鸭汤怎么炖好喝

战胜命运的孩子2023-02-06  29

用料:老鸭600g、山药400g、盐7g、黄酒30g、生姜10g、枸杞子少许。

步骤:

1、老鸭和山药洗净。

2、山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水里,鸭子斩块后洗净。

3、准备小葱,生姜片,枸杞子和黄酒。

4、先把鸭肉冷水下锅,焯水后捞起洗净。

5、砂锅里注入清水,把鸭肉,小葱和生姜片加入。

6、大火烧开后撇去泡沫。

7、倒入黄酒。

8、盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时。

9、之后转大火加入把山药捞起加入烧开后再转小火炖半小时。

10、最后加盐调味。

11、加入枸杞子后熄火出锅。

12、出锅后撒上葱花即可享用。

1)先把老鸭洗干净,剁成小块。将萝卜去皮,写成片备用。大葱切段,姜切片。

2)锅中倒入清水,放入鸭块,大火烧开,撇去血沫,再继续煮5分钟。取出后,用清水冲洗掉鸭片表面的浮沫。把鸭子里的水倒出来。号码

3)取一个锅(还是刚才洗的锅),倒入清水,加入鸭肉、八角、花椒、大葱、姜片,然后倒入黄酒。

4)大火烧开后,倒入切好的白萝卜块,开盖煮5分钟,然后倒入老鸭汤,盖上盖子转小火炖1.5小时。出锅前,加盐调味。

1.将鸭子清洗干净,切成大块;将鸭子放入冷水锅中,大火烧开,待有大量浮沫后捞出鸭块,用温水冲洗干净。

2.将山药去皮,切成滚刀块;将白色水果去壳,浸泡在水中,去掉外面的薄皮;莲子去心;生姜去皮,切成大块备用。

3.炒锅不要放油,把鸭块炒到鸭肉的水干了,没有鸭腥味。关火,拿出来。

4.将炸好的鸭块和除山药外的所有材料放入锅中,将水倒入锅中,大火烧开,小火炖一小时左右,再放入山药块,继续炖半小时。出锅前加盐调味。

1.老鸭汤当然要选老鸭,这样更容易去掉鸭子的腥味。一般来说,鸭子都是一岁以上的。

2.将鸭块放入没有油的煎锅中干炒,将鸭油煸炒。这样不仅能让汤汁不油腻,还能去除鸭子的腥味。

3.鸭子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鸭油,会使汤色更亮,味道更鲜。

4.也可以选择酸萝卜、陈皮、银杏、木瓜、鲜笋等。老鸭汤,不同口味。

清炖老鸭汤的用料:老鸭半只、鲜姜1块、盐、凉水。

步骤:

1、半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。

2、用利刀剁成小块,老鸭的骨头非常硬,所以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣儿。

3、将鸭块入盆中,用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水。

4、鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加热水。

5、将砂锅坐在电陶炉上,先用双环最大的8档火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了。

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,用油撇子将浮沫捞净,这个大约要持续5分钟左右。

7、撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,火力转为2档或者1档,慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。

8、时间到,看这锅老鸭汤,有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面,而汤却清澈无比,根据口味撒少许盐,趁着温热劲儿来两碗。

9、清炖老鸭汤,秋天补水暖身汤。

以上内容参考  百度百科-清炖老鸭汤


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