五香条的做法
五香条是福建闽南地区的汉族小吃之一。下面我为大家带来了关于五香条的做法，希望对大家有用。
五香条是福建闽南地区具有代表性的汉族小吃之一。用一种专门的'豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春卷状，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，香、酥、脆、鲜，妙不可言。
从具有传统特色的小吃名点，逐渐演变为精制、高档的菜肴跃上正规宴席，登上大雅之堂，是闽南地方，婚宴、喜宴、过节餐桌上必上的一道菜。其中以石码五香为最佳口味。
五香条的做法：
原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄(荸荠)100克，鸡蛋2个。
调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。
步骤：
1、三层肉洗净切成丁，葱白马蹄切丁。取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡
2、五香粉拌匀。
3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。
4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，(配辣椒酱)即可上桌。
主料：去皮荸荠2.5kg、五花肉2.5kg、小葱葱白段500g、红萝卜1个、鳊鱼干3条、豆腐皮10张。
辅料：盐适量、味精少许、香芹一小把、鸡蛋2个、白糖两汤勺、地瓜粉一碗、面粉两勺。
闽南五香条的做法：
1、准备好荸荠核红红萝卜去皮备用。
2、香葱和芹菜洗净，芹菜叶子不要，葱去葱白段。
3、鳊鱼干炸酥，磨成粉末。
4、准备好鸡蛋或鸭蛋。
5、五花肉切成细长条，不用剁碎口感更好。
6、荸荠先切片再切细丁，这样可以吃到荸荠的汤汁，红萝卜抽丝，葱白段和芹菜切细，放入一个干净的大盆，比较好翻拌。
7、先放入地瓜粉和少许面粉、白糖、盐和少量味精，用手翻拌均匀。
8、翻拌均匀的样子。
9、接着放入五花肉和磨好的鳊鱼粉末，翻拌几下。
10、放入鸡蛋，再用手翻拌均匀。
11、这是最后的半成品了。
12、包之前先调一碗面糊，封口用。取一张豆腐皮，放上适量的馅料，卷起，到封口位置涂一层面糊，压紧。
13、找一个盘子，码放整齐，速冻或者随炸皆可，冻好后再装入保鲜袋。
14、或者用小盒子一盒盒装起来速冻，要吃的时候再拿出来炸。
15、准备油锅，油温七八成热的时候放入五香条，中小火炸熟，以防火力太大了，容易发黑。
16、成品。
五香条，一种闽南小吃。它是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，味道香、酥、脆、鲜。五香条在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香条。五香条，一种闽南小吃。它是用一种专门的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等，包成如春饼的一条条，再放下油锅炸成焦黄，切成几段，蘸佐料进食，味道香、酥、脆、鲜。五香条在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香条。
中文名
五香条
外文名
wu xiang tiao
分 类
小吃
地 域
闽南
主 料
豆皮
最佳口味
石码五香
制作工艺
油炸
制作难度
普通
收起
五香条
五香条，它用一种专门的豆皮,裹上剁碎的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放
五香条
下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香条在福建各地都有，但最为出名的，要属厦门和漳州龙海石码的五香条。
做法
（1）厦门五香条做法：
原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。
调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。
制法：1、三层肉洗净切成丁，葱白切丁，马蹄。
2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。
3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。
4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。
五香条
5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。
特点：香酥适口，外焦里嫩。
（2）石码五香条做法：
“石码五香”是漳州龙海地区的传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。
“石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。
石码五香具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等，用适量的水调制成焰，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯”炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷
