【做法】
1.准备洗干净的豆腐，用刀切成薄厚均匀的块。
2.把切好的豆腐放到蒸屉上，水开后上锅蒸5-6分钟。
3.豆腐蒸好后，取出来晾凉。豆腐放凉后，放到铺有纱布又透气的盖帘上，一层铺好后可以再铺一层。
4.然后在豆腐上盖上一块纱布，再用一块平整的板子压在上面，板子上再加重物，可以加半桶水压在上面，压一个晚上。
5.压一个晚上后取出来，豆腐经过一晚的重压，变得紧实和非常有弹性了。
6.锅中加水，放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，小茴香，干辣椒，再加几颗冰糖，放入适量的盐调味，少许老抽调色，适量的蚝油调味，用勺子搅拌均匀。
7.然后放入豆腐，盖上盖子，大火煮开，水开后转中小火煮10分钟。
8.10分钟后关火，不要打开锅盖，让豆腐再浸泡一个小时，充分入味。
9.一个小时后，把豆腐捞出来，放到盖帘上，晾干水分。
10.五香卤豆干就做好了，这样做出来的豆干，劲道又有嚼劲，特别好吃，可以凉拌，可以炒菜吃。
原材料
豆干3块，油、生抽、五香粉、盐、糖适当。
作法
1、豆干切格子，薄厚尺寸基本一致。
2、出锅滚油炸豆腐块，呈橙黄色捞起来。
3、另出锅放豆干和小半碗水、五香粉、生抽、盐、糖焖煮10分钟。
4、卤料泡豆干。
作法二
特色美食原材料
白豆干500克，芝麻油10克，生抽50克，盐2克，鸡精1.5克，八角茴香6克，麻椒5克，五香粉5克，葱段10克，生姜5克。
美食的做法
1、酱豆腐干清洗，二块会三五块叠在一起，线缠捆住将八角茴香、麻椒、五香粉装进一个布袋子内缝起来。
2、锅架灶火上，放进适当的水、生抽、盐、葱段、生姜和五香辛料袋，煮沸，煮约 30分钟，击成卤汤，随后资金投入捆紧的豆干，煮沸，改成小火烤，卤至料汁稠时，放入鸡精搅拌，当汁已渗入豆干内部后，取下香辛料袋(下一次再用)，捞起来豆干，抹上芝麻油，打花刀码盘就可以服用。
