核桃的保质期一般在半年到一年之间不等，具体情况视核桃本身条件、存放环境等因素而定。
一般来说，核桃干燥度好且保存得当，可以保存大约一年。如果核桃的干燥度一般，保存环境也不是很好，就只能保存半年甚至更短。以上说的都是带壳核桃，如果是剥出来的核桃仁，保存时间更短，一般三到六个月就是极限了。
存核桃不易变质的方法：
1.尽量不要预先剥壳
如前所述，带壳核桃更有利于保存。那么买回来的核桃，就要尽量现剥现吃。带壳保存更容易保持核桃的风味和营养。
2.量大则避开阴暗潮湿环境存放
如果一次购买核桃的量比较大，可以放在干燥通风阴凉的地方，尽量铺开。
3.量小则使用保鲜盒
如果要存放的核桃量不大，可以使用干燥的保鲜盒存放。
4.核桃仁放入冰箱
如果是剥出来计划很快就要吃掉的核桃仁，建议放入冰箱冷藏室，但也尽量不要放置太久。
生核桃可以放6-12月。尽可能放到自然通风透气性的地区、不能用密封性成袋、最好应用布袋子、麻包或通风不错的包装袋可避免核桃仁的水分含量不足,进而更强的维持核桃仁的水分含量、避免其反潮、长霉。
一般的核桃是可以放一年的，味道也是很好的，最重要的就是核桃的味道是很不错的，只是时间放得越长，味道就会变化很大。超过两年的核桃，一般会发生质变，严重程度视储存手段而定。因为核桃仁里含有大量的核桃油，这是一种不饱和脂肪酸，很容易变质。核桃在通常情况下，两年以上的还是不吃为好。
生核桃具体保存方法有：
1、最好拿只袋子把生核桃装起来，注意装的时候千万不要有水分遗失在袋子里面，其次最好用密封性高点的。
2、装好之后可以放到冰箱的冷冻柜里面，因为冰箱的冷冻柜具有很好的冷藏效果，不会让核桃快速氧化之类。
3、这样不管放多久，只要想拿出来的的时候都可以去冰箱里面取出来了。
一、鲜核桃新鲜的核桃是从树上立马打下来，人们在对他的外壳进行一定处理之后，就可以食用的一种核桃。这一种核桃相对于人们在市场上所买的核桃来说，要更加的爽口脆香。而鲜核桃和那些核桃也是不一样的，因为它里面富含着一些水分，所以在进行保存的时候，需要格外的注意。如果人们没有进行很好的保存，很容易让所有的鲜核桃变得发霉变质，从而导致这一些鲜核桃的浪费。二、鲜核桃的保存对于核桃的保鲜方式，不同的人有不同的做法。比如说种核桃树的人，他们所采集的核桃非常的多，很难将它放入到冰箱当中冷藏，这个时候他就可以采用沟藏法和沙贮法，来将这一些新鲜的核桃保存到合适的地点。在保存他们的时候，要采用一些细细的湿的沙粒，来帮助保险。这一些沙粒虽然是湿的，但是要求他们在一起不可以滴落水珠，才可以达到人们使用的要求。而我们一般人的家庭当中，去超市或者是集市购买这种核桃的时候，所购买的数量非常少，所以也不用采用这样麻烦的方式来保存，可以放到冰箱当中冷藏。
