郁肉香